Receptek tekercs
Dough - 1/2 csésze porcukor, erős habot 5 tojásfehérje, 3/4 csésze liszt, 5 csirke tojássárgája.
A krém - 125g vaj vagy margarin, 3 evőkanál instant kávé, 1 teáskanál őrölt természetes kávé ízét, 1/2 csésze porcukor, édesített lekvárt, apróra vágott dió, kandírozott narancshéj, a mazsola vagy más aszalt gyümölcs.
Protein habot összekeverjük a szitált porcukorral. Liszt grind a sárgáját. Kösse össze. Tedd a sütés pergamenre és az ő keksztészta, és süssük a sütőben. Szorosan figyelemmel kíséri a sütési folyamat, mert keksz tésztát megsütjük nagyon gyorsan. Hot keksz tekercs egy tekercs, és csomagolja egy szalvétát. Amikor a tészta kissé lehűtjük, a krém kész, egy kekszet kell telepíteni újra, elterjedt egy réteg krémet, lekvár és a szélei. Ismét, tekercs tekercs, meghintjük porcukorral és vastag szeletekre vágva. Az így kapott piskóta tesz egy porcelán vagy üveg edénybe. Ez az összesítő állíthatjuk elő 30 perc alatt. Cream. Olaj dörzsölte porított cukor, kávé, és keverjük össze apróra vágott aszalt gyümölcs és dió, stb
ROLL "MIRAGE Gourmet"
Tészta: 1 Bank of sűrített tej, tojás, 3 db. liszt 1 csésze, 50 g margarint, szódabikarbóna 1/2 órán át. A l, vanillin. Töltelék: 2 csésze tejföl, cukor, 4-6 Art. l, diófélék (mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva) 1/2 csésze
Keverjük a tartalmát a doboz sűrített tej, olvasztott margarin, tojás és liszt. Add hidratált szóda. Nyomkövetés zsírt mindkét oldalon, tedd egy tepsibe, egyenletesen öntsük a tésztát rajta (az összeg a tészta ez a recept célja, hogy egy nagy serpenyőben, egy normál sütő). Előmelegített kemencébe körülbelül 200 C-os sütőben, amíg egy gyönyörű arany színű (nem perederzhivat). Eltávolítása után a kemencéből, tedd az asztalra, pauszpapír és távolítsa el. Ha az élek edzett, szükséges, hogy gyorsan vágni őket egy éles késsel. Hot formáció öntsünk tejfölt a cukorral és a elterjedt a töltés egyenletesen (az egyik, hogy, és aki tetszik, a választás a diófélék, szárított sárgabarack, párolt, párolt aszalt szilva, mazsola, cseresznye, meggy, stb). Gyors, feszes és óvatosan forgassa a tekercs, hogy egy varrás le, és tegye vele, amit akar: akkor töltse ki minden máz, megszórjuk porcukorral, a végén - minden enni is, de szembe kell néznie, hogy állni a hűtőben, hogy az íze tökéletes.
A teszt: 500 g liszt 150 g vaj, 250 g cukrot, tojást W, 100 g krém, 10 g szóda tea, 5 g só. A töltelékhez: 800 g maca, 100 g mézet, 100 g cukrot, 100 g dió.
Átszitált lisztet összekeverjük a szódabikarbónát, és vágja le egy darab vajat, hogy az állam szemcséjűig. Ezután rake egy halom, azaz egy lyukat, hogy az ő előkevert tojás, tejföl, cukor, só. Gyorsan gyúrjuk a tésztát, és egy 15-20 perc. a hideg. Ezt követően, a tésztát kigurul a réteg vastagsága 1 cm. Plast kitöltés mák töltelék, amely átszitált mák ismételten mossuk meleg vízzel, amíg zavarosodás eltávolítását, töltse tiszta vizet, és Forraljuk fel. Posleetogo telepedni egy szitán vagy gézt és lehűtjük. Hűtött mák kevert méz és a cukor, a kapott elegyet lágyítjuk áthaladó húsdarálóval hozzáadásával dió vagy potoloch tolkushkoy rács. Töltelék csomagolva egy tekercs. Ready tekercs hozott egy olajozott fémlemez. Top tekercs zsírt felvert tojással, és megszórjuk mákkal kevert cukrot és az apróra vágott diót. Roll sütjük 20-30 percig. hőmérsékleten 230-240 C.
Tekercs sütőtök (szerb konyha)
Dough: 500 g liszt, egy csipet sót, 1/4 liter vizet. Töltelék: 1 kg sütőtök pépet, 80 g vajat, 150 g vaj kenésére rétegek, 250 g cukrot, citromhéj 1/2, 1-1,25 liter tej és 6 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, porcukor.
Készítsünk liszt, só, meleg vízzel és gyúrjuk nem túl kemény tésztát. Osszuk 8 egyenlő részre, és mindegyik rész tekercs varrat vastagsága 3-4 mm. Minden réteg tegye a sütőbe, és szárítás után nagyon, nagyon alacsony lángon. A töltelékhez felét hő mennyiségét a vaj. Sütőtök lereszeljük, hozzá 125 g cukrot, egy pohár tejet, ahol a pre-feloldódjon csomag vaníliás cukor. Tedd a pörköltet, és adjunk hozzá egy kevés tejet, 1 csésze tej maradt. Ha a tök kész, vegyük le a tűzről, és hűtsük le. Tojássárgája, cukor maradékot és az olaj, és a citromhéj habverővel, össze sütőtök, majd hozzáadjuk a felvert fehérek cukorral külön-külön. A töltelék legyen közepesen vastag, a töltet lehet enyhén hígítva tej, ha szükséges. Sütőedénybe zsír és tedd réteg - az egyik a másikat. Mindegyik réteg zsír vaj (összesen 150 g), majd a főtt tölteléket. A felső réteg szükséges sok helyen, hogy átszúrja egy villával, és szórjuk meg a tej. Roll sütjük a sütőben mérsékelt hőmérsékleten. Tálaljuk meleg, meghintjük vaníliás cukorral.
Ez készült kivonat a vizsgálat, amelynek összetétele nagyon egyszerű, de a technológia nagyon fontos. Íme néhány maxims:
1-250 g liszt, 1 tojás, 3 \ 4 evőkanál vizet és a sót. 2. - 350 g liszt, 100 g olajat kapunk, 1 tojás, 1 \ 2 evőkanál vizet, só. 3. - 500 g liszt, 50 g olajat kapunk, 3 \ 4 evőkanál vizet és a sót. 4. - 250 g liszt, 1 tojás, 1 \ 2 evőkanál vizet, 1 evőkanál margarin, só.
Finomságok: Szitálja a lisztet az asztalra csúszda, így a mélyülő és öntsük a tojás meglazulnak, meleg vízzel, és összegyúrjuk a tésztát, mint a gombóc. Gyúrjuk, amíg buborékok jelennek meg. A kész tésztát van osztva 3-4 db, hajtogatott egy meleg tálba, fedjük egy másik tál meleg, amely szintén egy forró kanna emelőt. Idő vystoyki 30-45 perc. Ezután a tésztát (külön rész) zsemlye ki a lehető finomságok, majd húzza meg a kezét, mielőtt majdnem átlátszó papírt. Minden palacsinta terjedt töltelékkel, rolo, eltolja azt a sütőlapra varrás oldalával lefelé, és süssük kb 30 percig jobb osztani tésztát apró darabokra - ez elősegíti a későbbi szakaszon (alsó részében a táblázat szükséges), és egy kész palacsinta hozott egy törülközőt - ez segít, hogy kapcsolja óvatosan forgassa. Kitöltése a különböző alma, friss vagy szárított, aszalt sárgabarack, dió, mazsola, túró, mák, cseresznye vagy szilva. Ez az édes rétes, de lehet, hogy sós vagy éles, minden attól függ, a tölteléket.
Rétes - almás rétes (osztrák konyha)
Tecto: 250 g nagyon száraz liszt, 1 tojás, 2-3 evőkanál. kanál szakaszon. darab tiszta olaj vagy a sertések sertészsír mérete egy dió, egy csipet sót, 3-4 art. kanál langyos vízzel, néhány csepp ecet, vaj Olajozáshoz.
Almatöltelék: 800-1000 g alma, mazsola néhány, néhány zúzott mandula, 100 g zsemlemorzsa, 100 g cukrot, 1/2 teáskanál fahéj, vaj.
Szitál a liszt egy tábla, vezetni bele a tojást, hozzáadjuk a zsírt, sót, ecetet és összegyúrjuk a tésztát. A tészta nem vihető ki, szükséges, hogy a kezében, és a teljesítmény, hogy dobja a fedélzeten, amíg már nem tapadnak a kezek és a fedélzeten, és kezd buborék. Akkor meg kell, hogy egy száraz deszka, megszórjuk liszttel, és helyezzük a tésztát rajta, megszórjuk meleg vízzel, és fedezi a bank melegítjük. Hagyjuk a tésztát 1/2 órán át. Ezután meg kell, hogy kiadja a konyhaasztalon, takarja le egy tiszta ruhával, és megszórjuk liszttel. Tésztát enyhén roll egy háromszög, majd kinyújtotta a kezét, amíg a tészta teljesen átlátszó. Ha a tészta eltörik valahol, meg kell patch, és próbálja, hogy kiegyenlítse a patch. Nagyon vékony tésztát hagyjuk egy ideig úgy, hogy kiszáradt. A legegyszerűbb módja, hogy megosszák és főzzük 2 vagy 3 kis rétest. Dough zsírt olvasztott vaj és 2/3 felszíni rétes fedél tölteléket (cm. Alább). Ezután óvatosan felemeli a szélén a betét, rétes vagy hengereket, csipetnyi élek szorosan, és tegye egy kikent serpenyőben. Tetejére szórjuk olvasztott vaj és süssük mérsékelt hőmérsékleten pontosan 45 percig. Roll kell kenni gyakran olvasztott vajjal. Amikor a tekercs elkészült, porcukrozott és vágott ferdén vastagságban a 2-4 cm-es részt. Serve meleg vagy hideg. Hogy előkészítse a töltelék almából tisztítja a bőrt, vegye mag, vágjuk apró szeletekre vagy jobb lereszeljük. Zsemlemorzsa keverve egy kis cukrot és enyhén megpirítjuk a vajban. Ezek meghintjük zsemlemorzsával elő, olajozott tészta szétosztása töltelék (alma, mazsola és mandula, összekeverjük), megszórjuk fahéjjal összekeverjük a cukorral és a tekercs tekercs.
400 g liszt, 200 g tejföl, 120 g vaj, 200 g hámozott mandula, cukor üveg, egy evőkanál porcukor, egy teáskanál brandy, kardamom teáskanál só ízlés szerint.
Lágy vajat, a cefre és keverjük össze tejföllel. Hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Mandula darálják, és keverjük össze a cukrot, a kardamom és a konyakot. A kész tésztát kis darabokra osztjuk, amelyek roll szalaggal. Az egyik vége legyen szélesebb, mint a másik. A széles végét tesz egy kis tölteléket, és tekerjük fel a csőbe. Top kenje tojássárgája és süssük a sütőben 160-170 ° C-on 20-30 percig. Kész tekercs, meghintjük porcukorral.
400 g liszt, 175 g krém, 100 g vaj, 200 g héjas diót, cukrot üveg, egy evőkanál méz, tojássárgája, szex teáskanál fahéj, só ízlés szerint.
Vaj habverővel 15 percig. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a sót. Keverjük össze, és helyezzük a kapott tésztát az asztalra. Dió enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, és daráljuk le. Keverjük össze a cukrot, mézet és a fahéjat. A tésztát osztottuk kis részletekben, és minden tekercs alakú kör 5 mm vastag prisypaya liszt, hogy nem ragadt. Osszuk a töltelék egyenletesen a lemezt és tekercset tekercsben. Felületi kenje tojássárgája egy serpenyőben, és süssük a sütőben 190-200 ° C-on 30-35 percig.
APPLE ROLL (cukorbetegség)
50 g liszt, 5 g növényi olajat, vizet, sót, ecetet, 1/4 tojás, 150 g alma, a fahéj, folyékony, nem-tápláló hatású édesítőszer ízét.
Keverjük össze a átszitált lisztet a vajjal, tojás, teáskanálnyi meleg vízzel, egy csipet sót és 2 csepp ecet. A tésztát melegítjük, hogy fedezze a serpenyőben, és hagyjuk fél óra. Obmyat egy kis tésztát a lisztbe fedélzeten, és óvatosan húzza ki vékonyan. Hosszúkás tésztát fél megszórjuk apróra vágott alma, őrölt fahéj, és megszórjuk a folyékony cukor helyettesítésére. Roll roll, és óvatosan tegyük egy olajozott tepsibe. Süssük előmelegített sütőben is, időről időre elkenődött édesített tejet.