Megkülönböztető burját konyha
Megszokta, hogy egzotikus ételek, már elfelejtette, hogy a szomszédságunkban van eredeti és szokatlan számunkra konyhák - köztük a burját. Eredetiségét, elsősorban meghatározza az a tény, hogy az emberek, akik teremtette, évszázadok óta vándoroltak egyik helyről a másikra, gondosan utalva az élelmiszer és megpróbál a lehető legnagyobb mértékben, hogy tartsa őket megfelelő állapotban élelmiszer.
A fő elv -, hogy minden a nyersanyagok nélkül a többi, amit vitatták meg. A helyi szakácsok iparosok 1-50 juh főzni különböző ételek, minden készen mozgásban - a fejtől a farok.
Bárány - a fő húst a burját konyha. Az állatokat megöltük az ősi szabályok: Ne vérontásra a földön, és ne használjon baltával alatt lemészárolja. Head (Tooley) termelt csak a férfiak számára. A díszvendég, vagy a legidősebb ember ül az asztalnál.
A régi folyamat az evés maga ez az étel volt az egész szertartás, amelynek során az, aki hozta a tál, szigorú sorrendben vágott húsdarabok bizonyos helyeken, és átadta nekik mellett ülő hierarchiában.
És a fő vendég az asztalnál, hogy bármilyen étel neve Hoto - tele van a vér a kos gyomrába. Másokban speciálisan főzött szegy - Uvs. amely az ősi szakács vágott a bőr, a haj perzselés, főtt és szolgált az asztalnál. Ma már, persze, egy burját étel nem sül, inkább húst a csont. A kedvenc felvágottak - ez adta (lapocka) és suumgen (sípcsont).
A legtöbb nemzeti ételeket készített feldolgozott belső sáv. Közülük véres hurka Schuch. kolbász fonott oreomog. kövér kolbász hoshhonog. máj „ing” hugabsha. Májas zsír hiime. De a népszerűsége a töltelék, sült tészta alakja egy jurta egy lyuk a tetején. Ezt nevezik a létrehozását a burját szakácsok - buuzy.
Most egy sor bárányhús ételek nemzeti konyha nem korlátozódik: a helyi szakácsok tehenek húsát, sertés, jak. Készítsünk viselik hús és lóhús. Az utóbbi közismert, hogy a hideg felmelegedés tulajdonságai miatt feltétlenül szükséges a hosszú úton. Nyers ló máj Elgen. zsírt a tarkó Dalan és véres hurka fokhagymás, hagymás és a só Burjátiában tartják finomságokat.
Ha Oroszország történt regale a kedves vendégeket kenyérrel és sóval, a burját elő ebben az esetben tejtermékek. „Mi fúrt van egy ősi szokás az asztalra a vendégek elsősorban tenni semmit tejtermékek, legyen tejföl, tejszín, tej kezdődik minden frissítőket iszunk teát nem csak a tejjel ők joggal mondják: .... Tea tejjel - a más „- afrikai Balburov írja” Tizenkét én ékszereket. " Sőt, mint a mongolok, burját igyon sok zöld tea - a tej, só, vaj vagy zsír. Ez az ital nagyon gazdag, hasznos, és több, mint az étkezés, mint egy italt.
Friss tejet használnak az élelmiszeriparban is, hozzá a különböző teák, van elindulna előállítására vaj, tejszín, túró, sajt. Szárított, préselt túró huruud helyébe állattenyésztők kenyeret. Burját gyerekek különösen szeretik urmen - tejhab, amelyek kifejezetten eltávolítjuk a tej főtt át alacsony lángon egy nagy öntöttvas edény. Vastag film képződik a habból, körülbelül két centiméter vastag. Nyáron fogyasztják szárítva, télen - fagyasztani.
Tovább ünnepi étel mell burját konyha - ez Salamat: főtt rozsliszt, dara krémet. Úgy készül, mint egy közönséges orosz kása, és az eredmény egy hihetetlenül kielégítő és kalória.
Egyensúlyok és többletek előállításához használt erjesztett tejitalok, tökéletesen oltja a szomjat és normalizálja a bélflórát. A leghíresebb - és Taragay hurenge. Hanem azok „gyártására” lánc még nincs vége: az utolsó szakasz - a lepárlás tarasun. Burját tejtermékek vodka.
Ez a folyamat nem egyszerű. mint amilyennek látszik első pillantásra. A minőségi tarasun számos tényező befolyásolja. Először is, a tej legyen jó - a zsírosabb, annál jobb. Másodszor, minden mesterember megvan a trükköket és titkokat a készítmény a kovász az eredeti termék - ők továbbítják generációról generációra.
Hibát talált? Válassza ki azt az egeret, és nyomja meg a Ctrl + Enter