Csokoládé ganache torta és a paszta
Ganache - csokoládé vajkrém. Bár úgy tűnik, hogy rovására a címe, nagyon finom, de főzni is gyors és egyszerű, az íze csodálatos. Ganache fehér és tejcsokoládé - és nagyon finom, mint egy krémes között süti, felvert formában. Ganache étcsokoládé - szerelmeseinek keserű csokoládé krémek, mint például a „szarvasgomba”. De gyakrabban használok, mint egy alapot öntött. Ezen túlmenően, a ganache elengedhetetlen, hogy fedezze a tortán - vagyis, hogy ilyen szép csokoládé ömlött a tetején, hogy a cseppek fut le az oldalról, és akkor lehet díszíteni a torta gyümölcs, például. Általában divatos design. A fotó - Red ganache)
Általában vesszük az egyik ganache csokoládé egy részét krémet. akkor lehet, hogy két darab csokoládé 1 rész tejszín fehér csokoládé tej - és fél egy. Bár 1-1, minden ezek a krémek nem is, akkor csak meg kell őket megfelelően lehűtjük. Ez a krém hűtés után, szükséges, hogy felrázza és töltelékként használják a pitét.
Kiegyenlítésére, valamint a tortán - a tészta -, akkor egy közönséges, de ha valamilyen komplex formában, a legjobb, hogy előkészítse a ganache kettős, azaz a két étcsokoládé és egy rész krémet. Készítem ganache alatt öntött, így nem csak a krém ez a mester osztályban.
Mégis az én tapasztalatom, hogy a legjobb formáját sütemény nem tart magánál ganache és tejszín „olaj + csokoládé”. Ezért yum-yum ganache használjak egyszerű sütemény, vaj tejszín összehangolni bonyolultabb, ha többszintű. Soha nem sikerült.
100 gramm krém 20-35%
200 g étcsokoládé
Vettem Burenka krémet. ha valami nem poluchaetsya- folyadék van to.Mozhet valami rosszat csináltam ... És mégis, ha nem nehéz, mondja meg, mit csinál krém malajziai tipp? Szeretném meglepni szeretteit egy szép tortát.
Nem tudom, hogy ezek a krémek, még nem értékesített), és mennyi zsírt? arányban tejszínnel és csokoládé? két változatban -, vagy tegye a ganache a hűtőbe egy pár órára, és megkeményedik, vagy add a csokoládé megolvad és külön-külön hozzá a forró ganache és keverjük össze.
Malajziai sütemények én nem, mert nem hogy valamilyen okból, azt hiszem, kezdhetjük krémek alapuló olaj elvégre ezek nagyon egyszerű használni, és egy jó eredményt. Például, próbálja meg Charlotte krém vagy svájci habcsók (fehérje és olaj), ez a krém, bár az olaj, de finom), vagy csak az olaj sűrített tej, ha nem ellen krém
(Mellesleg, most tisztelt hogy malájok és képzések teszik a svájci habcsók, úgyhogy kitalálta)
Akkor egy éjszakán át a hűtőben? És reggel, hogy felrázza a keverőt, és az a torta?