Ásványi anyagok az emberi szervezetben
ásványok
A nagy hatással van az emberi egészségre jelenléte az élelmiszerekben a különböző ásványi anyagok. Jelenleg mintegy 100 ásványi anyagok, amelyek körülbelül 20 van szükség, hogy az ember. A sikeres működését az emberi szervezetben szüksége van egy állandó pótlása ásványi anyagok.
vas
A vas nélkülözhetetlen a folyamat vérképzésre és intracelluláris metabolizmus. Körülbelül 55% -a a vas része az eritrociták hemoglobin, körülbelül 24% -a részt vesz a kialakulását a színezőanyag izmok, és körülbelül 21% lerakódik „tartalékban” a májban és a lépben. A napi szükséglet vas tele van a szokásos kiegyensúlyozott étrend. Azonban sok ember van egy hiányossága nyomelem. Ennek fő oka az, hogy a vas nem mindig jól felszívódik. A vas felszívódását a humán bélben általában kisebb, mint 20% -a annak tartalmát a vegyes étrendet.
Kemény emészthető vas van jelen a hús és a gabona ételeket. Szintén a vas nem szívódik fel a belekben jelenlétében oxálsav és a fitinsav. Annak érdekében, hogy a vas jobban felszívódik, szükség van a C-vitamin és B
A gyermekek a korai életszakaszban gyorsan növekszik, ezért a fejlesztési azok a szervek és szövetek, köztük a tömeg növelése a vér, vas van szükség, a tartalékai a test egy kicsit. Vas hiányában az étrendben a gyermekek vérszegénységhez, ingerlékenység, rossz étvágy.
A legtöbb gazdag vasban szárított gombát, májat és a vesét vágómarha, őszibarack, sárgabarack, rozs, zöldek
petrezselyem, burgonya, hagyma, tök, répa, alma, birsalma, körte, bab, lencse, borsó, zabpehely, hajdina, tojás, spenót, zöld színű zöldségek, zöldek fiatal karalábé, mustár, zsázsa, gyermekláncfű levél, szárított gyümölcs .
magnézium
Magnézium - a nélkülözhetetlen résztvevője enzimatikus folyamatok, amely a fehérje bio-szintézisét és szénhidrát-anyagcsere. azt
A legtöbb tartalmaz magnéziumot növényi termékek, különösen a búzakorpa, szójaliszt, édes mandula, dió, borsó, búza, sok gabona, sárgabarack, káposzta.
kálium
Kálium - kötelező része számos anyagcsere-folyamatokat. Fontosak a fenntartó a kálium ionok automatizmus szívizom - a szívizom. Kálium-nátrium „szivattyú” biztosít kiválasztódását nátrium ionok a sejtekből, és helyettük káliumionok, ami viszont kíséri kiválasztást a felesleges folyadékot a szervezetből.
Összehasonlítva más termékekkel Kálium legtöbb szárított sárgabarack, füge, narancs, mandarin, burgonya (500 g burgonya biztosítja a napi szükséglet), szárított őszibarack, karalábé, vadrózsa, vörös és fekete ribizli, áfonya, eper, görögdinnye, dinnye, szója, szilva, uborka, kelbimbó, dió és mogyoró, petrezselyem, mazsola, aszalt szilva, rozskenyér, zabpehely.
kalcium
Kalcium közvetlenül részt vesz a legösszetettebb folyamatok, amilyen például a véralvadás. Emellett a hosszú távú kalcium hiánya élelmiszerekben nemkívánatos hatása az ingerlékenység a szívizom és a ritmus az ő összehúzódások.
Annak ellenére, hogy a diéta a legtöbb ember elég kalcium -tartalmú termékek, sok
Először, meg kell jegyezni, hogy a kalcium elvész hőkezelés alatt (például, a főzés során zöldségek - 25%). Kalcium veszteség lesz elhanyagolható, ha a vizet, amelyben főtt zöldségeket, használatban van.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a felszívódás kalcium bélben nehéz fitinsav, ami leginkább a rozskenyér és oxálsav, korlátlan mennyiségben rendelkezésre áll a sóska, a kakaó. Kemény kalcium hasznosítását ételek gazdag zsírok. „Ellenség” kalcium nádcukor, csokoládé és kakaó.
A kalcium a legtöbb emészthető tej és tejtermékek (vaj kivételével) együtt zöldségek és gyümölcsök. Kecsketej gazdagabb kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej. Hogy megfeleljen a napi igény elég 0,5 liter tej, vagy 100 gramm sajt. By the way, a tej nem csak kiváló forrása a kalcium, hanem elősegíti a kalcium felszívódását tartalmazó egyéb termékek.
Nagyon fontos, hogy a kalcium felszívódását az étrend jelenlétében a D-vitamin, amely semlegesíti a hatását a különböző anyagok és antikaltsiruyuschih szabályozó kalcium-foszfor anyagcserét.
nátrium
Ez a fő szállítója a sót. Nátrium-részt vesz a kialakulását gyomornedvek, szabályozza a vesék számos termék az anyagcsere, aktiválja és egy sor enzimet, a nyálmirigyek és a hasnyálmirigy, valamint több, mint 30% olyan lúgos tartalék vérplazma.