Receptek Sajtos származó túró mazsola, titkos összetevőket és a választás
Cheesecakes. egyfajta palacsinta készült túró - egy tál a keleti szláv konyha. Hasonló ételeket, persze, ott vannak a nyugati konyha. De, például eltérnek quarkkäulchen cheesecakes aludttej mazsola tésztát készítmény és eljárás a termikus feldolgozás. Azok előállítására adunk a tésztához burgonyapürével, sült a sütőben. A világ más konyhák cheesecakes főtt és szolgált a főétel gyógynövények és csípős fűszerekkel. Vannak receptek édes sajt palacsinta vagy gyöngyök, párolt, amelyet betáplálunk a savanyú mártással (lekvár, szirup).
Cheesecakes mazsolával elismerten az egyik legjobb reggeli a világon. De annak ellenére, hogy az egyszerű szerkezet a teszt cheesecakes, előállításuk szakértelmet igényel, és egy bizonyos szintű skill. Próbáljuk rendezni ezt a kérdést példa a recept.
Cheesecakes túró mazsola - alapvető technológiai elvek
Egyes szakértők az orosz konyha azt mondják, hogy a tésztát nem kell hozzá a lisztet cheesecakes. Részben ez - az igazságot: a kevesebb lisztet csokitorta - így puhább és ízletesebb dietichnee. Liszt ad cheesecakes teljesen más íze, így hozzátéve, hogy a tésztát cheesecakes létrehoz egy teljesen más recept. De a lisztet is működik kötelező komponens, mivel glutént tartalmaz, és ha túró tartalmaz sok szérum, szükséges, hogy kapcsolódnak rá.
Hogyan kell főzni a tésztát cheesecakes anélkül, hogy a liszt?
Annak érdekében, hogy ne adjuk hozzá a lisztet, túrót megszorította nyomás alatt. Ez ne legyen túl nedves és olajos, így a modellezés. Feltétlenül kell dörzsölje át egy szitán vagy turmixgépben megölni, hogy egy krémes állagú, könnyen formázható félkész termékek. Azonban a költő lisztet is szükség van. Meg lehet cserélni, ha szükséges, búzadara, kukoricadara kukorica, zabpehely, zsemlemorzsa vagy őrölt dió -, hogyan kell mondani a fantázia.
Ha a sajt túl száraz és nem zsíros, majd tack túró tömege, adjuk hozzá a tojásokat. Kívánatos előtti ostor cheesecakes fordult buja. Ez is a sajt szitán ismételten átdörzsöljük, és össze van kötve a tojásmassza. Ne vigyük túlzásba azzal a kiegészítéssel, tojás, emlékezve arra, hogy ha több mint 80% -a víz, bár, és így bármilyen sütés szédítő íz, gyengédség és a pompa.
A harmadik lehetőség - felvenni a túró vaj tésztát. Fontos az is, hogy tartsa arányérzék. Ahhoz, hogy egy félkész olaj segít, de ez csak elfogy sütés közben vagy a sütés, és akkor a siker nem kell számolni. Az alacsony zsírtartalmú túró lehet, és kell hozzá a vaj, a tejföl vagy tejszín, de mindig együtt tojást, lisztet, egy fehérje, amely főzéskor textúra redők és tömítések termékeket.
Teszt előkészítése cheesecakes - kényes és érzékeny. Senki sem tudja pontosan megmondani, hogyan kell főzni, mert minden egyes alkalommal meg kell foglalkozni túró eltérő minőségű és a következetesség. Ezen felül, ha azt szeretné, kivéve a mazsolát, hozzáadjuk a tököt, vagy alma, vagy más lédús gyümölcs, amit meg kell keresni a szükséges egyensúlyt a folyadékok és szilárd anyagok újra és újra.
A módszerek hőkezelés
Cheesecakes sült, rántott, és a serpenyőben, süssük a sütőben, a formákat. Van egy módszer a főzés egy pár cheesecakes.
Talán a legbonyolultabb módon - sütés egy serpenyőben. Itt kell kiválasztani a megfelelő hőmérsékletet, hogy a tészta nem ég, és eltörte borulás. Próbálja tartani a termékek nem túl nagy - akkor lesz kényelmes fordulni. Melegítés után serpenyő tüzet csinálni mérsékelt, és sajtos sült át és pecsétek, fedjük le az edényt egy fedővel. Amikor a tészta állított határozottan emelje fel a fedél, flip a sütemények és a másik oldalán - most már a sült alaposan használata nélkül fedelet.
1. Cheesecakes túró mazsola olajban
Olaj a sütéshez
Túró, otthon teljes tejből 1,5 kg
Magok 250 g
A magas zsírtartalmú túró otthoni csoportban a cukorral és a sóval. Túrós perebeyte tojással egy turmixgépben. Ha a túró, hogy túl nedves, adjuk hozzá a lisztet, és hagyjuk a tésztát állni, amíg a liszt felszívja a nedvességet, és tapad. Adott esetben, adjunk hozzá vanília, mazsola vagy más aszalt gyümölcs. Munkafelületre, öntsük hozzá a lisztet. Túrós tészta kanállal feküdt ki a lisztet. Nedves kézzel beállítani golyó obvalivaya őket lisztet.
Egy mély serpenyőben vastag falak vagy olajsütő melegítsük a finomított olaj egy forraljuk. Curd gyöngyök óvatosan csökkentette a forró olajba, és főzzük, amíg aranybarna. Késztermék terjedt textil vagy fém szitán, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Tálaljuk lekvárral vagy más édes szósszal. Akkor megszórjuk a sajt golyók kókusz és a cukrot.
2. Cheesecakes túró mazsola pár indiai stílusban
Fat túró 1 kg
Finom, fehér mazsola 300 g
Cseresznye lekvár 1,5 L
Van egy indiai étel - „Rasgula” emlékeztetve lusta gombóc túrós. De ez - a desszert, az egyik kedvenc csemegéje Indiában. Sajt golyó is tekinthető cheesecakes hegesztve vagy gyümölcs egy cukorszirup.
A fő összetevője ez az étel - sajt. Nem tojás! Ezért túró kell készíteni otthon, unexpunged tejet. Minél több zsírt - annál jobb. Válassza tehéntej esti fejést - ez a legtöbb zsírt. Cook a túró: Melegítsük fel a tejet, hogy a 40 ° C Keverjük, körkörös forgás és ezzel egyidejűleg öntsük a leve fél citrom. Várja meg, amíg a tej roll és sűrű klaszter középpontjában a serpenyőbe. Hagyjuk kihűlni, és óvatosan feszítse meg a sajt gézen. Tájékoztatásul: 1 kg túró vásárolni 9 liter természetes tehéntej.
Ha nem szeretnénk, hogy a sajt magad, vegyél egy kész, de a tisztaság a kísérlet, mindegy, adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük össze. Tartás nyomás alatt, legalább fél órán keresztül.
Curd törölje át egy szitán, hozzáadjuk a mazsolát. Keverjük jól össze, és kezdjük el roll a golyókat, akkora, mint egy nagy diófa. Sajt golyó nem kell repedések a felszínen.
A bankot egy széles alsó öntsük cseresznye szirup jam. Opcionálisan felveheti a citromhéjat és a rumot lényege, vagy mindkettő együtt. Ha a szirup - egy vastag, adjunk hozzá forró forralt vizet, így amikor a főzés gyorsabb golyó behatolt belsejében, és hogy nem égett, hogy az alján a serpenyőbe. Hagyjuk a folyadékot felforraljuk, és merítsük a golyókat egy kanállal. A kényelem és a sebesség, akkor előre a labdákat, hogy a rostélyon, és vidd őket a forrásban lévő szirupot. 10 percig forraljuk. Ezek növelik a térfogatát 2 alkalommal.
Serve is kell szirupot.
3. Cheesecakes túró mazsola egy serpenyőben
Curd 18% 1,35 kg
Zsírt, a növényi 100g
Vanília és só - ízlés
Perebeyte sajt aprítani. Habverővel a tojásokat a cukorral, sóval és a vanília, add hozzá a krémsajtot, a keverés alaposan súlya. Mazsola öntsük a forrásban lévő vízben öt percig, majd szárítsa meg, és hozzá a sajtmassza.
4. Sirniki túró mazsola a sütőben
Vaj 120 g
Soda, élelmiszer 10 g
Savanyú (takarmány) 150 g
Beat tojás, cukor és só. Tojásmassza hozzá a túrót, és alaposan keverjük össze dörzsölni. Hozzáadjuk a mazsolát és a fele a lisztet, a kapcsolódó szóda. Forma kis sütemény zsírt vajjal meghintjük liszttel. Spoon a tésztát, kisimítja és elkezd sütés a sütőben, előmelegített 200-220oS. Cheesecakes pörkölt forró öntsünk olvasztott vaj eltávolítása nélkül a szerszámból. 10 perc után Transzfer a tányérok és tálaljuk krémmel.
5. Cheesecakes túró, mazsolát és szárított sárgabarack
Száraz túró 1.0 kg
Gabonaliszt 300 g
Szárított tartományban 250 g
50-80 g porcukor
Szárított sárgabarack mossuk, blot egy szalvétát, és apró kockákra vágjuk. Csatlakoztassa az előkészített szárított mazsolát és mézet. Túró perebeyte turmixgépben vagy rostán átmennek, add hozzá a felvert tojást, és keverjük össze. Kapcsolatba édes gyümölcs túró része a tésztát, és hozzáadjuk a lisztet összekeverjük sóval, vanília. Alakja kerek sütemény, kisütjük a margarint, melegítsük az edényt. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
6. A „Bounty” - sajtos süteményt túrós mazsolával és csokoládé öntettel
Túró (20%) 600 g
Kókusz 90 g
Egg (fehérek) 2 db.
Cukor (vagy por) 120 g
Füge, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, kandírozott gyümölcs (díszítő edények)
Konyak (vagy rum) 30 ml
Kókuszdió (50 g) őrölni porrá és csatlakoztassa a cukorral. Habverővel hűtve stabil habot fehérjék, és adjunk nekik reszelt sajtot. Főtt tömeg habverővel, majd hozzáadjuk a mazsolát. Keverjük össze a tésztát, és töltse ki az űrlapot (használhatja szilikon cupcakes). Egy széles pán, telepített rács, forralni a vizet, és csökkentheti a megtöltött rács alakú. Főzzük pár cheesecakes amíg, amíg nem lesz rugalmas (5-8 perc).
Be őket az edénybe lehűlni, és előkészíti a szószt:
kakaópor cukorral csatlakozni. Forraljuk a tejet, adjuk hozzá a száraz mix, darab vajat is. Az alacsony hő forralja fel, mielőtt eltávolítjuk, öntsük a rum és vanília kivonatot. Öntsük a szószt a hűtött cheesecake és megszórjuk a maradék kókusz. Tedd a hűtőbe. Amikor a csokoládé megkeményedik újra Tegyük egy tiszta edénybe cheesecakes, és a köztük feküdt a darab szárított gyümölcsöt. Felvehet egy szál friss menta és tálaljuk egy turmix.