Krémes Prága
Cake „Prága” Prága vagy torta - ez nosztalgia. Nosztalgia gyermek- és serdülőkori. Sajnos a mai pékek nem kedvez ez a recept, és a boltok Prága torta találkozni ritkán. Ezért hihetetlenül finom csokoládé torta „Prága”, sokan otthon készült. Ha a sütés sütemény problémák senki, a krém készítmény, számos kérdést vet fel: mi tejszín, mitől és hogyan. És a hazai cukrászok érdekli a kérdés, hogy a hab a tortán Prága és hogyan kell díszíteni. Nálunk a választ ezekre a kérdésekre.
Kezdjük azzal, hogy a torta „Prága” készítünk csokoládé krémmel. Olaj csokoládékrém, amelyek be vannak vonva csokoládé torták - szerves része az olyan verziója a prágai torta. És ez a krém lehet készíteni különböző módokon.
Krém sűrített tej
- Sűrített tej - 1 bank;
- Vaj - 250 g;
- Kakaópor - 3 evőkanál.
Ez a krém készül lágy vajat. Ezért előre, távolítsa el a hűtőszekrényből, és hagyja felengedés. Olaj legyen puha (ez könnyen kenetet kenyér), de ez nem igazán „úszik”. Vágjuk a vajat kis darabokra, és tedd egy serpenyőbe. Ezután a habverő keverőt (szó szerint egy perc kis sebesség) az olajat a homogén bolyhos tömeget.
Miután továbbra is verte a krémet, hozzátéve, hogy ez a sűrített tej. Add tejet fokozatosan: sűrített tej öntött egy evőkanál - felvert, egy másik kanál - újra megkorbácsolták. És így - ez idáig kalapált a sűrített tej tejszín. Ezután hozzáadjuk a kakaóport és habverővel a tejszínt újra. Ready krémnek csúszik könnyedén a falakon a bank, nem nyom.
A puding tejszín
Ez a krém is ismert név alatt „Charlotte”. Számára először elkészítjük a főzet alapját, amelyet azután hozzáadjuk az olajat. összetevők:
- Tej - 1 csésze;
- Liszt - 1 evőkanál;
- Cukor - 1 csésze;
- Vaj - 250 g;
- Egg - 1 db.
Friss nem erjesztett tejet melegítjük szinte forrásig. Egy külön serpenyőbe öntsük a cukrot, és adjunk hozzá egy nyers tojást. Keverjük össze a cukrot a tojással, öntsük a lisztet, és keverjük újra. Ezután felöntjük (folyamatos keverés közben) forró tejet, és tegye az edényt a tűz. Cook a puding, keveréssel folyamatosan. Cook-át alacsony lángon, várja meg, amíg a krém besűrűsödik. Miután az alapítvány sört forró, azonnal távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni krémet. Továbbá, verte krémet, mint az első esetben (sűrített tejjel). Azaz, a meglágyult, és enyhén felvert olajat hozzáadjuk kis adagokban sört alapján.
Végén korbácsolás helyezték kakaópor krém. Megjegyzés: A puding bázisok nem alkalmazható zománcozott edényben. Gyorsan hűtsük le a puding, csökkenti serpenyőbe a tejszínt egy tálba hideg vízzel. Használja a csokoládé adalékanyagok kell csak kakaóport, és nem kész keverékek előállítására kakaó ital. Olaj- és sört egy alapot tejszínhez kell egy hőmérséklet. És ami a legfontosabb - ne felejtsük el, hogy adjunk hozzá a vanília krémet és egy ital: rum, brandy, likőr vagy vodka (1 teáskanál vagy evőkanál).
tejföl
Néhány recept sütemény „Prága” azt sugallják, hozzátéve, hogy a torta és a tejföllel. Mi van, ha azt szeretné, hogy csak egy ilyen torta „Prága”, hogy a és a tejföllel. összetevők:
Cream, hogy sűrű és buja, csak a teljes zsírtartalmú tejfölt. Ezért nem veszi meg a különböző „tejföl termékek” és tejszín kevesebb, mint 20% zsírt tartalmaz. A krémet kell megszabadulni a felesleges nedvességet. Ehhez meg kell tenni a lerakott géz szitán, és tiszta a hűtőszekrényben egy éjszakán át. A „dehidratált” krém öntsük a cukor és habverővel keverő maximális sebességgel. Az ideális állapot az krém - vastag bolyhos „sapkát”.
Máz a tortán Prága
Classic torta „Prága” top borító csokoládé máz. Lehetőség van, hogy felkészüljenek a különböző recepteket. A legegyszerűbb - öntsük a torta olvasztott csokoládét. összetevők:
- Csempe étcsokoládé;
- Tej vagy tejszín.
Megszünteti a csokit darabokra és tedd egy serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a csokoládét 1-2 evőkanál tejjel, és elolvad a csokoládét vízfürdőben. A folyékony bevonat, amely a folyamat a hűtés kemény lesz. De amellett, hogy ez a módszer a főzés, akkor főzni a hab tejjel és cukorral. Ha azt szeretnénk, hogy főzni cukor csokoládé bevonat, akkor a következő összetevőket:
- Kakaópor - 2 evőkanál;
- Tej - 4stolovyh kanál;
- Cukor - 4 evőkanál;
- Vaj - 50 g
Keverjük össze a cukrot a kakaóport és a tejet. Ezután felmelegítjük, hogy feloldja a cukrot (a folyamatban keveréket kell sűrűsödik). Lehűtjük máz és egy kis ostor vajjal.
Prága torta dekoráció
Nem lehet semmilyen szigorú korlátok. Ha felidézzük a tortán „Prága” a szovjet időkben, úgy, mint általában, volt díszítve a tetején csokoládé krémmel: dombornyomott felni és néhány virág. Ezért továbbra is a gasztronómiai hagyományok az idő, díszíteni a tortát pontosan. Azonban, tejszín és egy oldalsó, és a virágok magukat, a szirmok vehet, amit akar. Ha használja a jegesedés dekoráció, pre obmazhte torta sűrű lekvár, mint a barack. Ha a szakács a tortán „Prága” tejföllel, akkor használd a dekoráció, ami az egyes elemek a fehér tejföl.
És akkor lehet díszíteni egy tortát „Prága” divatos manapság jegesedés, adjuk hozzá a kakaót, vagy pedig ékszerek megolvasztjuk és újra megszilárdult a csokoládé. És a legegyszerűbb módja annak, hogy a rács csokoládé chips tetején a torta, és megszórjuk a jegesedés vagy tejszín. Hajrá! És minden, amit kap.