Osztrák konyha - demokratikus és hozzáférhető
A múltban, Bécsi régió küldött minden a legjobb. Nem kímélték ezt a trendet és a gasztronómia. Top séfek és a nemzeti receptek megtalálták a helyüket a történelem, az ország. Ma már nemcsak arra szolgál, hogy megnyerje az európai kifinomultság, szorozva az egyediségét a nemzeti konyhák a népek élő országban. Osztrák ételeket méltó annak demokratikus és hozzáférhető a proletariátus és a bécsi arisztokrata.
Néhány a legnépszerűbb ételek érdemes egyre jobban megismerni.
Nemzeti osztrák receptek: előételek
Osztrákok erős elkészítéséhez különböző ételek. Ezeket az ételeket gyakran be szendvicset kolbásszal, finom füstölt, összhangban a kiváló osztrák sör, és gazdag sajt előállításához.
Az egyik legnépszerűbb ételek - körözött. Úgy tűnt, Szlovákiában, és ez benne van a recept sok más ételeket.
- sajt (túró) - 200 g;
- vaj - 50-100 g;
- Paprika - 2 tk ;.
- . Száraz mustár - 1 tk;
- koriander - 2 tk ;.
- reszelt hagyma - 3 evőkanál. kanál;
- kapribogyó - 2 evőkanál. kanál;
- gyógynövények - ízlés szerint.
Juhtúró hátradől a szitán. Miután lecsepegtetett tejsavó, sajt és vaj összekeverjük, és más alkatrészek (kapribogyó és zúzott gyógynövények) azoktól. Az elegyet alaposan összekeverjük, azzal az eredménnyel, hogy kéne egy homogén tömeg. Letette a penész és lehűtjük. Sajt főzni különböző „vidéki” és „városi” élelmiszer.
Osztrák receptek: főétel
A természet minden nemzeti ételek mennyisége határozza meg, és ízlés szerint a főételek. Osztrák ételeket híres húsételeket. Ez lett kultikus bécsi szeletet.
- marha - 700-800 g;
- Egg - 2 db.;
- liszt;
- növényi olaj;
- zsemlemorzsa;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Vágjuk meglehetősen nagy húsdarabok pattan vastagsága 0,5 cm. A munkadarab váltakozva merítjük lisztet, tojást és lazítás zsemlemorzsa. Future Schnitzel elhagyható melegítjük növényi olaj (a serpenyőben, rendelkeznie kell egy réteg 2 cm). A húst sült 1,5-2 percig mindkét oldalán. Pan ugyanakkor meg kell mozgatni minden alkalommal, hogy az olaj folyamatosan terjed húsdarab. Ennek köszönhetően, valamint a korábban végrehajtott bemetszést késsel húst, előállított jellemző bécsi szelettel aranybarna. Tálalás előtt szelet a papírtörlővel ajánlatos eltávolítani a felesleges zsírt.
A hagyományos osztrák ételeket „Chicken bécsi” is megjelent régen.
A születési ez az étel tartozik a XVIII században, amikor a ropogós csirke kézbesítették az asztalra az osztrák arisztokrácia.
- csirke - 1 db.;
- tojás - 1 db.;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- zsemlemorzsa - 4 evőkanál. kanál;
- zsír zazharki;
- só és bors - ízlés szerint.
Egész csirke főtt. Ezután kivesszük a levest 15-12 percig hideg vízbe. Ezt követően, a csirke vágja szét darabokra, és távolítsa el a csontokat. Hús só, bors és Paneer liszttel. Aztán bekente felvert tojással és költő a költő. Végén csirke sült forró zsír. Tálaljuk csirke bécsi burgonyával és zöldborsóval.
Nemzeti konyha Ausztria kínál ínyencek másik remekmű - tender főtt marhahús filé fűszeres spenót mártással ( „Tafelspitz”). Receptek annak előkészítése befolyásolhatják az egyes régiók az országban.
- marha fartő (far) - 1,5-2 kg;
- hagyma (közepes méretű) - 3 egység.;
- zeller - 3-4 szár;
- sárgarépa - 2 db.;
- spenót;
- borókabogyó - 3-4 db.;
- babérlevél - 2-3 db.;
- só, bors - ízlés szerint.
Hús hideg vízzel (1,5 liter). Egy serpenyőben a marha- hozzá az egész hagymát, apróra vágott zellert és a sárgarépát. Pároljuk 2-3 óra, hozzátéve, a főzés során babérlevél, boróka, só és bors. Ezt követően, a hús át a lemezhez, és a fermentlevet szűrjük.
A serpenyőben, amibe teszünk 1 ek. evőkanál növényi olaj, valamint a vágott hagymát, elősütött burgonya főtt darab. Fry burgonya, amíg aranybarna.
A spenót mártással állítjuk elő a palacsintasütő, amelyen, olajban (1-2 evőkanál. Kanalak) sült fokhagymás nagy darab. Fél perc múlva pörkölés hozzáadunk apróra vágott spenótot és a tejszínt. Ahhoz, hogy készen áll az elegyet forraljuk fele.
Tálalás előtt ételeket az asztalra, a hús sült burgonyával öntjük húslevest. A szósz külön-külön tápláljuk sousnike.
Nemzeti receptek: desszertek
Osztrák szakácsok kifejlesztett különféle receptek, amelyek az étel különösen kellemes. Köztük van néhány étel, amely évtizedeken keresztül a történelem vált kultusz. A leghíresebb a bécsi rétest.
- leveles tészta nélkül élesztő - 500 g;
- alma - 2 db.;
- dió - 200 g;
- cukor - ízlés szerint.
Alma kis darabokra vágva. A hengerelt tészta réteg megállapított dió, előre aprított és az alma darabokat. A szélei a lemez kell vonuljon 2 cm. A tésztát tekercs van csomagolva a tartalmát, és egy kemencébe helyezik előmelegített 200 ° C-on sütjük, rétes olajozott vajat, 25-30 perc. Mielőtt alkalmazni egy tábla (ajánlott együtt fagylalt), desszert, meghintjük porcukorral.
Egy másik „édes történet” Ausztria - a híres torta „Sacher”.
- Búzaliszt - 200 g;
- Tojás - 4 db.;
- . Sütőpor - 1 tk;
- jam narancs - 5 Art. kanál;
- dió - 200 g;
- vaj - 200 g;
- porcukor - 200 g;
- krém - 2.5 v. kanál;
- fekete csokoládé - 200 g
Vaj felvert porral és tojássárgája. Az elválasztott és hűtött tojásfehérjét felvert egy turmixgépben, és hozzá a tészta együtt az apróra vágott diót. Ez is hozzá a sütőport és a megolvadt csokoládét vízfürdőben. A tésztát megsütjük formájában akár 50 percig 180 ° C-on Ezt követően a lehűtött torta eltávolítjuk az öntőformából és a kettévágott sütemények. Alsó torta maszatos jam. Süti bekötése és bevont olvasztott csokoládét. A torta kész tenni egy éjszakára hűtőszekrénybe.
Ez csak néhány a recepteket kiterjedt osztrák konyhát. Ismerete ez ad ínyencek igazi öröm.