Kelt tészta - azt
Élesztő tészta - közbenső; tésztát. lisztből. víz és élesztő. Attól függően, hogy a végtermék sót adunk hozzá. cukor, tej, olaj és gyümölcs. Termékek kelesztett tésztát sütőben vagy zsírral gőz fölött vagy forró vízben. Ebben az esetben, a kelt tészta jelentősen megnő a térfogata. Tipikusan ilyen vizsgálatok hangszigetelő előtt a kályha.
Élesztő tészta előállítására alkalmazott piték, torták, pite, sajtos sütemények, muffinok. Készítsünk két módon - bezoparnym és oparnym. Bezoparnym módon tésztát készítünk kis mennyiségű sütés (olaj, cukor, tojás). Szivacs módszert gyártásához használt több gazdag termékek.
Bezoparnym módszer. Élesztő hígított tejet vagy meleg vízzel (30 ° C) adunk hozzá cukrot, sót és jól keverjük össze, amíg feloldódik, öntsük laikus tojás és liszt. Gyúrjuk a tésztát, hozzátéve, a végén a meglágyult, amíg sűrű tejföl zsír vagy öntse növényi olaj. A tésztát borítja egy tiszta ruhával, és tegye meleg helyen erjedés 3-4 órán keresztül.
Ahhoz, hogy eltávolítsuk a felesleges szén-dioxid és oxigén, hogy gazdagítják a tésztát, hogy obminki majd ismét adja meg emelkedik. Először obminku nem egy és fél óra, a második - még 2 óra után.
Szivacs módszer. Az előmelegített 40 ° C-on vízben vagy tej (60% a normál) adunk hozzá, feloldjuk vízben, és feszült élesztő, liszt öntsünk fél szabványokat és addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Felszíni lisztbe tészta, fedjük ruhával és tegye meleg helyen erjedni 2-3 órán át.
Amikor a tészta bővül térfogatát 2-szeres, és csökkenni kezd, amelyhez hozzáadjuk a maradék folyadékot a oldott sót és cukrot, tojást, egész elegyet keverjük, gyúrjuk és bevezetjük a lisztet tésztát. Vége előtt a dagasztás hozzá a lágyított zsír. A tésztát borított ruhával, és hagyjuk erjedni további 2-3 órán át.
Az erjesztés során időt tésztát ököllel 2-3. Erjedése a tészta térfogata megnő, hogy 2-szer, a nyomás a felszínen az üreg kiegyenlített lassan, a tészta nem fog ragaszkodni a kezet és az eszközöket a falak mögött.
Nézze meg, mi az „élesztő tészta” más szótárak:
Kelt tészta - élesztő, vagy ahogy más néven, kovász sütni a különböző termékek: piték, sütemények, torta, muffin, sajtos, fánk, stb Élesztő megállapított tésztadagasztási erjedésnek foglalt a lisztet, cukrot ..... ... A könyv az ízletes és egészséges ételek
Kelt tészta vaj - elemét: liszt, élesztő, langyos tej, a vaj, a tojás néha sót. Szabványok: 1 kg liszt 40 g élesztő 45 1,75 2 csésze tej, 4 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj (vaj, zöldség, általában birka zsír) 1 tojás ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
Kelt tészta egyszerű - Főbb összetevők: liszt, élesztő, meleg víz, só. Szabványok: 1 kg liszt 25 50 g élesztő, 2 csésze vizet, 2 tömegrész sót .. A keverési sorrendre. Oldjuk fel egy cserép vagy enamelware 0,5 csésze víz élesztő, add ... Big Encyclopedia of Culinary Arts
Lean élesztő tésztát (piték káposzta, sárgarépa, hagyma) - Összetétel: 600 g liszt 1 csésze vizet a 1,25 vagy tej 100 gramm napraforgóolaj 25 gramm élesztő 2 teáskanál só 1 teáskanál cukor Elkészítés: Az élesztő, cukor, .. február 1 órán át. kanál liszt feloldódnak ... ... Nagy enciklopédia kulináris művészetek