Bozbash recept a különböző húsok
Bozbash: funkciók ételek
Bozbash - egy húsleves. hagyományosan főzött birka. Bár természetesen még sokan mások. Peoples módosított klasszikus recept a maguk számára. Ennek eredményeként, a készítmény kezdték használni az új összetevőket. De ez nem ízlés rosszabb, és csak kis mértékben változott meg.
Az eredeti recept, a leves főtt a bárány. Ráadásul a pálya általában a fej az állat. Ez az ő étel kapta a nevét, mert a fordítást azerbajdzsáni „Bozbey” - a fejét. Ez tűnik ki a többi között a leves az első helyen a jelenléte különleges borsó - csicseriborsó. Ez könnyen kap, és az élelmiszerboltokban. Ezen túlmenően, a készítményben jelen kell lennie gesztenye. Elkészített bárány, nem sikerült kezdeti forráspont, egy további és a sült.
Variációk ételek vannak osztva a nemzeti és szezonális. A hagyomány szerint a téli és a nyári bozbash elő különböző módokon. Ezen túlmenően, az azerbajdzsáni konyha képes büszkélkedhet még a létrehozását leves, mint a hús és a hal. Változatok húsgombóc Bárány birka darab már régóta klasszikusnak számít.
Között a további összetevőket, amelyek jelen lehetnek a recept bozbash gyakran vstrechayutsyasuhofrukty, savanyú szilva és alma. Több adalékanyagot - sárgarépa, paprika, paradicsom, cukkini és a bab, répa, padlizsán. Hagyma kötelező összetevő együtt fűszerek - tárkony, sáfrány, bazsalikom és a menta. Oroszországban elfogadjuk, hogy cserélje ki a gesztenyét a burgonya, a legalkalmasabb erre a célra.
Klasszikus bozbash bárány: a nyári és téli
Poskolkuretseptov bozbash számos variáció közül az örmény konyha mérlegelnie kell a nyári és téli változatban. előkészítése az algoritmus nagyjából azonos, de az összetevők egészen más.
Általános technológia a következő. Főzött levest gyakran myasoobzharivaetsya és lesimított a vízben. Ott is küldik további főzés hőkezeléssel feldolgozott zöldségek és gyümölcsök, öntsük fűszerek.
- Lamb -0.5 kg
- Csicseriborsó -¾ Art. (Volume megadva a száraz termék)
- Chestnut - 0,5 kg.
- Hagyma - 2 db.
- Szárított sárgabarack - 3 evőkanál
- Paradicsompüré és olvasztott vaj - 1 evőkanál
- Pirospaprika, só és frissen őrölt petrezselyem, fokhagyma por - ízlés
előállítás:
- Mielőtt a forró húslevest, egy éjszakán át ázni csicseriborsó szükséges. Erre a célra, hogy tele hideg, de forralt vizet, amelynek térfogata meghaladja a száma csicseriborsó 4-szer.
- Egy serpenyőben tele hideg vízzel, meg kell határoznia birka darab. Ínyencek és ínyencek a nemzeti konyhák azt tanácsolják, hogy válassza ki a bordák vagy szegy és első lábát. Ott is van fektetve, és elő csicseriborsó, ami után minden forraljuk. Ez körülbelül 1,5 óra. A főzési folyamat szükséges, hogy eltávolítsuk a habot folyamatosan. Ezután az időszak után a húst eltávolították, és dobott a serpenyőben, ahol a sült, amíg aranybarna. Ezután bárányhús darabok visszatenni.
- Hagyma és foszlány 2-3 percig. passzáltuk egy forró növényi olaj hozzáadásával paradicsompüré. Gesztenye zúzott, és vele együtt veszendőbe megy. 15 perc elteltével. ezek csatlakoztatva vannak egy jól mosott szárított sárgabarack, fűszerek és ghee. Az összes főzési idő nem több, mint 30 perc alatt. azzal a feltétellel, gyenge tűz.
Nyári bozbash néz ki egy kicsit más. Van egy édes íz miatt a hozzávalókat, és kevesebb zsírt. Itt savanyú alma mellett megjelenik a bárány, paprika, paradicsom és hagyma. Fűszerek választjuk meg a belátása szerint. A legérdekesebb a kardamom és a paprika. Ezen túlmenően, az eredeti recept jelenlétét igényli okra.
Húsleves főtt birka ugyanúgy, mint abban az esetben a téli bozbash, de anélkül, hogy a csicseriborsó ugyanabban serpenyőben. Hús szükséges sütjük 8-10 percig. és ismét eltávolítható egy serpenyőbe. Chop paprika karikákat, az alma és a paradicsom - bármely közepes méretű szeletekre. Saute hagymát olajban, de anélkül, hogy a paradicsompüré. Amely után az összes alkatrész elhelyezve húslevest. A főzés nyúlik vissza körülbelül 15 percig.
Bozbash az azerbajdzsáni
Az azerbajdzsáni verzió, sok különbség van a készlet összetevők, bár a klasszikus változat is főzött a bárány csicseriborsó. De itt, a komponensek száma ennél lényegesen magasabb.
- Juh - 1 kg. (Hús csonttal)
- Csicseriborsó - 100 gr. (Az összeg a száraz terméket)
- Gesztenye vagy burgonyából - 1kg.
- Birsalma, paprika, hagyma - 2 db.
- Szárított szilva - 1 evőkanál.
- Fűszerek - ízlés
- Vaj - 20 gr.
előállítás:
- Készítsünk húslevest a korábban ismertetett eljárással.
- Ezt követően, a bárány pörkölt zsírjában egy serpenyőben, vásárol egy héja. In lábas (vagyis azt, és nem egy serpenyőben, a szakértők azt javasolják, hogy használat) fektetjük a húst, csicseriborsó és a babérlevelet, hagymát és a szegfűszeg, öntött húslevest.
- Egy darab lemez be van húzva a sütőbe, amelyen belül a hőmérsékletet 200 ° C-on
- 30 perc eltelte után. hagyma és babérlevél eltávolítják az élelmiszer, és a helyükön jön aprított zöldség. Várjon a sütőben lesz további 30 percig.
- Az utolsó lépés - sdabrivanie ételek fűszerek és a vágy 15 percig. a sütőben. Tálalás előtt, akkor egy serpenyőben egy kis vajat és a zöld hagymát toll. Ha szükséges, a megengedett és a friss paradicsomot.
Bozbash marhahús
Oroszországban van egy adaptációja a levest, és csökkenti annak zsírtartalma miatt alkalmas azok számára, akik nem ajánlott tápláló erőleves. Ez bozbash marhahús, amely szövődményei még kisebb, mint a korábbi verziók.
- Marha - 500 g.
- Spárga - 250g.
- Hagyma - 3 db.
- Padlizsán - 2 db.
- Paradicsom - 5 db.
- Burgonya - 500 gr.
- Basil, koriander, kapor és fokhagyma - ízlés szerint
előállítás:
- Mielőtt főzés húsleves óvatosan vágjuk közepes méretű darabokra, hogy forraljuk borssal és a hagymát átlagosan ogne1 óra.
- Beállítása után a felét húst a serpenyőben vagy serpenyőbe elhagyható burgonya, osztva négyfelé.
- Paradicsom kell megfosztani a bőrt, és küldje el a teljes súly, vagy pedig cserélje ki őket paradicsompüré. Prosalivayutsya padlizsán és sült egy serpenyőben spárgával és kaliforniai paprika, majd kiegészítés szinte főtt étel.
- Beállítása után a forró levest, hogy forraljuk további 15 percig. közepes teljesítmény. Az összes komponenst óvatosan gyűrődő villával, amíg fordult püré.
Ismerve az eredeti recept bozbash és annak összetevőit, akkor saját belátása szerint változhat a komponensek, a változó az íze a kívánt módon. További édességek használja a szilva és az alma. Ehelyett felveheti húsdarabok fasírt darált húst. Ne félj, hogy hozzon létre, és kísérletezni a konyhában: ez mindig érdekes.
Olvassa el más érdekes rovatok