Hogyan lehet növelni a méretét a tip tippek - studopediya
Deliver vendégek igazi öröm - ez egy nagyon szórakoztató osztály, és a legjobb pincérek csinálni könnyedén. Számtalan lehetőség, hogy extra élvezet, különösen, ha a pincérek szolgálják őket szórakoztató és egyszerű. De ugyanakkor a viselkedés a pincérek kell a határokat az illem, nem szabad elfelejteni azt a tényt, hogy a vendégek jöttek, hogy az étterem találni egy új barátom.
Figyelembe véve a fentieket elmondhatjuk, hogy ha túl sokáig, hogy az tükrözze a tényt, hogy fogsz csinálni, a tevékenységét fogja veszíteni az őszinteséget és a személyes érdekek, amelyek annyira fontosak, hogy létrehozza a jó személyes kapcsolatok a vendégeket. Hozzászólások, hogy végezze el azonnal, habozás nélkül, a vendégek mindig úgy tűnik, pozitív. Ez nem jelenti azt, hogy nem tudja előre, hogy fontolja meg a különböző módjait vendég szolgáltatások és meghatározza, hogyan fogja használni őket, ha úgy tűnik, hogy te alkalmas.
Más szóval, a házit, tiszta és megvilágosodott az elméje, majd vegye fel a kapcsolatot a vendégek, míg bízva az ösztöneiben. Íme néhány hasznos tippeket és javaslatokat a pincérek, akik vették a könyvem „50 Ways, hogy növelje a méret a tipp: hogyan kell adni a vendégek egy igazi élvezet. Pocket Guide pincér. "
„Figyeljük”, és fogadja a vendégeket 60 másodpercig. Előfordult már kellett ülni egy asztalnál egy étteremben, és meg kell várni, amíg a második jön, ha megközelíti a pincér? Gondoljunk egy percig, hogyan hatott ez a hangulat? Meglep, hogy megtudjuk, hogy van-e közvetlen kapcsolat a hangulat a vendégek és a képesség, hogy jó étvágyat? Egy vendég számíthatnak arra, hogy elhagyja a pincér egy nagyobb tippet az egyik, hogy a jó hangulat, vagy az egyik az a rossz hangulat? Első kapcsolatfelvétel a vendég pincér megadja az alaphangot a többi tartózkodása vendég a étteremben. A vendégek lesz akkor az étteremben sokkal kényelmesebb, ha tisztában voltak azzal, hogy a pincér ismeri őket várja. A hosszabb vendégek lesznek fosztva a figyelmet a pincér, az irritációs válnak. Még ha egy pincér abban a pillanatban, rettenetesen elfoglalt, ő jöjjön az asztalhoz, megáll, figyeljen a vendégek, mosolyognak, barátságos fogadtatást és azt mondják, hogy ő jön hozzá egy perc alatt. Ha a pincér túl elfoglalt, hogy megkezdhessük a vendégek három percig, akkor meg kell kérdezni egy másik pincér, hogy segítsen neki.
Vessen egy pillantást a vendégek, amikor beszélni velük. Nem lehet hatni a vendégek, ha beszélnek a terítő az asztalon, vagy azok jegyzettömbök. Beszélgetés a vendégek, szabadítsd meg az elméd és az idegen gondolatokat, próbálja meg a szemükbe, és mosolyog. Még ha a látogatók nem néz rád, akkor úgy érzi, hogy már koncentrált minden figyelmét rájuk. Válaszul a vendégek váltani a figyelmet az egyik vendég a másik néhány másodpercenként, és beszélj csak a vendég, akinek éppen néz. Így lesz képes, hogy vonzza a figyelmet az összes vendég ül az asztalnál, és úgy fogja érezni, hogy a szolgáltatás nagyon jó. Még egy fontos dolog: soha nem lép be a kommunikációt a vendégek, ha mozgásban vagy, mintha, futólag. Ha így működjön, akkor ezúton ad a vendégek megérteni, hogy van fontosabb dolgom van, és nem akarja, hogy őrizetbe. Ennek eredményeként, akkor nézze meg a szemében a látogatók nagyon buta mellett a vendég úgy érzi, hogy méltóságukat megsértették, és hogy ők nem akarják.
Segítség a vendégek, hogy a döntést. Senki nem akar hibázni, így a vendégek kényelmetlenül érzi magát, és sebezhető, amikor meg kell, hogy saját döntéseket és a döntések. Képzeld el, milyen érzés lenne, ha a megrendelt minden étkezés, és a pincér szemét forgatta ezt, és nevetni! Több ujjongott ajánlásai a pincér meg tudja győzni a látogatók, hogy a helyes választás. A helyes tűnik a vendégeknek saját döntéseket, annál valószínűbb, hogy meg akarnak rendelni további ételek és / vagy italok és kipróbálni valami újat. Még ha az étel által elrendelt vendég nem a kedvenc étel, akkor kell, hogy győzze a látogató a helyességét az általa választott. Például próbáld meg, mondjuk valami ilyesmit: „Ez az egyik legnépszerűbb (legérdekesebb) ételeket az étteremben.” Vagy: „Jack, az egyik pincér, szó szerint őrült róla!”, Vagy „Azt hiszem, ez nagyon tetszik !”, stb Általánosságban elmondható, hogy megértette az alapötlet.
Legyen képes kielégíteni a balkezesek. Normál táblázat elrendezés (hely egy pohár víz, kávé csészék, stb) célja a vendégek számára, akik jobbkezes. Ez adag néha szállít kis kényelmetlenséget vendégek balkezes. Ha balkezes, tudja, mire gondolok. Ha nem balkezes, nézni legalább egyszer egy vendég balkezes mozgása gyakran a pohár víz, stb A bal oldalon az asztal tőle, hol könnyebb lesz, hogy ezt a poharat a megszokott módon neki. Ha azt észleli, hogy a vendég balkezes, próbálja szolgálni őt italokkal a bal oldalon. Itt az a lényeg nem az, hogy meg tudod csinálni valamit, jó vagy rossz, csak meg kell, hogy maximalizálják a könnyű vendégeit tartózkodik a étteremben. Ez a kis token fogja győzni a vendégek, hogy beírt álláspontját, és vigyázni jólétüket.
Tálalás vendégek az aktivitási ráta a viselkedésük az asztalnál. Jó szolgáltatás mindig észrevétlen marad a vendégek számára. Ez azt jelenti, hogy soha nem elvonja a látogatókat a fő cél, amelyre gyakran látogatják meg étterem - kommunikálni társaival, és élvezze a finom étel. Néhány őrült pincér, rajta egy nyaktörő ütemben a csendes, nyugodt szobában az étterem is jelentős bosszúság forrása a vendégek számára. Ha ez történik, az étterem, akkor rontja a benyomást a látogató vendégek, hanem jelentősen csökkenti a méret a hegyét. Annak elkerülése érdekében, az ilyen hiba a szolgáltatás, próbálja meg a vendég a szolgáltatás átlátható nekik: „előírja, hogy az aktivitási ráta a viselkedésük az asztalnál.” Ez azt jelenti, hogy ha a ritmust a párbeszéd a vendégek és az élelmiszer-felszívódás elég magas, akkor szolgálni őket gyorsabb. Ha az asztal légkörben pihenés, szolgálja a vendégek lassan, tapintat és az elhelyezés. Ha szolgálja a vendégek a sebesség tevékenységük az intézkedések soha nem lesz számukra zavaró, és az általuk birtokolt nagy idő a étteremben. Tanulni ezt, akkor kell egy kis gyakorlás, de az eredmény fog fizetni minden erőfeszítést a bosszú!
Mielőtt öntse a vendég kávé, kérje az ő engedélyével. Ha iszik kávét semmilyen más módon, mint egy egyszerű (sima fekete kávé), akkor tudja, hogy minden kávét szerető van egy megfelelő egyensúlyt a kávé, tejszín és a cukor, amit igazán szeret. És ha dolete vendég kávét a csészéjébe engedély nélkül, azt kockáztatja, hogy ez az egyensúly felborul, és irritálhatja a vendégeket. Mielőtt öntse a vendég kávé, kérjen tőle erre engedélyt; ez a kicsi, de mégis szép árnyalatot teszi a különbséget a szemében a visszajelzés étterem éttermek a versenytársak. Ugyanez vonatkozik a jeges tea és egyéb italok, amelyek tekintetében a vendég kifejlesztette saját sok tekintetben egyedi ízét. Ne felejtsük el, hogy figyelmeztesse a látogató, hogy dolili ő csésze forró kávét. Ha töltse ki a vendégek a forró kávét, akkor lehet szenvedélyes érdekes beszélgetést vagy megzavart semmit. És nem akarja sem a vendég véletlenül égett le forró vízzel, mert nem vette észre, hogyan dolili forró kávét egy csésze, amely korábban poprohladnee!
A vendégek meghívása, hogy hozzád egy étteremben újra egy bizonyos időpontban, és egy konkrét ok. A legbiztosabb módja, hogy növelje az étteremben értékesítés ösztönzése látogató az őt, amilyen gyakran csak lehetséges. A kifejezés, mint „Jöjjön el a mi étterem újra,” jó hallani, de nem valószínű, hogy motiválja a látogatók tényleges cselekvés. Ön képes lesz arra, hogy növelje a frekvencia látogatottsága az étterem, ha jön valami eredeti. Búcsúzik a vendégek, akkor mondd el nekik, például: „Jöjjön el hozzánk jövő csütörtökön, és kipróbálhatja specialitások fajitas. Biztosíthatom Önöket, hogy ez megéri. Azon a napon fogok dolgozni, és én nagyon szívesen újra látni az étteremben. " Az ilyen fellebbezés a vendégek nagyobb valószínűséggel vezet az a tény, hogy egy idő után akkor látogasson el újra az étterem, mint egy egyszerű „köszönöm”. Ha meghív vendégek, így kértek meg személyesen, a következő alkalommal fog jönni hozzád egy étteremben, akkor így lehet szerezni gyakoribb látogatói az étterem saját arcát. Ön valószínűleg már büszkélkedhet több rendszeres látogatói az étterem, és még soha nem felejti el, hogy a mai idegenek válhat a holnap rendszeres vendég.
Ne feledd: a vendégek elhagyják egy jó tipp, de ha akarja!