Kocsonyás hal receptek és titkok
Megfelelően főzött kocsonyás hal nemcsak ízletesek kezel, hanem egy igazi díszítése az ünnepi asztalra.
Készítsünk zselés halak előre 1-2 nappal a bejelentés. A legjobb töltőanyag használata helyett édesvízzel fagyasztott hal is lehet félvállról venni sózott vagy füstölt hal és tenger gyümölcsei. Nagyon finom zselét kapunk fehér halak (süllő, kecsege, tokhal, tőkehal) és a piros halak (pisztráng, lazac. Salmon, Chum).
Ahhoz, hogy elkészítjük a tölteléket megtisztított halat filévé, mentesülve a bőr és eltávolítja az összes csontot. A fej,-ig és a csontok erős felforraljuk a levest, melyek azután feloldják a duzzadt zselatin. A hal vágjuk szeletekre, és főzzük a sütőben, gőzös vagy forrni egy kis mennyiségű vizet. Készítsünk hal feküdt egy mély formában vagy edénybe, öntsük hozzá a húslevest, és távolítsa el a hideg, hogy teljes megszilárdulása.
Titkok a főzés zselés
Titkok a főzés zselés- Tölthető hal levet aromatizálódik babér, szegfűbors, vöröshagyma, sárgarépa, valamint fűszereket és ízesítőket.
- Zselatineződnek húsleves kocsonya segítségével zselatint vagy agar-agar. Meg kell jegyezni, hogy az agar-agar táptalaj lesz zavaros, hanem sűrű állagú.
- Amikor a táptalaj zavaros lett a töltőanyag, ez lehet tisztázni útján halogatás. Verte a fehér az egyik tojást, adjuk hozzá a húslevest és felforraljuk. A kapott pelyheket összegyűjti a réselt kanál és a törzs a húslevest keresztül, több réteg gézen.
- Hal a töltelék lehet forralni, de jobb, hogy főzzük gőzben vagy sütjük a sütőben, így megtartja az összes tápanyagot.
- A töltőanyag lehet díszített szelet sárgarépa, főtt tojással. citrom szelet és a zöldek.
Kocsonya hal és zöldség
Ez töltőanyag számos hal és zöldség, ez nagyon kielégítő és ízletes. Hal és zöldség, válassza ízlés szerint.
- halfilé - 500 g,
- póréhagyma - 1 egység.
- sárgarépa - 1 egység.
- zöldborsó (fagyasztott) - 100 g,
- citrom - 1 db.
- kapor - 1 kis csokor,
- zselatin - igény szerint
- babérlevél - 1 db.
- olíva (magozott) - 10 egység.
- növényi olaj a sütéshez
- só - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni egy zselés hal és zöldség:
Zselatin lelomboz az utasításokat a csomagot. Halfilé vágjuk nagyobb darabokra, hogy váltsanak egy serpenyőben, és fedjük be vízzel, hogy a halat csak vonatkozik. Víz, só, hozzáadjuk a babérlevelet és főzzük, amíg főtt halat. Óvatosan távolítsa el a réselt kanál és hűvös hal. Húsleves törzs, adja meg a forró húslevest zselatint és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hűtsük a húslevest.
A fehér része, póréhagyma és sárgarépa vágjuk vékony szeletekre. Egy serpenyőben melegítsük az olajat, megpirítjuk a zöldségeket. só és bors ízlés szerint. Zöldborsó főzze vízben néhány percig, amíg kész, vízleeresztő és a borsó kihűlni. Lemon vágjuk vékony fél-gyűrű.
Alján egy mély űrlapkitöltő szépen lefektetett szelet citrom, pár szál kapor, borsó, öntsük a levest, és tegyük hűtőbe, hogy öntse. Fish, szétszedni apró darabokra, keverjük sült zöldségekkel, olajbogyó és a borsó. Hogy mindent egy formába a töltési és öntsük a megmaradt húslevest. Tiszta a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Mielőtt szolgáló alsó öntőforma fenekére forró vízben, és óvatosan fordítsa a töltőanyag a csészébe.
Tölthető hal golyó
Szokatlan és ízletes snack húsgombóccal darált halból.
- hal (tőkehal, csiszológép vagy hasonlók.) - 1 kg,
- tojás - 1 db.
- egy darab fehér kenyér - 1 egység.
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 1 egység.
- liszt - 1 evőkanál. kanál,
- zöldek - 1 egység.
- fekete bors zöldborsó - 5-6 db.
- babérlevél - 1-2 egység.
- zselatin - igény szerint
- tej - szerint az ő igényeinek,
- só és bors - ízlés szerint.
Főzni húsgombóc árvíz:
Loaf áztassa a tej, zselatin, lelomboz az utasításokat a csomagot. Mossuk ki a hal és hogy vágják filé. Head, a csontokat és az uszonyokat Transzfer a serpenyőben, adjuk hozzá a sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprika, sózzuk, és főzzük 30-40 percig. 5 perc múlva készen babérlevelet helyen. Hal filé darálják hagymával együtt és kekszet. Darált só és bors ízlés szerint, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, és jól összekeverjük.
Blind kis darált hús labdákat, és főzzük őket a gőzös vagy forrni egy kis mennyiségű víz, hűvös. Hot hal húsleves, zselatin virágzás benne. Főtt sárgarépa vágjuk. Öntsünk egy kevés húslevest egy mély edénybe, és tedd a hideg kihűlni. Majd a tetejét húsgombóc, szelet sárgarépa és gyógynövények, öntsük a maradék húslevest. Hűtőszekrényben, amíg a teljes megszilárdulás.
kocsonya hering
Tedd a töltőanyag lehet és a sós vagy sózott halak. Az ilyen töltelék lesz az eredeti táplálékra alkoholtartalmú italok.
- sózott hering filé - 200 g,
- hal húsleves - 400 ml,
- zselatin - igény szerint
- só - ízlés szerint.
Hogyan készítsük elő kocsonya hering:
Zselatin lelomboz az utasításokat a csomagot. Halállomány forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Oldjuk fel a zselatint a fermentlében, törzs és sózzuk, adott só hering. Herring távolítsa el az összes csontot, filézett vágjuk szeletekre, és tegyük egy szép lemez. Töltsük hering hal húsleves és hűtőszekrényben, amíg a teljes megszilárdulás.
Kocsonya „haltál”
Ez zselé jobb előkészítése és szolgálja a la carte, amelynek segítségével a kis szilikon öntőforma torták sütéséhez.
- lazac (filé) - 200 g,
- COD (filé) - 200 g,
- Füstölt makréla - 100 g,
- hal húsleves - 500-600 ml
- Főtt sárgarépa - 1 db.
- citromlé - 2 evőkanál. kanál,
- petrezselyem - 2-3 gallyakból,
- zselatin - igény szerint
- só - ízlés szerint.
Főzni kocsonyás hal:
Tőkehal és a lazac szezon só, citromlé és szitálás szakács egy dupla kazán, amíg főtt (vagy sütni a sütőben). Cool halat, távolítsa el a csontokat, és szedje szét nagy szálak. Füstölt makréla kis darabokra vágva.
Zselatint áztassuk hideg vízben. Fish állomány egy forraljuk, majd távolítsuk el hőt, és oldódnak a duzzasztott zselatint, törzs. Főtt sárgarépa vágjuk. Alján a ramekins Tegye a szelet sárgarépa és petrezselyem. Öntsük kanál valamennyi formában egy kis hűtött levest zselatin, tiszta a hűtőbe, amíg megszilárdulása. Azután, hogy a tetején a hal (tőkehal, lazac és a makréla), és öntsük a megmaradt húslevest. Hűtőszekrényben, amíg a teljes megszilárdulás. Tálalás előtt fordítsa meg a penész a tölteléket egy kis tányér, és óvatosan engedje ki az edényt a formákból.