Kvasz titkok, trükkök és 4 főzés recept éltető italt
Mire van szükség a nyáron, így a hő nem teher, hanem öröm? Persze, valami üdítő. Például sört ..
„Ó, hidd el, jó emberek, hogy kvasok hladnoy működik: erő hozza egy álom, hogy nem Morita, a lélek madár szárnyal” - emlékeztet a régi szibériai dalocska. Azonban kétséges a életadó ereje ezt a csodálatos italt nem valószínű, hogy valaki jön szóba: a szomjúságot is oltja, és a csodálatos íz tetszik.
Nem csoda, hogy a Gogol Chichikov szürcsölgetve jeges kvasok, megjegyezte, hogy mennyire csodálták „ital” emlékezteti „a nektárt játszik, mint a pezsgő.” Kézművesek, hogy az ilyen „nektár” Oroszországban ősidők élvezte, különös tekintettel - kvasovarenie kérdése volt rendkívül bonyolult, a szükséges tudás sok titkok és trükkök.
A legnehezebb lépés előkészítése kuvasz mindig „ültetés” maláta, amelyet legtöbbször a rozs vagy árpa. Zsák gabona áztattuk hétig nagy kádak forrásvíz, majd lefektette a magokat egy sötét helyen a szalma és a várakozás, amikor kihajt. Kicsírázott gabona alatt tartottuk egy kő iga, majd kemencében szárítottuk, durvára őrölt, főzött lisztet forró vízzel kádak agyag-korchazhkah és hagytuk inni sok nabroditsya.
Érlelt kuvasz, megkülönböztetni egy vöröses-sárga színű és enyhén savanyú ízű, gyakran nevezik „folyékony” vagy „budnishnym”. Ünnepi lakomák tárolni másik kvasok - „vastag”: megkövetelik háromszor annyi annak előállítására maláta, mint a „folyékony”.
Maláta hozzáadásával száraz menta korchazhku kitöltve, amelynek alját borítja rozs szalma vízzel hígítjuk, lezárt tartály fedéllel és elhelyezni túlmelegedett kemencében. „Ubrodivsheesya főzet” edények öntött ismét hígítjuk sörcefrét melegítjük vízzel és várta a fény zaboristy inni mélyvörös színű.
Amellett, hogy a „vastag” kuvasz az ünnepekre „sietve”, és tett illatos, édes kvas származó alma, körte, málna, meggy, áfonya vagy hegyi kőris. Gyümölcsök és bogyók összegyúrjuk fából görgők, a reakciót vízzel leállítjuk, hozzáadott élesztővel, száraz menta és a cukor, szitáljuk infúziót és egy pár nap fennmaradjon a almező.
Nagyon tisztelt Oroszországban és kvasok „speciális”, furcsa neve „savanyú leves”, amely boldogan emlékeztetett nautroposle kiadós étkezés és szórakozás. Kancsó jég kvas mentett szenved „pestis utreshney gravitációs” száműzve „Sinister pohmelku az ördögnek”. Egy előkészített csodálatos „leves” az alábbiak szerint: ropogós rozs kekszet keverve búzaliszt és hajdina liszt, főzött forró vízzel, hagyjuk állni néhány órán át meleg helyen, majd hozzáadjuk Lombik élesztő starter és érleljük.
„Ispey kvas, és az íze az egész, hogy részt vett: tyurki vicces, botvinya nemes, okroshechku a caruncle különböző süllő és édes ...” - ez a „kovász” menüben kínált végén a XIX században a moszkvai éttermek. Okroshek saláta készült kvas és uborka uborka azzal a kiegészítéssel, fekete bors és frissen reszelt torma.
Ezt az elegyet darab hús vagy hal, apróra vágott zöldségek és fűszernövények adtunk szelet kemény tojást és futott a levest vastag tejföl. Azok, akik szolgálatot hash értéke 5 cent nem engedhetik meg maguknak, gyakran rendezett finom tyurki (1 penny), illetve a cukorrépa botvinya (az Altyn). Turi elő a cellulóz rozs kenyér, hagyma és zöld hagyma, növényi olaj, fekete bors - az összes összetevőt feltételezhetően peremyat fakanállal, öntsünk kvas savanyú jeget és keverjük.
„Jó sört Health Spa” - ez a régi mondás: a szakértők azt javasolják, hogy emlékezzen gyakran. Régóta bizonyított, hogy az egyedülálló ásványi anyagok életadó ital, jótékony hatással van az anyagcserére és a szív működését, és segít gyorsan helyreállítani hatalom és szövődmények elkerülése megfázás.
Nagymama kuvasz
összetevők:
- 500 g rozskenyér
- 4 liter forrásban lévő vízben
- 15 g élesztő
- 200 g cukrot
- csipet mazsola
előállítás:
500 g rozskenyér vágjuk apró szeletekre, pirított őket a sütőbe, eltolódik, üveg vagy zománcozott ware, öntsünk 4 liter forrásban lévő vízzel, fedjük le a tartály fedelét, vagy törülközőt, és 4 Chasa hagyjuk szobahőmérsékleten. A kapott infúzió törzs gézen egy serpenyőbe, adjuk hozzá a 15 g élesztőt és 200 g cukrot, a hozzávalókat összekeverjük, és hagyjuk a sört A fermentálást 12 órán át. Majd szűrjük az italt ismét öntsük üveg, adjunk hozzá egy csipet minden mazsola, szorosan lezárva a fedőket dugó, és tegyük hűvös helyen 3 napig.
Hibát talált? Jelezzék hiba, jelölje ki és nyomja meg a CTRL + Enter
Még nem tag? bejegyzés