Miért vonat a pincérek
Mit és hogyan kell tanítani a pincérek nem dobja a pénzt a csőbe. Megéri befektetni képzés hálózati alkalmazottak.
Miért van szükség a vonat segítők?
Az étterem üzlet nagyon fontos megjegyezni, hogy a siker az intézmény több mint 50% -ban függ a személyzet -, hogyan köszöntik a vendégeket, mint akarat, hogy őket alaposan, hogy szakmailag szolgálnak, ismerik a menüt, és megfelelően tudja-hez pontosan mit akarnak, hogy nézze a képesség, hogy kommunikálni és kijutni a nehéz helyzetekben. Ebből függ a döntés, hogy vissza fognak térni a látogatók újra és ajánlom, ha az intézmény barátainak és ismerőseinek. Munka személyzet, sőt, sokkal bonyolultabb, mint azt bemutatják. Egy mindig mindent kézben tart, barátságos minden helyzetben tartsa a hatalmas mennyiségű információt az élelmiszerek, italok és képes megszervezni munkájukat, hogy egy pszichológus, és egy kellemes beszélgetőpartner, képes eladni, stb Ez nem könnyű, és meg kell tanítani.
Ezen kívül a vendégek hűségét függ a hangulat általa teremtett, hogy ami viszont hatással van a figyelmes és profi viselkedése a kapcsolati személyzetet. Ne feledje, hogy a személyzet befektetés megtérül a leggyorsabb és ők hozzák a legnagyobb pénzügyi előnyöket.
Mi a különbség a nyílt és a vállalati képzést?
Vállalati tréningek tartják az intézmény dolgozói. Indokoltak éttermek, amelyek csak most kezdődött el, vagy ha jelentős részét a személyzet még csak most kezdett el dolgozni. Az ilyen képzés nem csak formálja a vállalati előírásoknak, hanem segítenek építeni egy csapatot. És persze, minden vállalati képzés igazítani sajátos koncepció, menü, stb Vállalati tréning segít megoldani a konkrét problémát a partnere.
És akkor mi nyitott képzés?
Ezért a gyakorlatban a gazdaság nyitott képzések, amely egyesíti a személyzet különböző intézményekből 3-7. A képzés során osztják meg tapasztalataikat, benyomásaikat, eltűnnek védekező reakció, készek tanulni és a változás, hogy egy sokkal jobb korrekció zajlik egy csoport különböző intézmények, ha a pszichológiai „erőegyensúly” egy kicsit más. Ebben az esetben az edző nem jár „kívül az agresszor”, maguk a résztvevők nagyon készségesen kezdjenek megbeszéléseket ismeretlen kollégák más intézményekben. Úgy tűnik, hogy próbálják bizonyítani egymásnak, hogy ők jobban tudják, mi a jó szolgáltatás.
By the way, a nyílt edzések - nagy motiváló erő. Látogatás az ilyen képzés, a dolgozó egyfajta tisztelet és hála. Nézzük a másik, a személyzet arra törekszenek, hogy a szakmai fejlődés. Részvétel nyitott képzés növeli a vágyat, hogy jól működik, növeli a presztízsét magának a munkának a szolgáltatási rendszer. Akkor ösztönözzék a legjobb dolgozók, amelyek már régóta dolgozik.
Mi jellemzi az edzést?
Gyakran előfordul, hogy a személyzet képzése az csak vert egy elmélet arról, hogyan kell szolgálni, szolgálni, stb Szinte az összes képzés Pincér is tartalmazhatnak tudományos pszichológiai megközelítés elosztással fajta vendég, melynek keretében esetenként 16 pszichopata! Te tényleg úgy gondolják, hogy a pincérek legalább tudja tanulni? Már említettük, mintegy az ilyen elméleti konstrukciók.
A programok épülnek teljesen másképp. Először is, az edzőnk - mindenekelőtt a gyakorlatban. Mindenkinek van legalább 5 év gyakorlati munka mindkét irányban. Van egy szakács - szakács, pultos - a csapos, egy adminisztrátor - ez adminisztrátor. És csak akkor válunk edzők. Sajnos, a legtöbb honfitársunk oktatók más cégek még soha nem volt, mint pincér vagy a csapos. Gyakran előfordul, hogy nehéz felmérni, hogy mennyire valóban használja a mellékelt kép az ideális szolgáltatást. Minden, amit tanítani a mi edzések már próbáltam a munkánkban, és tudjuk, hogy ezek a módszerek és technikák eredményei.
De az edzés még tartalmaz számos új „elméleti” anyagot?
Mégis, hol van a garancia arra, hogy az alkalmazottak megtanulják az új készségek és használja őket?
A maximális hatás a képzési nyitottnak kell lennie, vagyis meg kell alkalmazottai több intézmény. Még nem volt nyitott képzés, amelyet egyébként laza vagy érdektelen. Emellett az a tény, hogy mi vagyunk az egyetlen, aki ma nyitott továbbképzés Ukrajnában van egy másik titok.
Ez fekszik a divízió képzési modulokra. Miért történik ez? Klasszikus képzés - gyűlt össze, hallgatott, elment, és ... nos dobott és feledésbe merült. A felosztás két modul lehetővé teszi a résztvevőknek, hogy az információ feldolgozására, és ami a legfontosabb -, hogy teszteljék a gyakorlatban. Mi nem félünk, hogy teszteljék a tudás gyakorlati tagjaink, így mi egy kis szünetet a képzésben. Az első rész - ez olyan, mint zakidyvanie horgászbot, adunk az első részlet a legnagyobb információkat. Ezután a munkavállaló visszatér dolgozni, anyagok, és tisztában van a tapasztalataik. Nem csak, hogy - a személyzet tényleg működik, mert tudják, hogy a második modul, és senki sem akarja elveszíteni az arcát. Találkozunk a második alkalommal. Vissza a képzési anyagok 2-3 héten legalább háromszor a hatást az előző modul. Emellett a résztvevők megosszák tapasztalataikat a szerszámok segítségével a gyakorlatban az edző kijavítja és tökéletesíti képességeit, és biztosítja a legkorszerűbb információs, mert most a résztvevők megértsék, miről van szó, és a tudás esik, hogy úgy mondjam, „a jól előkészített talajba.”
Hidd el, ez ad nagyon jó eredményeket, és a hatás a képzés nagyon meglepődtem! Ez minőségileg más képzések.
Között a nagy forgalom pincérek, talán még mindig nem éri meg befektetni őket?
Forgalmi pincérek - az egyik leggyakoribb probléma az éttermekben. De ha megragadni a lényeget, ami miatt gyakran hagyja el a munkát, mint egy pincér? Okok, hogy nem annyira: nincs jövedelme, Pall, nincs fejlődés, nincs személyzet, vagy ez egy ideiglenes munkát.
Kevés vezetők megértik, hogy ez egy befektetés a személyzet, a képzési vele, és meg lehet oldani ezt a problémát. Oktatási ad nekik a lehetőséget, hogy nő, szakmailag fejlődnek, hogy sokat tanulnak, és nézd meg a munkáját, másrészt, hogy több érdekes. Úgy vélik, hogy keresnek keveset? Nos, akkor meg kell tanítani őket, hogyan kell eladni, ezért megnöveli az ellenőrzések (mert ez a fizetés attól függ). Ez nem elég? Tehát meg kell tanulnunk nyerni a bizalom és elkötelezettség a vendégek, illetve, hogy megnöveli az a csúcs, amely attól függ, hogy a vendégek elégedettek a szolgáltatással. És akkor is, ha kezdetben egyikük ez csak egy ideiglenes munkát, képzési segíthet nekik, hogy felfedezzék a sok előnye a munka az étteremben üzleti, és esélye van, hogy nem akar megváltoztatni.
És hidd el, a személyzetet, mint bármely más, értékelni azt a tényt, hogy beruház a fejlődésüket. A hűség az egyes alkalmazottak nagyon függ a figyelmet, hogy milyen fontos a vállalat számára.
És mi képzett pincér még el?
Minden étterem szezonális vagy ideiglenes alkalmazottak. Annak érdekében, hogy ne tanítani a vállalati képzés, tanítani őket, fokozatosan, a nyilvánosság képzés mint a bónusz. Hidd el, ez a döntés pénzt takarít meg, növeli a képzés hatása, emeljék a motiváció, és csökkenti a lemorzsolódás alkalmazottak.
Ha veszem a munka tapasztalat nélkül?
Mit kellene tanítani az adminisztrátorok?
Először is, a rendszergazdák ismernie kell a munkát a beosztottak és hogy képes legyen végrehajtani azt kell, hogy legyen egy példa számukra. Ezért valamennyi képzési vonal személyzet kell fogadnia, hogy részt vegyenek és a rendszergazdák.
Ellenkező esetben, a tanulási folyamat igen széles. Fontos, hogy képes megszervezni a munkát a személyzet, dokumentáció, készpénz fegyelem, szervezés bankettek, recepció, a képzés és az alkalmazkodás a személyzet, hogy működjön együtt az ellenőrző hatóságok, a tudás az egészségügyi szabványok, üzleti etikett, a pszichológia, a képesség, hogy ne csak a vezető, de a vezető, a képesség, hogy a helyes döntés szokatlan helyzetek, konfliktusok, a munkavállalók motivációjának, ami egy képet, és így tovább.
Ha ez a hatás a képzést?
Amint azt már említettük részvétel nyitott képzési megtérül legfeljebb 1 hónap. Egyre több egyéni vállalati rendezvények.
A teljes hatását képzés érezhető azonnal. Néha csak egy hét, egy hónap, vagy talán három hónappal a találkozó után. Ez időt vesz igénybe a személyzet számára, hogy minden a tudás és a készségek, nem gondoltam át minden mozdulatát, és szót, és járt egy tudatalatti szinten. Ez az, amikor megvan a bizalom, őszinteség és a bizalom a vendégek között.
Változások jönnek lassan, és megmutatkoznak a nagyobb bevételre és az átlagos csekket, annál nagyobb elégedettség a vendégek, a látható javulás a szolgáltatás és ellátás segítők stabilizálása kapcsolatok a csapaton belül.
Hogyan értékeli a munkájuk minőségét?
Tudod, a képzést követően egy idő után eljutunk az ügyfelek és a résztvevők a tréning. És ez nagyon jó hallani, hogy mit haladást érnek el. Így kapcsolódik erőfeszítéseink nem voltak hiábavalóak.