Recept egy történelem croquembouche Natalie
Ez a torta - az egyik legnépszerűbb desszert a világon, és a megtestesülése kulináris kifinomultság - találták szinte véletlenül. alaktalan sütés.
Név cukrász, aki ezt az édes remekmű, sikerült megőrizni a történelem. Csak azt tudjuk, hogy ő Franciaországból. Az 1660-as években, uralkodása alatt a King Charles II-ben meghívást kapott Londonba az esküvőt. Cukrász is csodálkoztam, hogy hanyagul elkészített és nem esztétikus helyi szakácsok összeállította esküvői torta (ez volt az úgynevezett esküvői torták) - sütemény tömések rakták formátlan halom. Kulináris guru „varázsolt”, és rengeteg készített sütemények látványos torta formájú kúp, zárt sütemény karamell és felszólította, hogy „a croquembouche” (fordítás francia - „összeroppant a szájban”). Később helyett sütemény profiteroles töltött édes tejszín levegőt. De még mindig rögzítve karamell, add dió, bogyók, gyümölcsdarabokat, és díszített kandírozott virágok és húrok azonos édességet.
„Croquembouche” sütni nemcsak esküvők, hanem különböző ünnepségekre. A recept folyamatosan javított, felhasználva a különböző krémek, dió, reszelt csokoládé. Kínálunk egy a sok változatban.
1 csésze liszt; 100 g vaj; 5 tojás; polstakana sós vízben; 3-4 evőkanál. l. növényi olaj - a zsírozás.
Öntsük a vizet egy serpenyőbe, és helyezzük közepes lángon. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat. Amikor elolvadt, adjuk hozzá a lisztet és főzzük, keverés gyorsan addig, amíg a tészta nem fog lépést tartani a falak egy serpenyőben. Vegyük le a tűzről és hűlni 5 percig. Ezután egyesével, keveréshez folyamatosan, adja meg a tojást. A tészta legyen ragyogó, és tartsa a formáját. Helyezzük tészta táska és nyomja a olajozott forró sütés sütemény átmérőjű 1,5-2 cm távolságban 3-4 cm (sütés profiteroles nőtt 2-3 alkalommal). Süssük 20-25 percen át 200 ° C-on A sütő, nem néz ki, és nem kopogtattak, hogy profiteroles nem állandó. Akkor feküdt ki egy szalvétát, és mindegyik egy bevágást hoznak létre, hogy a gőz eltávozhasson - különben megpuhult. Tedd a grill, majd tegye a sütőbe 5 percig száradni.
A vajkrém:
1 csésze cukor; 2 tojás; 1 csésze tej; 200 g meglágyult vaj; vanília - hegyén egy kést.
Csatlakoztassa a tojást és a cukrot és verte turmixgépben simára fehér paszta. Tedd egy serpenyőbe, öntsük a tejet és keverjük meg. Tedd az alacsony hő, forralja fel. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Beat vajat egy turmixgépben, amíg puha. Adja meg a súlyát a tojást, hozzáadjuk a vanília és verte is újra.
400 g tej vagy fehér csokoládé; 100 g cukor - a karamell; 5 Art. l. a víz; 1 csésze mandula pehely vagy más zúzott dió.
Alakja a tortán. Készíts egy kúp kartonból és tedd a kiöntő egy vázában. A tészta fecskendőt Stuff krém profiteroles és szorosan feküdt vízszintes rétegek kúp kötési olvasztott csokoládét. Tedd hűvös helyen 5-6 órán át. Ezután kapcsolja be a kúpot a csészébe, és távolítsa el a karton. A tetején a torta öntsük a maradék olvasztott csokoládét.
Készítsünk karamell. Csatlakoztassa a cukor, víz és lassú tűzön, folyamatos keverés közben, felfőzzük. Cook 4-6 percig - amíg sötét aranybarna.
Használata teáskanál megszórjuk karamell torta úgy, hogy megszilárduljon a levegőben, eső, vékony szálak. Meghintjük mandula pehely vagy más zúzott dió. A sütemény készen áll!
Azt mondják, hogy a teremtés közvetlen kihatással a híres olasz Maria de „Medici. Felesége volt, hogy a jövőben a francia király, Henrik Orleans, ő, valamint az ő nagy hozományt hozott a francia bíróság a legjobb szakácsok. Beleértve a főnök desszertek - néhány Popielno. Egyszer készített egy házaspárnak profiteroles, mivel a könnyű krém. Marie de Medici volt ragadtatva a sütés. Úgy nyúlik vissza, 1540-ben ezt az eseményt.
Az évek során a recept profiteroles javult, és újakat desszertek, köztük egy torta remekmű „croquembouche”.