Kubebabors - dudás cubeba »vad paprika” fajok és fajták bors »egész bors« meaner nem!
Míg a hagyományos bölcsője fekete társait fehérbors - Piper nigrum - India tartják, kubebabors egy időben az egész világon elterjedt Indonéziából. Ez Indonéziában, a helyi lakosság hosszú Piper cubeba használja az élelmiszer-, valamint a felhasználás terápiás célokra. Nemzeti hagyományok tartják adni ezt a fűszer egy speciális „táncos ital” létrehozni vele nagyon különleges hangulatot.
Persze, most kubebabors népszerű nemcsak Indonéziában. Az indiánok, a hagyomány, hogy áhítatos magatartása a fűszerek, az már régóta csatlakozott az indonézek használni Piper cubeba nem csak a nemzeti konyha, hanem a népi gyógyászatban. Indiában kubeba megkóstolta és arab kereskedők. A XIII században, a tengerentúli fűszer már sújtotta Európában, ahol szerzett sok népszerűsége egyszerre. Mint minden fűszerek, eredetileg kubebabors nem állt rendelkezésre minden európai költségei miatt. Köztudott, a megjelenése Piper cubeba Oroszországban viszont a XVI - XVII században, amikor először vált egy fűszer a nemzeti konyha, különösen előállítására halételek.
Azonban kubebabors Európában még mindig nem tudott felzárkózni a népszerűsége fekete bors. Mi mondható el az ázsiai országban trópusi éghajlaton, ahol a helyi lakosság egyenletesen oszlik, hogy a gyümölcs a növény a két faj, a Piper nigrum és Piper cubeba. Azonban a „bölcső” kubeba bors most úgy a Jáva szigetén, ahol ezt a paprikát termesztenek nagy mennyiségben. Piper cubeba is a mezőgazdasági szempontból jelentős mezőgazdasági szigetek Borneó és Szumátra. És egy bizonyos mennyiségű növekszik egész Indonéziában és a környező ázsiai országban.
Piper cubeba jellegű néz ki, mint egy nagy szőlő. Seedheads formájában klaszterek hasonlítanak fekete bors, de különböznek hosszúkás peduncles. Csakúgy, mint a fekete bors, kubeba termesztett ültetvények, ahol a pre-ültetett fák támogatására szőlő Piper cubeba. Ezen túlmenően, a fák védik a paprika feleslegben napsugárzás, ami egy árnyék. A gyümölcsök a növény nevyzrevshie felszállni, amíg azok nem változtak a sárga szín a vörös. Csakúgy, mint a fekete bors, kubeba eltávolítása után azonnal mossuk a napon. Ebben az esetben, sötétíteni és a borsó borított ráncok. Szárítás után azonnal borsó lezárt tartályokba, hogy elkerüljék a időjárásnak jellegzetes szaggal és szárazon tároltuk. Minőségileg kezelt Piper cubeba egy szürkés-barna színű, átmérője 4-6 mm, és bocsát ki egy nagyon erős ízű.
Zhguchest szárított gyümölcs jelenléte miatt ebben a paprika ugyanazon anyagok, mint a Piper nigrum. Továbbá, a szerkezet tartalmaz egy adott enzim kubebin. Ez az, ami a paprika kubeba éles erős ízű és csípős íze egyedi hűtési fodormentaízzel. Ha használt Piper cubeba kell venni, hogy ez erős csípős bors meghaladja a négy alkalommal. Ezért kubebabors soha nem találták elfogadottsága a hagyományosan több friss, mint az ázsiai, európai konyhák. Azonban, az európaiak széles körben használják a gyógyszeriparban kubeba. De az ázsiai országban, ezt a paprikát találtak receptek sok étel a rizs, zöldség és a tenger gyümölcsei. Különösen népszerű Piper cubeba szerzett maláj konyha. Tipikusan formájában egy kalapács, de csak akkor, ha friss őrlés.