Kazi és 7 receptek lóhúsból
Lóhús tartják a leginkább környezetbarát, könnyen emészthető és hasznos a hús fajtájától.
A lóhúst - hús kemény. ezért a fiatalabb ló, annál értékesebb a húst. A legfinomabb - a hús 2-3 éves lovak és legértékesebb hús egyéves csikókat. Megkülönböztetni a húst egy felnőtt ló csikó - nézd meg a színét a zsír. A fiatalabb ló, annál világosabb a kövér, a csikók ez majdnem fehér, kissé rózsaszínes, és a felnőttek - sárga.
Ahhoz, hogy tompítsa a húst, meg kell pácolt vagy füstölt majd főtt. Elég hosszú ideig. Aztán kiderül, puha és ízletes. Egy kicsit olyan, mint a marha, csak édesebb.
Talán a leghíresebb csemege lóhús. Készítsünk szinte az összes török népek. Kazi lehet enni, mint a hideg előétel, és akkor előállítható rizsből, besbarmak és egyéb ételeket. Általában főzni Kazi késő ősszel. Ekkor a lovak levágását a téli, mert miután a nyáron és ősszel, ők menjen fel és otelis zsír.
A KAZI hozott borda hús és a zsír csík. És az egész szélén -. A gerinc a szegycsont, bordák hossza 60-70 cm öntött sót és ecetes lében 2-3 napig. És aztán átázott. Csak azt követően, hogy a húst, hogy elaludt KAZI fűszereket vagy fokhagymát és feküdt gondosan mossuk bélben - kártyát. Kiderült ívelt kolbász Kazy. Most Kazi kezdett feküdt a hús vágás a bordák és a zsír. De előfordul, hogy a húst össze éllel, mint a klasszikus változat.
Minden háziasszony Kazahsztánban saját recept fűszer keverékek Kazi és védi a kíváncsi szemek elől. Húsból töltött mossuk belekben. Árukapcsolás a végei kolbász és párolt nem kevesebb, mint 2,5 óra. Majd tegye hűvös helyre, ahol Kazi tárolható hosszú ideig.
Párolt lóhúst tatár
2 órán át. L. vaj
300 g burgonya
Mustár, só, bors
1. lépés: A hús lóhús kis darabokra vágva.
2. lépés: Minden egyes darab meghintjük sóval és borssal, mustárral ecset, és tartsa a hideg 30-40 percig, amíg a fűszerek ne áztassa be a húst.
3. lépés: A sütjük a húst egy erősen fűtött serpenyőben a zsír, akkor shift egy pot, adjunk hozzá forró vizet vagy húslevest, és főzzük.
4. lépés: Külön-külön, felforraljuk, kisütjük, vagy sütni nagy burgonya, adjunk serpenyőben a hús, hozzáadjuk a mártással tatár és puhára pároljuk.
A név a tál fordításban „öt ujj”. Az a tény, hogy a közép-ázsiai népek évszázadok óta szokás volt, hogy enni a kezével. És még néhány különösen kedvelt nemzeti ételeket enni, így. Besbarmak (vagy beshbarmak) - a nemzeti étel a sok nép: kazah, Uzbeks, kirgiz, Tajiks. lóhúst gyakran váltja bárány vagy marhahús.
0,5 csésze víz
1 piala húsleves
1. lépés Hús leöblítettük és mártott a kanna hideg vízzel forraljuk, és lassú tűzön lángok alábbhagyott, eltávolítjuk a hab, nem kevesebb, mint két óra.
2. lépés Gyúrjuk a tésztát, hogy ez állni 30-40 percig, majd kiépítése a réteg vastagsága 1-1,5 mm, és vágjuk négyzetek 7-8 cm.
3. lépés: 30-40 percig vége előtt főzés a húsleves, adjunk hozzá sót ízlés szerint, babérlevél, fej hagyma, fekete bors.
4. lépés: a mártást. Egy másik tálban lók szeletelt hagyma, só, bors, csípős zöldek, öntsünk eltávolítjuk a forró húslevest zsír, szorosan fedjük le és főzzük.
5. lépés A tésztát mártott forró húslevest és főzzük, amíg kész. Ezután a tésztát, hogy a tálra.
6. lépés Top húsdarabok, és párolt zsírban hagymát.
1 kg belső zsír
1 tk fekete bors
Fokhagyma - választható
1. lépés: A hús mosás, dörzsölje sóval, és hagyjuk állni 1-2 napig hűvös helyen 3-4.
2. lépés: Bél öblítés és áztassa sós vízben.
3. lépés: A húst és a zsírt kis darabokra vágjuk, és összekeverjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, borsot és a sót, és keverjük újra.
4. lépés: Ez a keverék a dolgot, a bélben, mindkét végén a tie zsinórral, tarts 3-4 órán keresztül hűvös helyen.
5. lépés Copts felett sűrű füst a 12-18 órán át, majd szárítjuk 12 ° C hőmérsékleten 2-3 napig.
6. lépés, majd pároljuk legalább 2,5 órán át.
1. lépés: A hús vágott négyzetek 20 cm. Rács só, bors szórjuk.
2. lépés Hely sózás sötét, hűvös helyen 7-8 napig.
3. lépés: Ezután felfűzve zsineg és tarts 2-3 hónapig sötét helyen szárításra.
Lóhúst tűzdelt kirgiz
2 petrezselyemgyökér
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál disznózsír
1 kovászos uborka
apróra vágott petrezselyem
1. lépés Konin szalonna sárgarépa, petrezselyem, fokhagyma.
2. lépés: Készül kötni darab, megsütjük, amíg a fele.
3. lépés: A zsír megsütjük a hagymát, tedd a hús, hozzáadjuk a babérlevelet, a kovászos uborka, kockára vágott. Töltse fel vízzel és főzzük alacsony lángon pároljuk.
Kyzdyrma (tatár konyha)
50 g olvasztott vaj
Só és bors ízlés szerint
1. lépés: A húst kis darabokra vágva, só, bors és helye a hideg 3 órán át.
2. lépés majd megsütjük a húst az olajban.
3. lépés: A hosszú távú tárolás kyzdyrmu valósult meg a jar, és öntsük az olvasztott vajat. Tedd a hideg.
Húsleves lóhús a jakut
1. lépés: lóhúst mossuk, tedd egy fazék hideg vízben, és Forraljuk fel. Távolítsuk el a felülúszót hab, sózzuk, hogy a közepes lángon pároljuk.
2. lépés pirított hagymát.
3. lépés: A kész húst egy olyan lemezre, húsleves és adjuk hozzá a sült hagymát.
4. lépés: Végy egy kis mennyiségű húslevest és kissé kihűlni, a többi a húsleves került a tüzet. A lehűlt húslevest, hogy feloldja a liszt nélkül Saute.
5. lépés A húslevest a lisztet fokozatosan vezetjük be a forró húslevest, folyamatos keverés közben. Tegyél egy kis borsot, szórjuk meg apróra vágott kaporral vagy petrezselyem.
6. lépés Konin expandált lemezeken zöldségek és húslevest benyújtja külön-külön.