A megnyitó az étterem hol kezdjem, és hogyan sikerül
Sok kezdő vállalkozók érdekli a kérdés, hogyan lehet nyitni egy éttermet, vagy hogy hol kezdjem. projekt sikeres és nyereséges, gyorsan megtérült, vonzzák a nagy ügyfelek száma, fejlesztése és fejlődjenek.
Étterem üzlet egyik megtérülési, és figyelemmel a gondos számítások és egy jó választás az irányát, helyét, az árpolitika - is nagyon jövedelmező. De a kockázatok megfelelő - csak elrontotta a jó hírnév vagy helyet a rossz helyen, hogy a projekt nyereséges (ez történik egy harmadik közintézmények során a működés első évében).
Általánosan elfogadott, hogy a legjobb módja annak, hogy nyitott egy éttermet egy olyan helyen, ahol a rajongók a kiválasztott típusú konyha laknak, vagy karrier. A hely legyen megfelelő, a menü - változatos, az átlagos ellenőrzés - megfizethető az átlagos képviselője a célközönség.
Mielőtt úgy dönt, hogy nyit egy éttermet a semmiből, függetlenül attól, hogy kényelmes és édesipari elegáns éjszakai intézmény, akkor az összes gondosan kell mérlegelni és kiszámítani.
A fő projekt szakaszban:
A vállalat sikere hozzá fog járulni az innovatív megoldások egyrészt, és egyes szabályok betartásának - a másikon. Egy szokatlan jellemzője lehetővé teszi intézmények érdeklődés az ügyfelek és vonzza őket, ízletes menü -, hogy a rendszeres látogatók. Ifjúsági nyílt helyek közelében az egyetemeken, család - a lakott területeken, a téma - a város központjában.
Ügyeljen arra, hogy összegyűjti az összes dokumentumot. engedélyt kapni. Optimális menü tartalmaznia kell legalább öt meleg ételek, kétszer annyi előételek, saláták, néhány tucat italokat. Családias hangulat, jól képzett személyzet, finom és ízletes ételek - a siker és a jövedelmezőség az intézmény minden irányban. És mindez kell gondolni előre, figyelembe kell venni az üzleti tervben.
A választás a koncepció és üzleti regisztráció
Miután meghatároztuk az ülőhelyek száma, a menü, a konyha irányába. A legjövedelmezőbb megnyitására a semmiből Oroszországban alkalmi étterem változatos menüt és az átlagos csekket.
Szükséges, hogy az engedély kibocsátását megnyitását létesítmények - éttermek, kávézók mutatott bizonyos egészségügyi követelményeknek. Felbontás ad a főorvos az egészségügyi-járványügyi szolgálat tíz napig alapján az alábbi dokumentumok: igazolás az állami nyilvántartásba vétel vagy IP LLC, megfelelően végrehajtott szerződés a bérleti helyiségek, a következtetést a termékek, az orvosi vizsgálatok eredményeit az alkalmazottak.
Szükség van továbbá olyan papírt. engedélyek kereskedelem és értékesítés az alkoholtartalmú italok és a cigaretta; szabadalom kereskedelmi tevékenységet. Ahhoz, hogy megtudja, minden részletet, és gyorsan elvégzi az eljárást, akkor a legjobb, forduljon ügyvédhez. Azt fogja mondani, hogy tud-e regisztrálni a VI. milyen formában célszerű a kiválasztott irányba.
Válogatás a helyiségek és javítás
Nyitva saját éttermet, meg kell kezdeni jól a válogatott telephelyén. Kívánatos, hogy az intézmény található, egy forgalmas helyen járható. Végezze eredeti design és kényelmes az intézmény típusa és a koncepció.
Fontos pontokat, ha keres egy helyet:
- Hajlam a kereskedelmi csarnok
- A választás az élelmiszer, különösen a főzés - attól függ, hogy a választott technológiai berendezések és szükséges az elhelyezést
- Becsült látogatók száma - attól függ, hogy az értékesítési terület és a konyha
- A közelítő kiszámítása az energia fogyasztás a gáz - szerelési rendszerek
Ennek eredményeképpen meg kell szerezni az ilyen dokumentumok: space elrendezése helyiségek jóváhagyásával mérnök, rendezési terv, a berendezések megfelelnek a követelményeknek és előírásoknak, a specifikáció a hardver paraméterek, szerelés egy kommunikációs tervet.
Amikor végez javításokat kell tartaniuk bizonyos szabályokat - Csak biztonságos és nem éghető anyagból készült, tartsa be a létrehozott szabályok és előírások, hogy emlékezzen a biztonsági és általános követelmények.
Berendezések és a személyzet, a többletköltségeket
Ezután meg kell gondolni indításakor egy étterem - ez a konyhai felszerelések, bútorok, amire szükség van a csarnok, edények, stb A helyiségek két részre oszlik - a látogatók és a műszaki területeken. Fontos figyelni a minőségi művészet és a modern elrendezése a konyhába, hogy készítsen egy finom ételt, valamint a megállapodás a terem, a látogatók jól érzik magukat és szívesen vagy.
Bútorok és eszközök, amire szükség van, hogy vegye fel a helyiség megfelelően anyagi lehetőségek és a téma az étterem.
Kitchen terület magában foglalja:
1) Hűtés berendezések - fagyasztók, hűtőgépek, jég generátorok
2) Thermal - Hőkezelés: sütőfelület, tűzhelyek, sütők, sütők, stb parokonvektory
3) Folyamat - szeletelők, keverők, daráló, kávéfőzők, stb
4) Semleges - csuklyát, vágóasztalait
5) Balance. mosogatógépek
A méret hozza a végleges listát le lehet rövidíteni vagy hosszabbítani. Kiválasztásánál berendezések a konyha jobb, hogy tanácsot szakácsok és képviselői gyártó cégek stílusossá a szobában - a tervező. Továbbá az összes összegyűjtött, összeszerelve, és elindította. Szolgáltatás rendszeresen meg kell - mint a rutin szolgáltatási és javítási kell végezni a szakember.
Recruitment egy nagyon fontos része az üzleti szervezet. Meg kell szakemberek, akik ismerik a munkát, és tudja, hogyan kell kommunikálni az ügyfelekkel. Célszerű vásárolni minden formáját a szimbólumok és a vállalati színeket az étterem, a személyzet rendszeresen tanít, és javítja a készségek, a motiváció és érdeklődés.
Recruit kell pincérek, csapos, adminisztrátor, biztonsági őr, takarítók, a szakács és asszisztensei. A séf - a legfontosabb személy a készségek, tapasztalat és a tehetség, amely függ a hírnév, népszerűség intézményekben.
Költségek kiszámítása és a nyereség
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet létrehozni egy érdekes és hasznos intézmény, amelyet a népszerű, és a legjobb hírneve, akkor olvasni a híres éttermek és üzletemberek, kommunikálni fórumok és szakosított honlapok szakemberek. De egy üzleti terv végrehajtásának, figyelembe véve a sajátos árképzés a régióban, funkciók és fontos tényező. És itt meg kell összpontosítani a tényleges számok, hanem a fantom lehetőségeket.
Ahhoz, hogy megértsük, hogy mennyibe kerül, hogy nyit egy éttermet, akkor kell, hogy összpontosítson a bérleti díj a szükséges létesítményeket a régióban, a berendezés költségét, a foglalkoztatottak száma és a bérszint, a többi komponens.
A kezdeti beruházás - akár 4000000 rubelt:
Profit függ átlagos jegy és a látogatók száma. Átlagban, az étterem alatt megtérül egy-két évben több, de más mutatók beállító számításokat.