Élelmiszer-adalékanyagok, amelyek hasznosak, és amelyek káros
Olvastam a boltban része joghurt vagy kolbászt? Most kell érteni a ezeket a leveleket és furcsa feltételeket.
Étrendkiegészítők - mit esznek?
Az élelmiszer-adalékanyagok - a természetes vagy mesterséges anyagok, amelyeket azért adnak az élelmiszerekhez avégett bizonyos tulajdonságai az utóbbi és fenntartani azok minőségét.
Természetesen minden felhasznált fehérorosz élelmiszer-adalékanyagok jóvá az Egészségügyi Minisztérium, és nem károsítja az egészséget -, de csak azzal a szabályozás bevezetése a nyersanyagot és csak akkor, ha még nem haladta meg a megengedett határértéket „e-nis”.
A legveszélyesebb
Glutaminsav (élelmiszer-adalékanyag E620) és sói (E621 nátrium-glutamát, kálium-glutamát, E622, E623 diglutamat kalcium-, ammónium- glutamát E624, E625 magnézium glutamát).
Miért adjunk, fokozza ízét.
A kockázat: annak ellenére, hogy a glutaminsav - természetes aminosavat testünk, fel kell használni korlátozott. Nagy koncentrációban a glutamát a napi étrendben, azt kockáztatjuk, perevozbudilsya központi idegrendszerre és felboríthatja a vaszkuláris tónus. Ha egyidejűleg vett egy nagy koncentrációja glutaminsav és sói (mint lehet evés után keleti ételek, az úgynevezett „kínai (japán szindróma) étterem”) lehet egy érzés a hő, kipirulás, hányinger, hányás, vérnyomás-ingadozás, fervescence , álmatlanság, szívdobogás. Egy ilyen feltétel lehet veszélyes betegek szív- és érrendszeri betegségek.
Benzoesav (E210-E219).
A kockázat: okozhat allergiás reakció - csalánkiütés, asztma és még anafilaxiás sokk. Ezért termékek ezzel étrendkiegészítő jobb nem használni asztmás betegek és a tendencia, hogy allergia.
A legtöbb benzoesav halakban és konzerv szénsavas italokat.
A leghasznosabb
Vannak olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek a termékek nem csak nem veszítik el a minőség, hanem azért is, mert a különleges tulajdonságok ezen adalékanyagok is alkalmazhatók. A legtöbb ilyen adalékanyag használata engedélyezett a bébiételeket.
Ezek az élelmiszer-adalékanyagok közé tartoznak a tejsav (E 270), a lecitin (E 322), agar (E406), guar és xantángumi (E 412, E 415) és mások. Is rendelkeznek hasznos tulajdonságai, mint például a színezékek, a kurkumin (E 100) és a likopin (E 160d).
Mindannyian tudjuk, hogy a curry. Tehát a sárga-narancs színt ad a fűszerezés természetes pigment kurkumin (E 100), amely az előállított kurkuma gyökér. Ez táplálékkiegészítő megtalálja a festék összetételét chips, süti, tészta és mások.
A kurkumin megvédi a sejteket a hatását az agresszív tényezőket kívül (mikrobák, toxinok, és mások.). Kurkumint is jóvá a képessége, hogy stimulálja az immunrendszert, a koleszterinszint csökkentésére, gyulladásgátló és antioxidáns (ez fontos a megelőzés a rák!) Tulajdonságok.
Likopin (E 160d) (a termék adja a piros-narancssárga) vagy a paradicsom származó speciális típusú gomba. Bebizonyosodott, hogy a likopin erős antioxidáns tulajdonságai vannak, és képes megakadályozni károk oxidánsok sejtek. Ezért, a termékek használatát, ahol a festéket adunk likopin, segít megelőzni a rák (különösen a prosztatarák) és a szívbetegség, csökkenti a fejlődő szürkehályog. Meg kell jegyezni, hogy a likopin nem szintetizálódik az emberi szervezetben, és ezért kell származnia élelmiszer. Mellesleg, likopin jobban felszívódik, ha hozzáadjuk a zsírtartalmú terméket (zsírok növeli a likopin abszorpcióját).
Agar (E406 nyert barna és vörös alga) tartalmazza a lekvár, fehérmályva, pasztillák, rágható cukorkák. Ez a megvastagodás, gélesítő és stabilizáló szerek. Agar növeli perisztaltika, segít eltávolítani a toxinokat és salak tartalmaz a kalcium, magnézium, vas, réz, E-vitamin, K és B5, cink, jód (hasznos a pajzsmirigy).
A nizin (E234) - egy természetes antibiotikum megtalálható tejtermékek és sajtok, valamint nizinobrazuyuschie streptococcusok találhatók a belek, és segít a patogén mikroflóra. Nizint élelmiszer-adalékanyagként használják, hogy megakadályozzák „burgonya betegség” kenyér (ez az, amikor morzsa ragadóssá válik és illatok macskagyökér), valamint a megőrzése sajt (beleértve a feldolgozott).
Tejsav (E270), antimikrobiális aktivitása van. A nagy mennyiségben tartalmazza az élelmiszer savanyú káposzta és uborka, joghurt, aludttej. Étrend-kiegészítőként, gyakran adunk a kuvasz természetes erjesztéssel és egyéb alkoholmentes italok.
A lecitin helyreállítja a máj és a tüdő szerkezete, szabályozza a termelést az epe, megakadályozza a cirrózis alkohollal való visszaélés, hatásos az érelmeszesedés megelőzésére, eltávolítja a felesleges koleszterin részt vesz a kialakulását, és a normális fejlődését az agy és az idegrendszer a gyermekek (fontos a táplálkozás a terhes nők).