Hasznos tulajdonságai szezám, fehér vagy fekete szezámmag video - élelmiszer
Fekete szezámmag - gazdag forrása a vas, így a beilleszkedés az étrend ajánlott vérszegénység és általános gyengeség. A hagyományos kínai orvoslás, a máj és a szemmel összefüggés van.
A máj támogatja a működését, a szem, javítva a vérellátást. Úgy véljük, hogy a fekete szezámmag növelheti ezt a funkciót.
A kínaiak úgy vélik, hogy a tápanyagok fekete szezámmag is hozzájárulhat, hogy a különböző hiányosságok korrekciója a szervezetben az öregedést előidéző és a stressz.
Szerint a szakemberek a kínai orvoslás és Ayurveda, a használata a fekete szezámmag késleltethetik vagy akár visszafordítani a fejlődés bizonyos életkorhoz kapcsolódó tünetek, mint például őszülő, homályos látás, fülcsengés.
Minden fajta szezámmagot semlegesített szabad gyökök hatását a szervezetben sejtekben, és gátolják azok kialakulását, így csökkenti a krónikus betegségek.
Számos fajok és fajták szezám. A mag lehet fehér, sárga (vagy arany), barna, vöröses és fekete. Fehér (halvány szürkés krém) és fekete magvakat - a két leggyakoribb típus. Szezámmag lehet használni általában, aprítás, őrlés, nedves, tisztított, pörkölt formában, vagy por alakban. Szemes elsősorban a termelés édes- és sütőipari termékeket. Szintén a piacon van szezám paszta (tahini). Egészségügyi előnyei szezám befolyásolhatják a faj.
A fő különbség a fekete és fehér szezámmag
Végzett vizsgálatok szerint a minisztérium élelmiszerek és élelmiszer-feldolgozó technológia, a Műszaki Egyetem Ladoke Akintola, Ogbomoso azt mutatják, hogy a fekete szezámmag száma szappanosítható anyag (% zsír), elszappanosítási (mg KOH / g), jódot index (g / 100 g) és a szabad zsírsavak (% olajsav) 0.71, 158,04, 106,26, és 0,73, sorrendben.
A számú fehér szezámmag nem szappanosítható anyag (% zsír), elszappanosítási (mg KOH / g), jódszámú (g / 100 g), és a szabad zsírsavak (% olajsav) egyenlő 0,76, 150,26, 98 20 és 0,78 volt.
Fekete szezámmag nagyobb mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, mint a fehér és barna magok. Ők különösen gazdag lignans és fitoszterolok.
A fitoszterolok jelen szezámmag (mindenféle) gátolják a koleszterin, és segít csökkenteni a szintjét a vérben. Mindenféle szezámmag gazdag antioxidánsokban, mint a sezaminol, sezamolinol és sesamolin.
Pelyva szezámmag tartalmaz kalciumot és egyéb ásványi anyagok. Amikor eltávolítja héjat mintegy 90% -a kalcium és egyéb ásványi anyagok elvesznek. Ezért jobb, ha kezeletlen magot. Mindkét típusú szezám gazdag antioxidánsok, vitaminok (B1. Szelén), rost és ásványi anyagok (réz, magnézium, kalcium, foszfor, mangán, vas, cink és molibdén), és gyakran használják az emberek allergiás a tejre mint alternatív forrása a kalcium. Bár fekete magvakat tartalmaznak esszenciális tápanyagok és gyógyító hatással bírnak, fehér magokat is elég tápláló. Csakúgy, mint a különbségek az íze a fehér és fekete szezámmag finom, de együtt is használható, hogy növelje az élelmiszerek tápértékét.
Forrás: buzzle.com
Fotó: alibaba.com, auntmaggies.com.au,
www.gourmetstore.com, catalogorigin.wlimg.com