Mi a zöld tea jobb, mint bárki a híres kínai teák és teák csak jó beszélgetés
Még tudni erényeit zöld tea az emberek gyakran szóhoz láttán háromdimenziós térképet teák az étteremben vagy tea klub. Milyen választani 15-20 legnépszerűbb Oroszországban, kínai és japán teák? De nem mindenki tudja megmondani a pincér a ízek és aromák, akik ismerik a helyzet, ahogy szemügyre vette a tea szerelmeseinek.
Szöveg: Anastasia Ivanova, Alevtina Ivanova
Válassza a zöld tea kedvére nem olyan egyszerű - csak Kínában gyárt több mint ezer fajta zöld tea. A japán teák könnyebb - termelt fajták nem sok, és azok jelentősen eltérnek egymástól - könnyebb megjegyezni.
De szinte senki sem tudja biztosan, hogy mennyi a világ fajta zöld tea. Végtére is, a minősége a kész tea, és így a fokozat számos tényezőtől függ: az éghajlati viszonyok a térségben, a fajta tea bokor, kora, levél formájú, a gondoskodás a technológia, az adatgyűjtés és feldolgozás, valamint a szín, illat és íz.
És most - elég egy kicsit tea gyártási technológiát, mert ettől függ, mi lesz „megostromolja a pár”, vagy sem. A zöld tea készül ugyanabból a nyersanyagból, mint a fekete. Azonban, megsemmisítése az enzim és fenntartása a zöld tea leveleket párolt, majd szárítjuk a forró száraz levegő (a speciális kemencében vagy nyílt tűzön a füstöt). Kalcinálásá tűz adja a tea különleges íze és aromája árnyékban. Ez az eljárás segít megelőzni fermentáció, vagyis a túlzott oxidáció.
Száradás után a tealeveleket csavart. Általában ezt a műveletet kézzel végzik. Ez lehetővé teszi, hogy csavarja, hogy egy bizonyos fajta számos jól ismert fajta zöld tea. De ez nem csak a külső esztétika. Curl tealevél jelentősen növeli a „élettartam” hegesztés, miközben a legjobb minőségű, és szintén megkönnyíti a kitermelése illóolajok és egyéb aktív összetevőket a lap a folyamat sör.
A legismertebb kínai teák hisz „Tong Si» (Tunxi) és a japán „Tench» (Tencha) - ezek a leggyakrabban használt a tea szertartás.
A legjobb kínai teák
Ritka és értékes tárgyak általában képest arany: ott van a „fekete arany” az arany és fehér. "Zöld arany" kínai zöld tea az úgynevezett „Tong Si» (Tunxi aka Tunlu, Tunlv, és még korábban - Twankay ;. Vagyis "szemöldök"). Még összehasonlítva más teák méltó ez áll egy kiváló ízt és aromát. Hírneve nyúlik vissza, a VII században, és mivel a XVI-ik században már kivitt exportálni tisztességes az időskálán. És eddig úgy ítélik meg, a páratlan zöld, átlátszó infúziós, zamatos íze és hosszú utóízzel.
Az egyik legismertebb fajta Tunxi a híres tea „Mayer Chun” ( „Precious Szemöldök” - csavart tealeveleket e fajta hasonlít a szemöldök). Kezdetben úgy vélték, nőtt a Jiangxi tartományban, de most művelt máshol.
„Lung Ching” ( „Dragon Well”) - Kínai „sült” nem fermentált zöld tea, ami nőtt a tartomány Zhejiang a hegyen, a West Lake. Annak előállítására használja csak a tetejét a hajtások a két felső levelek - kilogrammonként tea hajtások lehet akár 100 000, Wikipedia szerint. Mivel a high-grade „Lung Ching” kézzel készített, nagyon drága. Az ő leírásai tea ínyencek megjegyezte sápadt smaragdzöld színű, vastag, mint orchidea illat, friss gazdag ízű és rendkívül hosszú lecsengés.
- A „Lung Ching” igazi ízét a zöld tea nélkül aromaanyagok, hogy lehet megölni az ízét a tealevél. Ez is egy kis ízelítőt a „homály” után megmaradt „barnulási” leállítását az erjedési folyamatot. Úgy véljük, hogy a „Lung Jing” több tápanyagot, mint bármely más fajta zöld tea. Azt is mondják, hogy ő nagyon szereti az alapító Kína Mao Ce-tung. Ami engem illet, akkor véleményem szerint a legnagyobb érték „Lung Ching”, hogy ez soha nem unalmas.
PR specialista Julia Maryashkina:
- Kínában a tea gyár kezelték, hogy a különféle teák, és mellesleg vparivali ajándéktárgyak. Egy fajta tetszett. Azon tűnődtem, hogy milyen teát, és kiderült, hogy a híres fajta „Dragon Well”. Azt kérte, hogy írjon a megfelelő karaktereket a jegyzettömböt, majd megmutatta a piaci kereskedők. Elmondta, annyira, hogy vettem néhány csomag teát vákuumot. Ő ilyen csodálatos ízét, hogy nem csak a kellemes inni, hanem rágni levelek meglágyult hegesztés. Azt mondták, hogy Mao Ce-tung is szerette csinálni.
Zöld tea "Xi Hu Longjing" ( "Dragon Well-tótól Xi Hu") - "első az egyenlők között" a nagy család teák "Lung Ching". Ez a „Dragon Well tóra Xi Hu” kiérdemelte a címet a „Kína híres Tea”, azonban a híre gyakran kiterjed minden „rokonok”. A Wikipedia szerint „Xi Hu Longjing” már kizárólag csak a közelében a Nyugat-tó, a terület, amely csak arra korlátozódik, területe 168 négyzetkilométer. Úgy tűnik, hogy más teák a hírnév nem kibújik.
- Most van egy kedvenc „Nos sárkány Lake Xi Hu” - egy nagyon érdekes és ellentétben más zöld teák. Green, de finom, finom, mégis erőteljes. Ezt hívom tea „fiú maga, a saját” - próbálja ki egyszer már, amit nem lehet összetéveszteni.
Én ebben tea hatással van az összes - íz és illat, és utóíz, és az állam. Ami az ízét, szeretném megosztani a megfigyelés. Gyakran töltöm tea szemináriumok és észrevette, hogy a aromamegjelölések „Lung Ching” egyszerűen elképzelhetetlen egyesületek nem az emberek - a szamóca a szaga anyám húsgombóc.
Ezért azt javasoljuk, a „Dragon Well” azoknak, akik nem szeretik a zöld tea, de még mindig szeretné, hogy szeressék.
"Huangshan Mao Feng" ( "Mount Huang Shan gyapjas csúcsok") - a másik tulajdonos a cím "híres kínai tea". Ez kora tavasszal, és azonnal, a gyűjtés napján kezeljük. Általában az összes tealeveleket felvette egyenként - az azonos méretű, ép, aranysárga színű és alakú hasonlítanak a veréb nyelvek. A bírák idézett „szőrnövekedés csúcsok” leírással (tiszta, erős gazdag italt, enyhén édes, virágos illat) nehéz megérteni, hogy miért, Kínában ez az úgynevezett „gyöngyszeme az állam.”
Tanszékvezető személyes biztosítási IC „Ark” Radoslaw Bystryakov:
- Az íze a zöld tea tanultam tíz évvel ezelőtt egy fél tiszteletére a születésnapját az egyik első tea üzletek Moszkvában, hogy a Nikitsky Boulevard. Ott jöttem véletlenül, és az, hogy a tea szertartás egy erős benyomást tett rám. Ekkor történt, hogy először próbáltam „gyapjas csúcsai a Mount Huang Shan”, és hű hozzá mostanáig. Szeretem a könnyű virágos illat és folyton változó ízlését. Ez a tea annyira összetett és sokrétű, hogy minden egyes csésze volt egy kicsit más ízű, valamint minden ezt követő sör.
„Gyapjas csúcsok Mount Huang Shan” kifejezés olyan teák, amelyek sört legfeljebb tízszer. Nagy tea!
"Oolong" (Oolong). Ami a híres kínai oolong, azok részletes osztályozását tovább tart, mint egy oldal, hogy hagyja őt ki a felülvizsgálat. Elég annyit mondani, hogy az összes Oolong teák rendkívül finom íze és a lágy tónus tulajdonságok, drágák.
Azonban egyikük - „Guan Yin” ( „Iron Guanyin”) - áll feje és válla fölött a többiek. Ő egyike annak a két Oolong a címe „Kína híres tea”, és szerepel a Guinness Rekordok Könyvébe, mint a legdrágább tea. Hírnevét olyan magas, hogy néhány országban a szinonimájává vált, hogy olvassa el oolong teák.
Külön öröm kóstoló oolong szállít ebben a formában a teaszertartás irányítása alatt a mester.
- Néhány kedvenc teák közé oolong "Guan Yin" ( "Iron Guanyin"). Kínában, ez a tea nevezik kék-zöld vagy türkiz, mint az európai hagyomány az úgynevezett vörös oolong tea. Szeretem „Guan Yin” egy finom virágillatú és kellemes, enyhe ízű. Ez nem csak szomjoltó, hanem élénkít és javítja a hangulatot. Ez a tea tartozik slabofermentirovannym, ami azt jelenti, hogy megtartja a vitaminok és tannin.
Ez a tea a történet a következő: egy régen a kínai város Shanyao megye Anxi tea termelő élt elemzi Wei Yin. Reggelente és esténként, felemelte a bódhiszattva Guanyin Oolong tea (a buddhizmusban: egy istenség egy nő megjelenése - a szerk ..). És ő már csinálja tíz évig. Egy éjjel azt álmodta, hogy egy hegyi szikla fa áll és jön egy furcsa ízt. A következő napon, ő felmászott a hegyre, és valójában talált egy teacserje álmából. Tehát hogyan egy álom volt bódhiszattva, az emberek az úgynevezett fa „Iron Guanyin”
Úgy gondoljuk, hogy bárki, aki használja a Kuan Yin tea, kap áldást legendás bódhiszattva.
Legfőképpen szeretem a „Guan Yin”. Nincsenek ízek, de a méz - virágos illat, tudom, sok más ízeket. Kóstolja meg egy kicsit fanyar, keserű és nagyon erős utóíze.
Különösen ez a tea van egy különleges agyag teáskanna és a hegesztéshez, azt használja a jó természetes víz. Ihatok „Guan Yin”, és a reggeli után, délután és még este munka után. És tudod, tea után, alszom jól.
Főigazgató "Global Business Events" Oksana Kopacheva:
A kedvenc tea - tej oolong. Ez a zöld tea meglehetősen erős, míg a tej oolong - az íze enyhe köszönhetően a szokásos tej és vanília aroma. És míg a tea tökéletesen élénkíti.
Tej Oolong ad nekem egy erős komfortérzetet és coziness. Úgy történt, hogy amikor találkozunk régi barátaidat valahol a kávézóban, akkor biztosan tudjuk rendelni az ő. Véleményem szerint ez a tea nagyon alkalmas egy nyugodt és kellemes beszélgetést. Talán ezért, az üzleti tárgyalások még soha nem rendezett.
Zöld tea „Jázmin” - általában előnyös, miután a nehéz ételek kínai ételek és zsíros ételeket. Sok fajta jázmin tea, különösen a zöld kínai. A nevek ilyen teák szerepel a „lepke” - ez a jázmin. Bár a virág tea nem mindig lehet felfedezni - miután ízét rügyek távolítani.
Jázmin tea ajánlott kipróbálni, ha csak most kezdik megismerni a zöld tea, a saját ízlésének kevésbé egzotikus. Kínai jázmin zöld tea egyedülálló kilátás - tealeveleket begurult egy spirál, gyűrűk, labdák.
Szeretem vietnami jázmin tea „Golden Lily” - az úgynevezett különösen az európaiak, és Vietnamból, hogy van egy másik nevet. Van egy barátom, aki részt vesz a beszerzési teák Ázsiában. Kipróbáltam egy csomó fajta tea, és elvitte, és még néhány.
„Golden Lily” - nagy levél, elég erős, általában egy jó teát. Általában, jázmin tea iszom, amikor szükség van a sok munka és hosszú órákon át. Iszom cukorral, különben a keserűség gusztustalan.
Szintén szeretem igazi kínai zöld tea, adalékok nélkül. Ez lágyabb jázmin, és iszom cukor nélkül. Azt, hogy ez szertartás nélkül egy közönséges teáskanna a vörös agyag - egy jól karbantartott meleg. Először öblítés kanna forró vizet, egy kevés víz hozzáadásával, és soha nem hagyja el a már főzött tea levelek szabadban. Ha ő feküdt le a kanna víz nélkül - vetem, és azt, hogy egy újat. A kínaiak azt mondják, hogy a régi hegesztő rosszabb mérgében egy csörgőkígyó. És hajlamos vagyok hinni nekik - tapasztalatuknak mit zsúrok!
Zöld teák - Superstar:
Sok évszázados ínyencek tea rangsorolja a legjobb teák minden időben. És ahogy lenni szokott, sok rajongó, így sok véleményt. Egyedül változat 10 „híres kínai tea”, több tucat. Azonban vannak olyan teák, amelyek szerepelnek a legtöbb rangsorban. Közülük négy zöld tea.
1. "Xihu Longjing" ( "Dragon Well tóra Xi Hu") Hangzhou, Zhejiang
2. "Dongting Bilochun" ( "smaragdzöld spirálrugó Dongting") Suzhou Jiangsu
3. "Huangshan Mao Feng" ( "gyapjas csúcs a Mount Huang Shan") származó Huangshan, Anhui tartomány
4. "Luan Guatsyan" (tökmagot Luan „) származó Luan, Anhui tartományban.
Tea klubok Moszkva: "Bagua", "Indochine", "Iron Phoenix", "Dzsagannáth", "Zöld Panda", "Kelet" Tea Culture Club (a kertben "Hermitage"), stilizált tea klub (Taganka).
Tea üzlet Moszkvában: „Tea Szalon (Égi csodák)”, „Az út a maga”, „Kelet-világ”, „Dzsagannáth”, „egzotikus tea”, „tea kertek a császár.”
"Planet of tea": www.planetatea.ru
Folytatni kell. A következő történet - a japán zöld tea, és hogyan kell főzni a zöld tea. És milyen teát szeretne, kedves olvasók?
Top fotó: chinaodysseytours.com