Ehető zselatin hasznos tulajdonságokat és ellenjavallatok
Ezt a terméket rendszeresen használják az édesipari vállalkozás. De kevesen gondolnak, hogy a zselatin, valamint bármely más termék, amely kárt okozhat, vagy akár hasznos lehet. Meg kell fontolnunk, hozzátéve, hogy a diéta, gondosan mérlegelni előnyeit és hátrányait.
Mi a zselatin
Mi zselatin egyáltalán? Valószínűleg mindenki, aki olvassa ezt a cikket fog lepődni. Ez a termék állati eredetű, tagjai fehérje testek.
Egy anyag hasonló zselé, ami által készített forrásban lévő vízben, csontok, szalagok, inak és más szövetekben. Ezután az összes összetevőt, szárítva és zúzva. Ezek szerkezete testrészek közé tartoznak a kollagén állatok - a fehérje, amely miatt, és főtt.
Calorie Zselatin - 355 kcal / 100 g készítmény megtalálható, mint 90% a kollagén, valamint a szénhidrátok, fehérjék és zsírok. Szénhidrát foglalják el 0,7% az összes fehérje - 87,2%, és a zsír - 0,4%. Ugyancsak tartalmazza a termék ilyen fontos komponenst (pontosabban, ez az aminosav), mint a glicin. A glicin szükséges a normális működéséhez egy személy.
Amellett, hogy a zselatin, glicin megtalálható élelmiszerek gazdag fehérje. Például: tojás, szezámmag, csicseriborsó, zselé, bazsalikom, pisztácia és mások. A legtöbb glicin halmájban, túró, dió és fürjtojással, mert ezek a termékek tartalmazzák a legtöbb fehérjét.
A termék szükségszerűen magában foglalja más aminosavak: aszparaginsav, alanin és a hidroxi-prolin. Szintén ásványi komponensek: foszfor, kalcium és a kén.
Mi a titka az előnyös tulajdonságok?
Zselatin azért hasznos, mert nagy számban tartalmaz aminosavakat. Meglepő módon még egy ilyen termék szállítására lenyűgöző listáját hasznos tulajdonságai:
- megakadályozza a betegségek a porc és a csontszövet;
- elősegíti a gyorsított csont gyógyulását, enyhíti az általános egészségi törések;
- a megelőzés osteoarthritis és a csontritkulás;
- Ez elősegíti a kollagén előállítására;
- javítja emelő hatása, ha bármilyen kozmetikumok;
- Ez vérzéscsillapító tulajdonságait;
- Ezt alkalmazzák a különböző rendellenességek kezelésére az étrendben;
Amellett, hogy kozmetikumok, a terméket használják számos más iparágakban, eltekintve a főzés. Például, melynek segítségével képes festeni, pénzét, mesterséges gyöngy, és még a magas minőségű ragasztó papír.
Gyógyszerészek tömeg segít létrehozni egy szikra és a kapszulák. A kamerák és filmipar zselatin pótolhatatlan. Ezt alkalmazzák az emulzió fényképészeti papír és fólia.
A termék nagyon jó a bőr állapotát. Ezért része a beállított maszkok és krémek az arc. Ezeket a krémeket vannak kialakítva, hogy javítja a bőr rugalmasságát és ráncok: az életkor és az arc.
Zselatin a főzés
Zselatin társul főzési hihetetlenül zsúfolt. Ennek az az oka, hogy nincs íze, nincs íze, nincs színe. Ezért könnyen össze egyáltalán bármilyen terméket.
Szintén modern desszert terméket fel lehet használni a molekuláris konyha vagy előállítására ételek, szószok, kocsonya. Továbbá, szakács a hús, hal és zöldségek egy zselé, használt megőrzése.
Ha a szakács a kedves oldalán a konyha, a termék leggyakrabban a lekvár, zselé, joghurt, cukorka, fagylalt, mályvacukrot, édességek, pudingok és habok más. Gyakran készítsen kocsonya ízesítő- és ízesítő önteni felülről torta vagy sütemény. Az is lehet jelen a zselé, pudingok, sőt öntött.
Ha rossz minőségű zselatin, akkor természetesen, az íz és aroma, hogy lesz. Alapvetően ragasztó szag és kellemetlen íz van jelen. És néha szaga annyira, hogy sokan kezdenek hányingere. Ahhoz, hogy megszabaduljon az íz és aroma, tudod használni a különböző adalékanyagok függően, hogy mi készül. Ez lehet egy só, fokhagyma, babérlevél, citromsav, ecet, fekete vagy piros paprika, fűszerek.
Ha a zselatin étkezési recepteket meg kell ázni vízben. Az aránya 1: 6. Ha megduzzad, tárolható hűtőszekrényben sokáig. Amikor megadja a recept N-edik szám, meg kell áztatni egy adott arányban.
Például, 100 gramm és 600 gramm vizet. Amikor a massza megduzzad, akkor mérlegelni 700 g, 700 g Ezekből és meg kell venni az összeget a zselatin, amely szükséges recept szerint. Amikor finomítás kapható mennyiség zselatin tömege (helyett száraz por), annak célja, hogy ugyanazt a már duzzadt tömeget.
Zselatin gyerekeknek: hasznos vagy káros
Vélemények az emberek hihetetlenül eltérnek, amikor a gyermekek és a zselatin.
Egyrészt, a zselatint hozzáadjuk zselés, Kocsonyák és italok közé poliszacharidok. Ezek azok az elemek, hogy menjen be a sejtközötti szerkezetét. Ők játszanak egy hihetetlenül fontos szerepet, hogy erősítse az ízületek, az immunrendszerre, a csontok és az ínszalagok. Ezen túlmenően, a glicin (állati fehérje) a zselatin több, mint a fehérje termékek.
A zselatint akkor meggyőzni a gyerekek enni zöldséget, gyümölcsöt vagy hús hal, amelyek nem a semmit nem eszik a szokásos szerepet. És abban a formában zselés csecsemők általában inkább hajlandóak még nem kedvelt termékeket.
Másrészt, amikor lekvárt készítünk, zselatin, valószínűleg hozzá sok cukrot, és a színezékek. Ez az összeg a cukor nem nagyon hasznos a fejlődő szervezetben a színezék (csak akkor, ha ez nem a természetes termékek). Ha lekvárt készítünk, ez alapján történik a zsíros húslevest. Hacsak ez hasznos lehet a gyermek?
Sokkal jobb, hogy cserélje ki a zselatin, agar-agar. Ez egy kicsit drágább, de ugyanakkor és egészségesebb. Az allergiás reakció csökkenni fog, mert a agar nincs állati fehérje. Ez a növény összetevő.
Ellenjavallatok felhasználásának
Számos olyan esetben, amikor a zselatin jobb kizárni a diéta egyáltalán, vagy csak nagyon óvatosan mennyiségének szabályozására használata:
- a szív- és érrendszeri betegségek;
- a betegségek a gyomor;
- aranyér;
- probléma a vese: veseelégtelenség / hajlamos kövek;
- a oksaluricheskom hajlam;
- a betegségek atherosclerosis;
- a zavarok a víz-só csere;
- májbetegségek;
- vér rendellenességek: alvadási / hajlamos vérrögök.
szigorúan nem ajánlott, hogy a zselatin bármilyen formában a gyermekek két év alatt. Amikor elérte a korban lehet enni egy kis része van, bármely étel, de nem több, mint egyszer egy héten.
A terhesség, a zselatint hagyjuk, valamint a szoptatás ideje alatt. De itt, valamint a kis gyerekek, ez nagyon fontos figyelembe venni részét. Sokkal jobb, hogy kevesebbet egyenek, és orvoshoz fordulni előre.
Ezen kívül, meg kell, hogy kövesse a saját tolerancia a terméket. Amikor a megnyilvánulása a negatív reakciót érdemesebb teljesen megszünteti a diéta. De az ilyen allergia rendkívül ritka.
érdekes tények
Amellett, hogy az előnyöket és a hátrányokat, zselatin rejt sok érdekességet, amelynek létezését nehéz is elképzelni:
- Az eredeti zselatin név származik a latin - «gelātus», ami azt jelenti, „befagyott”;
- A XVIII században alakult módszer kitermelése „zselatin” állati csontok és az ínszalagok. Érdeme a francia kémikus, Jean Darcy;
- Zselatin do Paintballs;
- Hosszú idővel ezelőtt, zselatint használtunk a szilárd közeg termesztésére baktériumok;
- Zselatin helyett használható az agar-agar (kivonat a alga), vagy pektin;
- A kód a zselatin - E E kód használatával, akkor megtudja, ha ez egy része minden termék;
- A zselatin teljesen felszívódik a szervezetben, kitöltve az összes „üres” helyet a fehérje;
- Jelly volt a kedvenc desszert olyan neves személyiségek, mint Bill Clinton és Napóleon;
- Francia magazin «Gourmand» tartja a legszexisebb zselés desszert a világon;
- Eredeti zselatint nyert sturgeon porc;
- A termék használatakor a laminálás haj;
- Hogy töltse meg forró vízzel másképp nem lehet elpusztítani a magas hőmérsékletű tulajdonságai, hogy rendelkezik;
- Ez az első alkalom a termék már említettük, a XV században. És az első étel készült belőle, az úgynevezett nő: zselét. Ez volt a zselatin gyümölcs színezékek;
- Az interneten lehet találni a módját előkészítése zselatinnal húskészítmények, az otthoni
- Cooks használatát javasoljuk a termék a lemezeket, ahelyett kapunk por alakjában.
A zselatin alkalmazása annyira elterjedt, hogy úgy tűnik, anélkül, hogy neki a világunk nagyon más. Ez egy meglehetősen ellentmondásos termék szempontjából a főzés és a kezelés, hanem azért, mert mindenki úgy dönt, saját kezét.