Főzni gyors jam
Imádtam ezt a tevékenységet gyermekkora óta, amikor tényleg nem főtt, hanem csak segített anyám és nagyanyám. Ebben van némi természetesség, szilárdságát és nyugodt. És ha főzzük a lekvárt réz mosdó, így általában nem is tudom, miért, de úgy érzi, mint egy igazi hölgy.
Anya és nagymama mindig főzött „hosszú” jam. Ők vigyáztak, hogy szirup tiszta maradt, és a bogyók, hogy tartsa a formáját. Ebből a célból, hogy főtt néhány napig - de minden alkalommal hozza, hogy a forraljuk, és hagyjuk, hogy átjárja, mielőtt a következő hőt. Ez lekvár szeretem, de egy bizonyos ponton gondolt más lehetőség.
Először is, én mindig szerettem több ritka összeesett bogyók. Hogy vannak a morzsákat a cookie-kat, vagy a hús marad a csontok, van valamiféle ellenállhatatlan varázsát. És másodszor, amikor a szezon javában zajlik, és meg kell főzni nagyon sok gyümölcs, a sebesség is kezd vigyázni. Így elmentem egy gyors lekvárt.
Ez a módszer a legalkalmasabb a szamóca, sárgabarack és szilva. Elég jól őszibarack és a nektarin. Attól függően, hogy az összeg a gyümölcs folyamat 30 perc és 1 óra. Az eredmény egy vastag neodnorodnyydzhems nagyon világos színű és ízű a kiindulási anyag. Szükséges összetevők - csak a gyümölcs / bogyók és a cukrot.
Változatos legalkalmasabb közepes méretű élénk narancssárga sárgabarack piros hordók (ezek elég savanyú és lédús, lekvár előnyeivel). Szilva - szilva (sötét hosszúkás szilva egy kis kék, mint a fagy). Eper illeszkedjen, még egy kicsit éretlen.
Mint sokan, én mindig próbál tenni vvarenepomenshe cukrot. De ahogy kritikusan fontos, hogy jól tartják minden évben hűtés nélkül, kevesebb mint 70 tömeg% gyümölcs / bogyók nem kap fel. Ha van egy tágas hűtőszekrény vagy pince, lehetséges, hogy csökkentse az arány akár 50% és legfeljebb 25%.
Emellett gyümölcsöt és a cukrot, szükséges eszközök a főzéshez és tárolóedények. A pot a főzéshez a fő méretet. Minél szélesebb a serpenyőben, annál jobb. Ebben az esetben, mivel a vékony rétegben, és nagy felületen párolgás, lekvár főz gyorsabb és elmenti a maximális színű és ízű. Ha van egy réz-medence - tökéletesen. Ha nem - acél és alumínium edények is.
Tartsuk a fejemben, ez a legjobb az üvegekbe a hagyományos csavaros kupakkal, amely mindig tele van a gazdaság. Egyszerű otthoni sterilizálás válnak egy tokba.
Először meg kell készítenie a gyümölcsöt. A szamóca - tépje le a farka barack és szilva - vegye ki a magokat és vágjuk félbe vagy negyedekre. Enyhén túlérett hordó nem lehet vágni, de ha valahol látható penész - eltávolítása kötelező.
Készül gyümölcsöt kell mérlegelni hozzá képest mérésére cukrot (tetszése, 700 g - 1 kg lekvár szobahőmérsékleten tárolt, 250 - 700 g-lekvár hűtőszekrényben tároljuk).
Egy serpenyőben átmérője 28-30 cm jobb főzési 3 kg gyümölcs egy időben. A pán kisebb megfelelően kisebb. Ha egyszerre az összes gyümölcsöt nem fér el, akkor jobb, ossza szét őket két vagy három részletben. Inachevarenepridetsya főzzük sokáig, amelyek arra pokorichnevet és elveszti ízét és aromáját.
Helyezzük a gyümölcs egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár vizet, és tegye a tüzet. Először az erős, és amikor a víz forrni kezd, csökkenti a hő alacsony. Fedjük le és főzzük körülbelül 10 percig. Gyümölcsök kell rendezni, és engedje a sok lé. Ha nincs ideje - a szakács további 5-10 percig.
Vegye le a fedelet, és adjunk hozzá cukrot. Keverjük, és forralunk közepes lángon. Most, időnként megkeverve, főzzük a lekvárt kell fedő nélkül. Attól függően, hogy hány gyümölcs / gyümölcs, és a réteg vastagsága kell 20 és 40 perc. Ahogy a főzés, a szín lesz mélyebb, és a szirup - átlátszó. Nézze - öröm! Próbálja ki a lekvárt a folyamat, és ha úgy tetszik, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
Az elérhetőség, helyezzük az edényt 15 percig a hűtőben. Csepegtető teáskanál szirup lekvárt egy hideg étel, vissza 30 másodperc fagyasztóban és a kivonat. Ha a szirup befogja magabiztos zselé és nem folyik döntésével a csészealj, így készen áll. Kapcsolja ki a tűz.
Készítsük el a tégely és fedő. Térfogat - 1 kg főtt gyümölcs 1 kg cukor körülbelül 1,6 liter kapott jam. A méret dobozok nem számít. A lényeg az, hogy fedezze nem sérültek, és vannak csavarozva szűk. Forraljuk vízforraló és forrázás forró vízzel a bankok (elsősorban - kívül és belül a menet körül). Hajtsa le a fedelet egy tálba, és fedjük le forró vízzel is. Ez az eljárás messze a súlyos ez a sterilizálás, de ez elég ahhoz, hogy tárolja házi lekvárral.
Razlivatvarenepo bankoknak kell meleg. Ha volt ideje lehűlni - ismét hozza a felforraljuk. Töltsük fel a tégelyek teljesen. Ezután húzza meg a kupakot. Összességében a bank szinte nincs levegő kerül. És mivel a lekvár lehűl már zárt edény, a fedél mintha vtyagivayaetsya belül, és kap egy nagyon megbízható zárat, ami aztán nyit a megkülönböztető kattintással. Tartsuk jobb egy sötét, hűvös helyen, mint lehetséges.
Ezután a hideg téli éjszakákon, kap, terjedt a zsemle és a pirítós vajjal, adjuk hozzá a házi készítésű süteményeket, öntjük zabkása vagy undergirding bankok szalag, és ad egy mosolyt a jó emberek.