Worchester szósz
Worcestershire szósz (aka Worcestershire, „Worcester” vorchestershirsky, Worcestershire szósz) nevezték el a helyét a „születés” - Worcestershire megyében található, a hatalmas Albion. Itt, a város Worcester, a tizenkilencedik század elején, a Le gyógyszertár Perrins kapott megrendelést a gyártást a szósz „az indiai” az egyik lakos a város - Sandy Lord Marcus.
Figyelembe véve a gasztronómiai kívánságait az ügyfél, így a gyógyszerészek felelősen közelítette meg a megbízás teljesítése, amely végül a mártást volt ilyen összetett nagyszámú összetevő újból létrehozni otthon, még ma is, nagyon problematikus.
Mindazonáltal, Worcestershire szósz nem csak az eredménye a sikeres kísérlet - megnyerte az egész világon. Enélkül nem tud olyan jól ismert gasztronómiai találat, mint a saláta „Caesar”, és a koktél „Bloody Mary”, tökéletesen kiegészíti hús- és halételek.
Worcestershire mártással: összetétele
Az eredeti recept a Worcestershire szósz minden árnyalatok a kulináris titokban - ez egy másik akadálya, hogy a rekonstrukció összetett, több szósszal ki a termelésből.
De a legfontosabb része a Worcestershire szósz még nem ismert. Ez magában foglalja a több mint 20 komponensek, amelyek közül néhány ismerős számunkra paradicsompüré, hagyma, torma, szegfűbors és egzotikus számunkra Sardella (fűszeres hal), maláta ecet, és tamarind. A számítást hajtjuk végre alkotó legalább 10 kg késztermék, ami szintén csökkenti héja kívánó újra Worcestershire szósszal otthon.
Az ilyen készítmény és koncentrációja az eredeti Worcester szósz gondosan hozzá képest szempontjából adagolási: egy adag étel csepp kellően pár.
Worcestershire szósz: hogyan kell kicserélni
A válasz erre a kérdésre még nem világos - semmi. Bár az ilyen hálózatok megtalálható helyettesítő alternatívák balzsamecet, szójaszósz mindenféle hal szószok és hasonlók. D.
Ez savanyú-édes, egy csipetnyi fűszeres szósz, annak ellenére, hogy a komplexitás és hiányosságok a technológia előkészítése, ne hagyja abba a rajongók számára, akik próbálnak létrehozni otthon. Egy ilyen recept, mint helyettesíti a Worcestershire szósz, és kap a végén egy kiváló fűszerezés, és kipróbálhatja.
Worcestershire szósz: csináld magad
Tehát, Worcestershire szósz otthon lesz szükség, hogy a következő összetevőket:
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma hagyma;
• 3 evőkanál. l. mustár (előnyösen magok);
• 1-1,5 gyömbér gyökér;
• 1 órán át. L. Borsó, bors;
• ½ h. L. pirospaprika;
• 1-2 fahéjat (2,5-3 cm összesen);
• ½ st. l. őrölt kardamom;
• 1 órán át. L. szegfűszeg (rügyek);
• ½ st. szójaszósz;
• 2 evőkanál. ecetet;
• ½ st. cukor;
• ¼ Art. tamarind pép;
• ½ h. L. curry;
• 3 evőkanál. l. só;
• ½ st. a víz;
• 1-2 szardellát.
Most jöjjön a vegyületek előállítására:
1. vágott gyömbér (lehet reszelve) és szardella, foszlány hagyma és fokhagyma;
2. esetek több réteg géz táska, tedd a mustár, hagyma, fokhagyma, gyömbér, fahéj, bors, kardamom, varrt vagy kötözze meg, és tegyük a serpenyőbe, ahol öntsük az ecetet és szójaszószt, a cukrot és a tamarind;
3. fel a serpenyőben a tűzhelyen, forralunk, csökkenti a hő-és forraljuk 40-45 percig;
4. hozzá vizet külön szardellát, só és curry, keverjük, hozzáadjuk a serpenyőben, és távolítsa el a lemez, hűvös;
5. A hűtött mártással helyezzük üvegtartályba, szorosan lezárjuk, és - egy hűtőszekrényben 2 hétig, periodikusan keverés és megnyomja a tasak fűszerekkel a mártásban (2-3 nap);
6. 2 héttel dobja táska és önti a mártást a palack. Tároljuk a hűtőszekrényben.