technológia lecke (lányok 5. fokozat) témában - zöldség
Célokat és feladatokat. hogy egy ötlet a tápértéke zöldségek, értéke az emberi táplálkozás; forma ismerete és gyakorlati tudása előállítási technológiát főzelékek; Foster ipar, hogy szükség van a kreatív munka, a célszerűség, az esztétikai érzés, amikor forgalomba készételek. Tegyünk vállalkozások vendéglátás, szakács szakma, a gépesítés a termelés.
Interdiszciplináris kommunikáció. történelem, biológia, matematika, orosz nyelven.
tanítási módszerek. történet, beszélgetés, játék, gyakorlati munkát.
A gyakorlati munka. Saláta "vinaigrette".
I.Organizatsionny pillanatban.
II. Szia, ellenőrizze a rendelkezésre álló diákok.
III. Megnyitja a tanár.
Ma kezdődik az új szakasz a program „Food Processing Technology”. A leckében összefoglaljuk a tudás, amit szerzett az iskolában, otthon és sokat tanulnak.
Ez a lecke lesz érdekes és hasznos lehet azoknak, hogy Ön, hogy a saláta, serviruete táblázatok és értékelni az ízét a főtt ételt.
1. Előadás elemekkel a beszélgetés.
A tanár bemutatja a különböző zöldségek, a diákok hívják őket, megtudja, milyen zöldséget tudják, mi nem.
Zöldség - az alapvető forrása a vitaminoknak, ásványi anyagok, szénhidrátok. Szinte minden zöldség gyógyhatásúaknak okoz az étvágyat, javítja emészthetősége élelmiszer.
Zöldségek kell enni naponta. Intézet Orvostudományi Akadémia fejlesztett hozzávetőleges éves mértéke zöldségek emberi:
- Burgonya - 120 kg (250-300 g per nap);
- egyéb zöldségek - 110 kg (400 g naponta);
- gyümölcsök (sütőtök, cukkini) - 106 kg.
Zöldségek alacsony kalóriatartalmú, nincs zsír, nagyon hasznos minden. Mindannyian szeretjük a zöldségeket, nem hiszem, honnan jöttek hozzánk bármikor ott.
4 diák csinál hozzászólás haza burgonya, káposzta, paradicsom.
Az osztály van osztva 2 csapat.
- Néhány zöldséget enni gyökereket, gumókat? (Sárgarépa, cékla, burgonya, hagyma, retek ...)
- Néhány zöldséget enni a leveleket? (Káposzta, fejes saláta, kapor, petrezselyem, sóska, zeller ...)
- Néhány zöldséget enni a virágokat? (Karfiol)
- Néhány zöldséget enni gyümölcsöt? (Paradicsom, uborka ...)
- Néhány zöldséget enni magokat? (Borsó, bab, kukorica, ...)
- Néhány vágott zöldségeket a héj? (Burgonya, fehérrépa ...)
- Néhány zöldség kapart bőr? (Young, burgonya, sárgarépa, petrezselyem)
- Mit esznek zöldséget mytymi? (Mind)
A nyertesek kap díjat.
A beszélgetés során a diákok megtudja, milyen ételeket főzött zöldség:
Működési elsődleges feldolgozásának lépései:
Ismerkedés a vágási módszerek:
Itt meg kell mondani a mechanizmusok és eszközök tisztítására, vágás zöldségek különböző formáit közétkeztetési szakma „szakács”. (A legjobb, ha meghívja szakácsok az iskolai menza, és kérd meg, hogy meséljek a szakma).
A beszélgetés a használata az élelmiszer-hulladék (állati takarmány).
Megkezdése előtt a gyakorlati munka, hogy megismertesse a személyi higiéniai szabályok, biztonsági szabályokat.
IV. A gyakorlati munka.
Duty, és használja az emlékeztető kártya készített berendezések és eszközök.
Tanár beszámol arról, hogy elkészíti saláta „vinaigrette” idegen eredetű. Péter cár hoztam Hollandiából, bár most úgy, hogy a saláta Orosz saláta.
Több gyakorlatilag szeletelés zöldséget, a tanár és a diák készít egy salátát, a technológiai térkép főzés saláta.
Servirovschiki asztal borított terítő, és intézkedik berendezés: lemezek, villa, szalvéta. Kész, szépen berendezett saláták tenni az asztalra. A diákok leülni, értékelje a megjelenése ételek és ossza salátát kiszolgálására.
Ha használt főzés tanár szabályokat érvényesíti az étkezési szokások és a szabályok alkalmazása evőeszközök. Alátétek elmosogat, tisztítsa meg a szekrényben. Duty szállít a tanár munkagépek és eszközök.
V. biztonságossá szálak.
- Mi a tápértéke zöldséget?
- Milyen formában használják főzéshez?
- Mi az elsődleges feldolgozás zöldség?
- Melyek típusú a zöldségek?
- Miért salátákat szolgálnak az étkezés előtt?
- Milyen formái vágás, tudod?