A legjobb receptek házi kuvasz, szláv hagyományok
A bevált receptek HOME kuvasz
Ősidők óta, a híres orosz kuvasz: a szomjat, javítja az étvágyat, frissítő hatással is bír.
Otthoni főzés édes - savanyú íze és illata a friss rozskenyér. Egyedülálló „csokor”, hogy ez egy illatos fűszerek és fűszerek - menta, fahéj, méz, torma, berkenye bogyók, egy szál fekete ribizli ... Nagymamám delyvala különböző kuvasz. Minden nagy család kiköltözik a vidék, hogy a széna, és a fő ékessége ünnepek sört nemcsak kenyeret, hanem a cukorrépa, a rebarbara, bogyó. Ízletes és egészséges!
◄ receptek a hagyományos kétszersült kuvasz
1. Rye keksz (1 kg) sült a sütőben, amíg aranybarna. Hajtogatott az edénybe, öntsünk forró vizet, és maradt egy meleg helyen két órán keresztül, keverés közben periodikusan.
2. Az infúziós öntjük. A fennmaradó morzsákat öntjük ismét vízzel, ragaszkodnak 1-2 óra, és öntjük az infúzió, amelyet korábban kapott.
3. Az így kapott pépet lehűtöttük 20 fok.
4. Adjuk hozzá a cukrot (3 liter vizet - 1,5 csésze cukor) és az élesztő (40 g) hígítjuk azonos sörlé.
5. Engedjük felmelegedni és 12 órán át.
6. Kész kuvasz öntsük italospalackjait és tárolja hűvös helyen.
Hozzávalók: víz, 250 g rebarbara, cukor, méz, két citrom, menta és mazsola.
Meg kell forralni 3-4 liter vizet, tedd 250 gramm apróra vágott darab rebarbara szára. Cool az infúzió a 60-70 ° C-ra, három evőkanál cukor, 7-8 evőkanál méz, apróra vágott héja és leve két citrom, add mentalevél és ribizli. Minden ezt a keveréket kell keverjük jól, hogy teljesen feloldja a cukrot és a mézet, és hagyjuk, hogy átjárja egy napra. Az ital szükséges szűrjük át egy vastag ruhával, öntsük egy tálba egy szűk fedővel, és tegyük hűvös helyre. Miután egy és fél hét ízesített üdítő kész.
Hozzávalók: 1 kg száraz rozs kenyér, 5 liter vizet, 1,3 cukrot, 60 g élesztő, 1. osztály búzaliszt, menta íz.
Készítsünk zakvasku.Dlya élesztő feloldódni egy pohár meleg vízzel, és tegye egy meleg mesto.Sushenuyu menta öntsünk forró vizet szabadság nastaivatsya.Hleb szeletekre vágjuk, öntsünk forró vizet, és lehűtjük 30-40 fok. Add kovász, infúzió menta és hagyjuk egy napig, majd szűrjük, hozzáadjuk a cukrot, keverjük, amíg feloldódik. Kvasz öntsük üveg, parafa őket alaposan és tárolja a hideg.
Kvasz tenni és zöldségek. Én cékla és a sárgarépa kuvasz. Ehhez dörzsölje egy durva reszelt sárgarépát (répa), amelyek felerősítik a vizet cukorral és kovászos vagy élesztő (az első alkalommal). 6L a nyers víz - 0,5..1kg sárgarépa, egy csésze cukor, élesztő 6-10g (tizedik egy kis csomag). Betölt, attól függően, hogy a hőmérséklet 1-3 nap. Törzs. Palack, add mazsola nekskolko parafa, és tegyük hűtőszekrénybe. Maradj egészséges!
A 1. nap - 5 liter meleg forralt vizet hozzáadjuk a fele fekete kenyeret pirított, hogy a fekete a kemencében (előnyösen előre elkészített téli rozs zsemlemorzsa).
A meleg vízhez adjunk 3 csésze kristálycukor. Fél pohár meleg vízben, keverjük a cukorral és fél brikett élesztőt.
1,5-2 nap fermentálás után a palackban öntsük kuvasz és tedd a hűtőbe. Egy nap ital kuvasz!
Hozzávalók: kenyér-1000g. cukor 200g. élesztő 50g. víz-6L. (5 l. ázni kekszet és 1l. tenyésztésre élesztő), mazsola, 50g.
Kenyér szeletekre vágva, és szárítjuk a kemencékben. Crackers zúzott darabokra, és öntsünk forró vizet. Miután 6-8 leeresztő A folyadék óránkénti (kell lennie átlátszó, barna árnyalatú) cukrot és hígított élesztő. Asztali fedél, 12 óra után infúzió öntsük palackok, amivel 2-3 mazsola minden. Palack parafa szorosan. Az első nap, hogy a sört, meleg helyen, majd tegye a hideg. A legfinomabb főzetet 4 napos expozíciót.
Összetevők: 4 szelet kenyér, Borodino, 5-6 mazsola, 1,5 csésze cukor, 1 teáskanál élesztő ..
Kenyér megsütjük a sütőben, helyezzük egy 3 literes Balon, adjunk hozzá 1,5 csésze kristálycukrot, mazsolát és a nyers élesztő, és öntsük hideg vízzel, keverjük össze, fedjük le szorosan fedjük le és hagyjuk állni a napon. Cool. Kvasz kész!
Hozzávalók: kenyér "Black" 1 kenyér, víz 6 liter, cukor 8 Art. páholyok. száraz Sütőélesztő 4 evőkanál. evőkanál mazsola 50 gr.
1. Készítse elő a starter:
Fekete kenyér szeletekre vágva, és megsütjük a sütőben, amíg sötétbarna, miután a keksz hűlni (lehet a következő nap), hogy két 3 literes Balon és az alvás morzsa egyenletesen, kapcsolja be egy fél cipót a Balon. Öntsön 2 evőkanál ott. kanál (nem gorochkoy) az élesztő és 4 evőkanál. kanál cukor. Elnyel minden Balon 15 db. mazsola mosatlan fekete és töltse ki az összes vizet szobahőmérsékleten (de nem hideg vagy forró víz). Put léggömbök (fedetlen) egy sötét és száraz helyen alattuk mellékelünk egy ronggyal vagy tálcát, mint a fermentációs víz kiömölhet a padlóra. Három nap múlva, akkor sört törzs át finom szitán (gabona balonov nem dobja, ő megy starter) egy serpenyőbe és adjuk hozzá a 7 Art. kanál cukor, vagy ízlés szerint. Keverjük a sört, és öntsük egy sötét poltorashki ahol előtti három mazsola. Zárja le a fedelet poltorashki kuvasz áztatás szobahőmérsékleten 3 órán át, majd tegye a hűtőszekrényben hanyatt fekvő helyzetben. Kvasz lehet fogyasztani, amint hűvös, de azt tanácsolom, hogy tartsa meg újabb 2 napig.
2. Ha tetszik sört, a második alkalommal csinálni élesztő nélkül.
Mi végre minden ugyanaz, mint az első alkalommal, hanem tegye az élesztő két evőkanál kovász 3 liter. Balon (a kenyér, ez volt az első alkalom), és tartotta két napig. Figyelmeztetés, ha túlzásba élesztőt és a cukrot alkohol sört fog 4-5gr.
Hozzávalók: nyírfa lé, mazsola.
A szomszédok fehéroroszok kezeltük, és megosztott a recept: Végy egy friss nyírfa lé, öntsük egy 1,5 literes műanyag palackot, dobjon 5-10 darab mazsolát, forgasd szorosan fedővel, és tegye a pincében, amíg a nyár. Kiderült finom.
Ui Megnyitotta nagyon óvatosan!
Cook kompót 4 liter szárított gyümölcsök (alma 200 gramm), cukor ízlés, engedjük lehűlni, hogy 30 fok, majd adjunk hozzá élesztőt g 5 (hígítani egy lemez, amíg a hab), ragaszkodnak éjszaka, lefolyó és öntsük palackok, adjunk hozzá egy pár mazsola, tárolható.
Összetevők: malátakivonat, keksz, vizet, élesztőt és a cukrot.
3 cipót kétszersült 12 LT tiszta hideg vízzel. 6 óra múlva, mint egy térközzel ti kekszet és a rozs kenyér íze a cefre kész. Skip gézen. Add száraz élesztőt (12 liter - csúcsán cikk menedékházak) és a cukor (12 liter 500 g). keverési összetevőket keresztül 0.5chasov
Keverjük 0,5 evőkanál malátakivonat. hagyott rész egy-két napig brozheniya.posle Sutoki áthaladt gézen felöntjük 3 literes üvegekbe, és hűtőszekrényben, amíg oholozhdeniya sötétedik terápiás kvas.Priyatnogo étvágyat!.
◄ Kvasz „kenyér Gold”
Hozzávalók: kenyér "Black" 1 kenyér, víz 6 liter, cukor 5 evőkanál. páholyok. száraz Sütőélesztő 2 evőkanál. evőkanál mazsola 50 gr.
1. Készítse elő a starter:
Fekete kenyér szeletekre vágva, és megsütjük a sütőben, amíg sötétbarna, miután a keksz hűlni (lehet a következő nap), hogy két 3 literes Balon és az alvás morzsa egyenletesen, kapcsolja be egy fél cipót a Balon. Önteni 1 evőkanál. kanál (nem gorochkoy) az élesztő és 2 evőkanál. kanál cukor. Elnyel minden Balon 15 db. mazsola mosatlan fekete és töltse ki az összes vizet szobahőmérsékleten (de nem hideg vagy forró víz). Put léggömbök (fedetlen) egy sötét és száraz helyen alattuk mellékelünk egy ronggyal vagy tálcát, mint a fermentációs víz kiömölhet a padlóra. Három nap múlva, akkor sört törzs át finom szitán (gabona balonov nem dobja, akkor elmegy egy starter) a pot, és adjunk hozzá 6 evőkanál. kanál cukor, vagy ízlés szerint. Keverjük a sört, és öntsük egy sötét poltorashki ahol előtti három mazsola. Zárja le a fedelet poltorashki kuvasz áztatás szobahőmérsékleten 3 órán át, majd tegye a hűtőszekrényben hanyatt fekvő helyzetben. Kvasz lehet fogyasztani, amint hűvös, de azt tanácsolom, hogy tartsa meg újabb 2 napig.
2. Ha tetszik sört, a második alkalommal csinálni élesztő nélkül.
Mi végre minden ugyanaz, mint az első alkalommal, hanem tegye az élesztő két evőkanál kovász 3 liter. Balon (a kenyér, ez volt az első alkalom), és tartotta két napig. Jó étvágyat!
◄ Egyszerű kuvasz otthon élesztő nélkül
Hozzávalók: rozskenyér, cukros víz
Vegyük a darab kenyér (egy cipó), megsütjük gáz a nyílt tűzön, hogy a kenyér égett csendes, megtelik vízzel (10litrov) és a cukor (csendes, ízlés szerint, én gurul egy üveg). Tedd meleg helyen (a nap, a konyhában.), Illetve az első három napon kész, majd egyesíteni, adjunk hozzá, hogy a leszállás ismét pirított kenyér, egy kevés cukrot, ismét vízzel, és ragaszkodnak. Szóval lehet csinálni egy párszor. Minden legközelebb kapunk finom, nagyon eltávolítja szomjúság, különösen hideg.
Hozzávalók: rozsliszt, rozskenyér, mentalevél sahar.voda.
Rozsliszt főzött forró vízzel, hogy 3-4 órán át, hogy jöjjön. Vizet forralni, tedd a vízbe a sütőben rozs pirított kenyérszeletek, mentalevél, cukor (ízlés szerint). Dye szobahőmérsékletűre hűtjük, és tegye a kovász származó rozsliszt.
Brew infúzióval egész nap. Az ilyen kuvasz tökéletesen oltja a szomjat a nyári, mint a tökéletes ital, mégis fel lehet használni, hogy a hash a nyári melegben. Jó étvágyat!
◄ Kvasz a tenger kelkáposzta és Eleutherococcus
Hozzávalók: Desztillált víz vagy tavasszal, hínár, konzerv, tinktúra Eleutherococcus, cukor, hibiszkusz, citrom.
Szobahőmérsékleten forrásvíz (3 liter), adjunk hozzá 1 evőkanál mályvarózsa (száraz) nyomja időközönként remegés 2 órán át. Hozzáadása 1/2 doboz konzerv moszat (moszat) és 150 g cukrot. Betölt egy sötét helyen, szobahőmérsékleten 2 napig. Törzs. A palack (1,5 liter), hogy minden egyes leadott 1 szelet citrom és 2 evőkanál tinktúra Eleutherococcus az alkohol és suttogni só (előnyösen tengervíz). Tedd be a hűtőbe egy napra. Az íze lepni!
Összetevők: cukor - 1 kg, citromsav - 10 c .. élesztő (jobb, mint a normál kenyér) - 20 gr, víz -. 10 liter, vanília ízlés (egy teáskanál vagy kevesebb), egy evőkanál rizs.
Cukor 250g. overcook egy serpenyőben (előnyösen valami égett), és zalivaetsya más összetevőkkel együtt (750 g. cukor, citromsav savanyú., meleg vízben oldjuk, az élesztő, a vanillin, a rizs) 10-öt liter meleg vízben. Mindez perebrazhivaet 12-15 órán át. Mivel a koffeintartalma az ital - JÓ vidáman :).
Hozzávalók: Drágám, víz, cukor, komló, joghurt, mazsola.
A 2n meleg vízzel fel 10-20 evőkanál méz, felöntjük húsleves komlótobozra (görcsök) - polstakana, polozht polstakana teáskanál cukor, joghurt. Öntsünk egy kevés vízzel, és hagyjuk mazsola. Amikor mazsola bukkan fel -, hogy kiszűrjük és mézbor lesz kész.
Összetevők: Rye kenyér, szárított élesztő, cukor, víz.
Rye keksz, vagy rozs kenyér héja (1/5 a tartály térfogata) öntsünk tiszta hideg vízzel. Hozzáadása szárított élesztő (1 liter - csúcsán egy kést) és a cukor (1 liter 5 db). Bezár konténer és tükrözött többször, az összetevőket. Aztán anélkül, hogy a fedél zárása szorosan, hogy ne akadályozza a levegő, így a készítmény egy vagy két nappal a fermentáció során.
Törzs és fermentált keverék palack 2 azzal a kiegészítéssel, a kockacukor per 0,5 liter (vagy íz). Tedd az üveget a hűtőbe hűlni. Mindent. Igyál és élvezni.
Összetevők: 1 liter kuvasz, 25 g torma 2h. kanál méz, 4-5 jégkockát élelmiszer.
Méz oldjuk kuvasz. Úgy, hogy jobban oldódik, sört kell enyhén melegítjük. Aztán nastrogat forgácsot előzőleg megtisztított és mosott torma gyökere. Kvasz tömíti is, és hagyjuk állni a hideg 10-12 órán át. Ezen időszak után a törzs keresztül cheesecloth. Kvasz fájlba ehető jeget.
Hozzávalók: A kender száraz komlótobozokat, kender virágok, méz, kömény. kenyér "borodisky".
Száraz kender Tedd egy serpenyőben vízzel (1 kg 5 liter kender víz) vizet melegedni, hozzá 1300 ° C. méz 150 g. kömény, 300 g komlótoboz és virágzata kannabisz. meleg az egészet, de nem forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és távolítsa el a kender hozzá a szeletelt kenyér 700 gr. hűvös a hideg, majd felmelegedni ismét körülbelül 45-50 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, távolítsa el a hőt, és öntsük palackok gézen így infúziók körülbelül 5 nap. Kuvasz kész.
Összetevők: banán, élesztő, víz.
2-3 kg nagyon puha (túlérett) banán keverjük 5 liter meleg vízben, adjunk hozzá élesztőt és hagyjuk meleg hely egy nap. Vegye ki a habot, és óvatosan törzs. Hagyjuk állni, majd szűrjük újra. (És ha elég türelme -. Aztán a harmadik) palackozott jól zakuporte, tedd hideg helyen, és miután 1-2 nap múlva kész.
◄ Kvasz „kenyér cékla”
Hozzávalók: zsemlemorzsa, sült cékla, cukor, élesztő.
zsemlemorzsa (1 kg) a száraz, sötét színű, répa (2 db) sütni a sütőben, amíg az állam a kekszet, egy marék mazsolát és minden öntsünk forró vizet (10 liter), hagyjuk 12 órakor (akkor azon a napon). Brew törzs gézen, add 5g. élesztő, 2 csésze cukor, és hagyjuk meleg helyen 8 órán át. Palackozás és hideg.
◄ Otthon kuvasz
Hozzávalók: 500 g rozs kekszet; Élesztő 40 gramos; Cukor 200g; Mazsola 50g; Menta friss hajtásokkal 5-10; Feketeribizli levél 3-4; Víz 4 liter.
Kenyér szelet, és szárítószekrényben megszárítjuk, amíg sötétbarna. Rusk öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni egy meleg 3-4 óra. Wort törzs keresztül, több réteg gézen, hozzáadjuk a cukrot, hígítani egy pohár élesztő cefre, menta, ribizli levelek, és amely az edényeket egy tiszta ruhával, hogy kuvasz sört egy meleg helyen 10-12 órán át.
Ha a cefre erjedése is, meg kell újra törzs és öntsük üveg, amelyek mindegyike fel több kiemeli. Palack parafa jól tárolható. 3 nap múlva kész kuvasz.
Hozzávalók: Fekete kenyér, víz, élesztő, cukor
Kenyér darabokra vágjuk és kemencében szárítjuk, amíg feketedés. Fedjük le vízzel, és hagyjuk állni a napon. Ezt követően húzza ki a kenyeret, tedd a vízbe a jelen élesztőt és a cukrot, és hagyjuk állni két napig szobahőmérsékleten. Szűrjük gézen vagy papír és öntsük palackok. Tedd hűvös helyen. Ez főzet lehet egy erőssége 4-5 fok, attól függően, hogy az élesztő mennyisége és a cukrot.
3 liter víz: 500 gramm fekete kenyér, 20 g élesztő, cukor - néhány evőkanál vagy ízlés.
◄ Gyümölcslé Kvasz
A 10 liter, forrásban lévő forró vízzel, adjunk hozzá 1 liter bármilyen gyümölcslé és 1 kg cukor. Amikor a víz kellően lehűlt, akkor megszórjuk élesztő a tetején. Azután, hogy a sört meleg helyen erjedés. A rajt után a hatóanyag fermentációs öntsük a sört üvegekbe és szorosan ukuporte. 2-3 nap elteltével kuvasz használatra kész.
500 g narancsszínű vágjuk vékony szeletekre és enyhén segítségével értelmezzük, 500 g cukor, majd töltse ki őket 10 liter, forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá a lé egy citrom (vagy hígított 100 ml vízzel, 1 g citromsavat és 400 g cukrot. Pour élesztő. Több óra elteltével törzs gézen a palack és szorosan zakuporte Hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át, majd tegyük hideg helyre tesszük után 1 - 2 nap .. kuvasz is fogyasztható.