Zöldség curry mártással - én kultusz recept! (Olaj nélküli, vegán!)
Szeretem az indiai étel ... kivéve, hogy azzal a különbséggel, hogy az összes étel van egy szuper éles indiánok! Még ha azt mondja, «nem fűszeres» (angol -. „Nem éles”), akkor még mindig hozza egy étel, amitől a lángok, és a szemek készek kijutni a fejét))) Ha főzök indiai étel otthon, azt a korrekciós élesség a legalacsonyabb szintre.
Ma megmutatom, hogyan kell főzni autentikus indiai curry mártással - fűszeres és csípős intézkedést. Az internet tele van recept ez az étel, de mind szűkülnek le az a tény, hogy a kész sült zöldségek hozzá fűszer „curry”. Általában ez is egy jó lehetőség. De én nem nevezném a curry. Inkább csak zöldségeket a fűszerekkel. Azt javaslom, hogy belevetette mélyebbre az indiai ételek és főzzük egy igazi, hiteles curry, ami leginkább a specialitásom!
A mártáshoz, szükségünk van:
- Curry levelek - egy maroknyi
- Görögszéna levél (más néven görögszéna, görögszéna) - 1/2 marokkal
- Őröltgabona görögszéna - 1/2 teáskanál ..
- Fekete mustár - teljes kiőrlésű vagy őrölt - 1/2 teáskanál ..
- Őrölt kurkuma - 1 tk .. csúszdával
- Curry (opcionális) - 1/2 teáskanál ..
- Saját fejlesztésű fűszerezés zöldség - 1/2 teáskanál
- Szárított citromfű (opcionális) - 1 tk
- Friss gyömbér - egy kis darab (15-20 g)
- Fokhagyma (opcionális) - 1/2 szegfűszeg vagy fokhagyma por
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- Friss paradicsom (opcionális) - 3 db. kis (a képen)
- Kókusztej - körülbelül 1/3 csésze
- Víz - 1 csésze 1,5
- Hasznos só (Himalája rózsaszín vagy tengervíz) - ízlés szerint. Miért konyhasó egy méreg, írtam a cikkben: „Az összes só.”
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Ez a szósz rakjuk ki a friss zöldség -, amelyek bármelyike csak akkor van otthon. Volt ez a készlet:
- Padlizsán - 1/4 db.
- Cukkini - 1/3 db.
- Sárgarépa - 1/2 darab.
- Pepper - 1/3 db.
- Tök - egy kis darab (100-150 g)
- Édes burgonya (jamgyökér) - 1/2 darab. (Nagy)
- Zeller - 1 szár
- Póréhagyma - 1/4 db.
- Friss fűszernövények - gerenda
Curry Ázsiában általában szolgált rizs nélkül, ezért is kell 1 csésze hosszú szemű rizs.
görögszéna és a curry leveleket értékesítik az üzletekben indiai fűszerek és népszerű üzletek most egészséges vegán ételeket. Költség egy fillért sem, és 100 rubelt. egy zacskó (körülbelül 100 gr. elég hosszú). Ezeket a zsákokat néz ki:
Grain görögszéna is szabadon el ugyanabban a boltokban. Ezek megvásárolhatók formájában teljes kiőrlésű gabona és őrölni magát egy kávédaráló (vagy malmok), vagy vesz egy kész por. Ha megvenni, tartsd észben, hogy a görögszéna is nevezhető görögszéna vagy Sambhala. Ez ugyanaz a dolog) Ez a fűszer nagyon fontos ahhoz, hogy a curry, mert ez ad egy kis mogyorós íz és ami a legfontosabb - a megfelelő állagot. Miután görögszéna a tulajdonságai a sűrítő és tökéletesen duzzadt vízben.
Erős paprika, én nem hozzá egyáltalán, mert van elég élességet szezon „curry” - ott általában annyi csípős paprika. De ha egy rajongó a szuper fűszeres ételek, hozzáadjuk a pod pirospaprika. Van egy trükk - ha a pod nem vágja, és dobjon egy serpenyőben tselenkim, az élesség mérsékelt lesz. Végtére is, a legégetőbb bors - ez a belsejét, beleértve gabona.
Barátok, ne félj a nagy mennyiségű összetevőket! A hit - megéri! Ez csak egy remekmű recept, hogy lehet készíteni a vendégek, családi ünnep, vagy csak kényeztesse család ételek) Ezt az összeget a hozzávalókat kompenzálja szuper könnyű és gyors főzés.
A főzési folyamat egyszerű, kb 30 perc alatt maximális!
1. Először, fel kell főzni rizst. Főzök rizst a gőzös - sokkal hasznosabb és könnyebb. Tettem egy időzítőt 15 percre. Pre öntsük rizs jobbra egy pohár forró vízben 5-15 perc alatt. Utána lesz kész sokkal gyorsabb.
2. Egy nagy mély serpenyőben vagy serpenyőbe öntsünk kevés víz (olaj helyett, amely nem tapad). Ezután adjuk hozzá a curry leveleket és a görögszéna, mustár, görögszéna por, reszelt egy finom reszelő gyömbért és a fokhagymát. Óvatosan keverjük össze.
3. Egy perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét hígítjuk 1 csésze víz, a kurkuma fűszer „curry”, a márka fűszerezés zöldség, citromfű és az apróra vágott paradicsom (héj sosem bérelt, de zamorochitsya). Mindezt alaposan összekeverjük.
4.Ovoschi kockákra vágott, bármilyen méretben.
5. Ezután elkezd hozzá zöldségeket egy serpenyőben szekvenciát, figyelembe véve a főzési időt. Először - a hagymát és a burgonyát. 5 perc elteltével - padlizsán, paprika, zeller. Újabb 3-5 percig - a fennmaradó zöldségek.
6. Amikor az összes zöldség a serpenyőben, öntsük kókusztej tetején.
Hozzáadjuk a sót és a borsot. Zárja le a fedelet, és hagyjuk főni további 5-7 percig. Ha látja, hogy kevés folyadék, adjunk hozzá még vizet. Folyadékokat kell sok, de ez nem zárja le a tetején a zöldségeket. Ellenkező esetben a szósz nem lesz olyan vastag.
Minden curry zöldséges kész! Taste of India - otthonában.
Tálaláskor a curry apróra vágott fűszernövényeket és a rizs. Íme:
Mindenképpen próbálja ez az étel. Ez megéri! Még ha nem az összes fűszer, amit használtam egy curry, nem számít. De az alapvető összetevőket kell még - ez a curry leveleket, kurkuma, őrölt görögszéna, bármilyen fűszer zöldségek és kókusztej. E minimális készlet nem tehet!
By the way, már a boltokban lehet kapni kész curry paszta. Úgy néz ki, mint ez:
Ez egyáltalán nem tartalmaz semmilyen vegyi anyagok vagy tartósítószerek. És azt is, hogy nem tartalmaz egy csepp olaj, ami nagyon fontos! A szerkezete - chili paprika, fokhagyma, citrom, só, mogyoróhagyma, galangal, kafirnaya fehér héja, kömény por, koriander mag, kurkuma. Mindent! De ez a paszta az egyik nagy hátránya - ez rettenetesen sürgős! Ezért nem lehet sok hozzá. Elég 1/2 teáskanál teljes pan mártás! És ha hozzá egy kis tészta, akkor nem érzik a csípős ízeket más fűszereket. Ezért nem szeretem használni ezt a tészta alapjául én curry. De alkalmazkodtak, és használja azt a kiegészítést, hogy az én szósz helyett a száraz fűszerekkel „curry”. Ezt a pasztát érdemes 250-300 rubelt. 400 gr. Az én gyér flow legyek elég neki legalább 5 éves)))
És végül - azt sürgetik, hogy ne használja a főzéshez curry és más olajos ételek, akár hidegen sajtolt. Bármilyen olaj 100% nem hasznosak, és hevítve, és nem cserzett veszélyes a szervezetben rákkeltő. Írtam erről részletesen a cikket a zsírok és olajok. Mindenképpen olvassa el - van egy csomó érdekes tény, hogy meg fogja lepni!
És kívánom, hogy egyenek több fényes, finom és egészséges vegán ételeket!
Kiderült nagyon keserű. Minden volt, hogy húzza le a WC-vel. Nem világos, miért adjuk hozzá a curry pasztát a klasszikus recept.
Lisa, a curry pasztát, hogy a klasszikus recept nem szükséges hozzá, annál jobb. De curry szerelem, de nem feltétlenül. Hozzáteszi élesség, a fűszerek, hozzáadásával curry levél, mely egy csomó fűszer. Ha ezeket a fűszereket külön (pl, kömény, koriander, stb), akkor jobb ispolhuyte őket. Kár, hogy mi történt keserűen. Ez az én kedvenc étele. És soha nem keserű lehetetlen volt. Azt hiszem, ha nem adjuk hozzá a tésztát, a helyzet fűszereket. Valószínűleg túl sok hozzáadott görögszéna (bab, vagy levél), vagy mustár. Mivel a többi összetevő nem keserű pontosan. Ha ezek után egy rossz tapasztalat még mindig megvan a vágy, hogy a kísérlet, csökkentik a fűszereket. Hozzáteszem, hogy a szem. Talán még most is állítsa recept csökkentésével görögszéna.
Igen, én is gondoltam görögszénamagvakra és a curry pasztát tettem hozzá fél kanál, amíg van egy recept írva. És a curry pasztát is, gondolta.