sajt üzleti
Hogyan kezdődött minden
Alexander tanácsára a szülők diplomázott Kar Matematika és fizika a MAI. Elfelejt. Aztán elmentem dolgozni, mint egy programozó. Megváltoztattam néhány cégek és projektek. Kaptam egy igazolást Project Manager Professional (Oroszország gyakran több ezer ember). A cég, ahol dolgozott, buzgalom a tudás, és nem értékelik egyáltalán ők nem reagált arra, hogy a szakmai ismeretek tökéletesítésére. Alexander gondoltam, hogy mi lenne jó, ha a saját üzlet. De a munka a vállalat nem adja fel. Csak abban az esetben.
Abban az időben, ő és felesége utaztak elég sok Európában és rendszeresen járt a helyi sajtbolthoz. Nagyon gyakran, üzletek csinálnak egy kóstoló, akkor képes lesz arra, hogy próbálja meg egy csomó más fajták.
Tól utak Alexander visszatért bőröndök tele sajtot. Az egyes fokozatok szerzett Alexander olvasható az interneten. Szerette, hogy tanulmányozza ezt a témát. És így, szinte magától származik az üzleti ötlet -, hogy készítsen sajt, nem csak maguknak, hanem a barátok és a rendes fogyasztók. Ahhoz, hogy a vevők jelentek meg, szükséges volt, hogy nyissa meg a boltban, és nyitni egy bolt - kiadó szobát. „Ez az út a hobbi-és egyszerű ötlet - akár üzleti”, - mondja Alexander.
végrehajtása az ötlet
Alexander látott kihalt kis élelmiszerboltok és üzletek, hogy nem tud versenyezni a hálózatokat. Ahhoz, hogy ne essen hasonló a helyzet, úgy döntött, hogy nem rohan, és alaposan tanulmányozza a helyzetet.
Alexander hamarosan észrevette, hogy kezdtek megjelenni kicsi, de nagyon sikeres magasan specializált üzletekben vagy butik (ahogy hívjuk néhány a moszkoviták). Három hónappal a több magán pékségek, borospincék, hal és hús üzletek megháromszorozódott.
Annak érdekében, hogy ne pazarolja a nagyon szerény induló tőke, Alexander kezdett utazni városokban (Kijev, Harkov, St. Petersburg), amelyek a hasonló profilú versenyképes üzletek, hogy tanuljanak a tapasztalat.
Testesítik meg az ő ötlete a bolt Alexander kezdődött létre a helyén. Ő eredetileg tervezett, online és offline kereskedelem, de kiderült, hogy a helyszínen indult négy hónappal megnyitása előtt egy offline boltban. Most is működik az oldal, de a legtöbb ember inkább jöjjön a boltba személyesen. Ha egy vállalkozó indított honlapján - tette bejegyzett cég, és bérelt egy könyvelő szervezniük. De az igazi fordulópont akkor jött, amikor Krupetskii talált megfelelő helyiségek számára off-line bolt. Alexander rájött, hogy itt az ideje, hogy nyissa meg a „sajtos paradicsom.” A következő lépés az volt az elbocsátás a munkából, és „mozog” az üzletben (15 négyzetméter, közel a „Novoslobodskaya” állomás).
kezdeti költségek
A helyszínen tartott 450.000 rubelt. Eszközök beszerzése (két hűtőszekrény, íróasztal, kötényt és csomagokat egy logo) - ez 200 ezer rubelt Alexander felhalmozott munka közben az irodában. 70 ezer rubel, az első sajtokat vásároltunk.
Szolgáltatók
Az ő utazások Európába, Alexander arra a következtetésre jutott, hogy a legdrágább fogás sajt és kifizetődő. Az első szállítói Alexander megtalálható a kiállítás „Prodexpo”.
„Amikor elkezdtünk beszélgetni kifejezetten a témában a beszerzési ár, természetesen különbözőek voltak. Most már értem, hogy az ár az egyes ügyfél különböző, „- osztja meg tapasztalat, Alexander.
Elmondása szerint, a tényleges áramlás a sajt kínálatának, amíg meg nem állítjuk. Nem volt ilyen szerencséje az Olaszországban vagy Svájcban, ahol a társaság, a viszonteladók, a gyártók nem a kínálat az ár a gyártó, ha az ügyfél a kiskereskedelmi egységekben a prémium termék.
Minden Moszkva szolgáltatók szakosodott valami különleges: az egyik hordozza sajtok Olaszországból, Franciaországból, hogy valaki - Svájc és Ausztria között. Valaki idősebb parmigiano kellékek, míg mások - az azonos sajt, de lényegesen olcsóbb és „fiatal”.
„Drága sajtok átadják éttermek. Saját szerény mennyiségű vásárlások legtöbbjük nem zavaros. A legfontosabb dolog - rendszeresen megrendelt „- tanácsolja Alexander.
előléptetés
Alexander hamar rájött, hogy az alapján a „boutique sajt-business” egy nagyon egyszerű, de hatékony megközelítés. Sajtbolthoz összefüggésbe hozható az ügyfelek otthoni meleget és a család kényelmét.
„Egyébként, semmi esetre sem. Az emberek nem fizetnek annyi élelmiszer, mint az íz, ami számukra egy bizonyos szövetség”- az üzletember magyarázza.
Egy megvalósítási mód szerint a bolt sajtok ötleteket az élet, Alexander nagyon hasznos volt barátja, aki elől Kazahsztán, nyitott Belgiumban az üzlet.
Olga volt a neve ismerős, gyakran jött Oroszország és tartott mesterkurzust szentelt sajtot. Azt tanácsolta, hogy a legjobb módja. „Belga tanácsok” sikerrel járt az orosz valóságot.
„A legfontosabb kérdés, hogy megkérdeztem tőle, az érintett tartományban, hogy szükség van készleten a siker érdekében. Olga azt mondta, hogy csak meg kell kombinálni „üzleti öröm”, meg kell, hogy összpontosítson a sajt trendeket, nem megfeledkezve a saját személyes preferenciák. Tehát most, hogy van eladó - ez része annak, amit ő tanácsolta, és része annak, amit megpróbáltam és szeretem magam”- mondja Alexander.
Krupetskii Olga rábeszélte, hogy jöjjön, és tartsa a mester osztályt a butik. Az esemény nem volt zsúfolt, de egy kezdő üzletember rájött, hogy az emberek, akik érdeklődnek a kiváló minőségű sajtok egzotikus fajták, amelyek Moszkvában.
Ami a támogatása az internethez, majd szerint Alexander, következetesen jól működik helyén, megadja az eredményt Instagram és fokozatosan megtelik új „syrolyubitelyami” csoport a Facebook-on.
Árért egy kis bolt - egy külön kérdés. Alexander döntött saját problémáját. Árak, ő nevezi ki, egy kicsit kisebb, mint az élelmiszer-hálózat, és a fő tét kerül a tartományban.
„Egy költsége sajt nem tudok versenyezni a” Auchan „de én már csak olcsóbb, mint a” ABC ízét. " Ezen kívül, azt nyerni a választék lánc. Azok a fajták, hozz - nagyon ritka Oroszország számára. Az átlagos csekket a boltban abban a pillanatban - valahol 350 rubel”- mondja Alexander.
Hosszú ideig a Nyugat volt a vélemény, hogy Oroszországban gyakorlatilag nincsenek szállító, aki igazán jól ismerik a sajtot. Több mint kereskedők kóstolók és ínyenceknek. De Alexander úgy véli, hogy ez nem így van. Azokban üzletek, ami járt, amikor kinyitotta a boltját - a kép kérem. Sellers tudják, hogy eladja, és a vásárlók tudják, mit vásárol.
Alexander volt esélye, hogy beszéljen azon vállalkozók számára adta fel az ötletet, hogy eladja sajtot. Kiderült, hogy az oka az a tény volt, nagyon egyszerű dolog.
„Beszéltem a üzletemberek, akik, hogy lezárja a túró, és megtudta, mit csináltak rosszul. Blame kapott egy kicsit hanyag megközelítés az üzleti és rusztikus tartomány - a sajtot lehet vásárolni a hagyományos üzletek, de olcsóbb”- mondja Krupetskii.
Szintén probléma volt akkora kellékek. Valaki nem ért egyet, hogy csökkentsék Alexander kilogramm sajtot tárgyalás és követelte, hogy azonnal vásárolt egy fél fej. konyhai berendezések szolgáltató (rakletnitsy, fondyushnitsy, kések sajt) kezdetben nem volt hajlandó adni neki az árut a piacon: nem hiszem, hogy a boltban túléli. De aztán, látva, hogy a bolt nyitva van, és nem fog bezárni, meggondolta magát, és Alexander mindig megvalósítása volt az ételek, amit annyira szeretett.
Alexander majdnem teljes munkaidős állást is a butik. Szeret kommunikálni az emberekkel, beszélni a sajt és vágja magát. A legközelebbi tervek - elkezd szolgálni bor a sajt samplerek, de a barátai lebeszélte, mondván, hogy a „sajt sommelier” jön az alkoholisták és a diákok, akik szeretnének inni ingyen. De Alexander hű a vágy, hogy összekapcsolják a két termék - azt tervezi, hogy dolgozzon ki egy online bolt, és tartsa heti kóstolók a borozóban „Vintage”.
„A bor és a sajt történelmileg kapcsolódik, így a közönség a bor szerelmeseinek - ez az én közönség” - mosolyog. És így folytatja: „Azt is szeretnénk fejleszteni egy sor céges ajándékok, kosarak sajttal. A legfontosabb dolog -, hogy megoldja a problémát a közlekedés, mert a sajt - a romlandó termék. Mintegy franchise, én nem gondolok rá - nem akar kimenni a családi méretű. Nem akarom, hogy bárki csak fel két hűtőszekrény sajttal és automatikusan elemzi „sajt sommelier” - Csináltam egy üzletet egy lélek. "
Bizonyára az olvasók az ötletet „Mindez rendben van, de akkor mi lesz?”. Sőt, a hírek a tilalom termékek behozatalának első Alexander zuhant sokk. De szerinte, már sikerült megtalálni a kiutat. Mi az? Reméljük, hogy vállalja, hogy tájékoztasson bennünket az alábbi kiadványokat. Mi figyelemmel kísérik a fejleményeket.