Pácolás uborka - nyári receptek
Most a legfontosabb téma pácolás uborka. Tavaly, a hőség miatt a részemről az edényben uborka kiderült, fogságban volt, hogy megértsék, hogyan kell elkerülni.
Mit jelent a „lövellt uborka.” Úgy vélem, mindenki által ismert - egy vad rokona a veteményeskert uborka, kapta a nevét, mivel az eredeti módon terjed a magok - égetés őket a saját shell. Ezt segíti elő a sajátos belső mikroflórája. Ez aktiválódik, amikor a magok megérnek, és kezdődik az erjedési folyamat, ami az égetés magokat. A mi „otthon” uborka építeni ugyanazt a „töltelék”, és a pácolás uborka kell kapcsolni a bombát. Ezért, ha kívánjuk tárolni uborka szobahőmérsékleten, sózás jobb végezni két fázisban, vagy szakaszaiban - bár ez zavaró, de biztos lehet benne, hogy az uborkák kerül tárolásra:
Első lépés: kap a „sózott uborka” - ebben az esetben az alapvető folyamatait fermentáció, létrehozunk egy specifikus íz „savanyúság”, deaktivált része a belső mikroflóra uborka.
Az eredmény - önmagában egy ízletes termék: sózott uborka. De, sajnos, nem lesz úrrá.
A második szakasz: a tényleges pácolás uborka, konzerv-és sterilizálás.
Komponensek (összetétel) - az előírt minimális
- uborka
- víz
- 50g só számítási (2 evőkanál nélkül felső) literenként
- fekete bors, paprika, 3-4 borsó literenként
- fokhagyma gerezd mértéke 1-2 literenként
- kapor 1 fakad „ernyő” a virágzat
Alkatrészek - fűszereket hozzá ízlés szerint (nem egyszerre)
- torma 1 lap vagy egy kis része a gyökér. lehet helyettesíteni
- tölgy levelek - 2-3 leveles literenként
- ribizli levelek - 3-5 levél literenként
- cseresznye levelek - 3-4 leveles literenként
- babérlevél - 1,2 levél literenként
- Red hot paprika - egy kis ízelítőt
- cukor - 1 teáskanál per gallon
előállítási eljárás
- Minden további összetevőket, kivéve a cukrot, veszünk a hozzávetőleges arány 1 liter sóoldatot, pontosan mennyit is hozzáteszi, hogy jobban navigálni ízlés;
- Uborka mostuk hideg vízzel, és hagyjuk ázni legalább 2 órán keresztül (ha ismert, amikor uborka összegyűjtjük, majd áztatott és 4 óra);
- Míg uborka áztatjuk előkészíti a sós, tiszta és vágjuk 2-3 db gerezd fokhagyma, kapor, és adjunk hozzá én ízlésemnek a növények levelein, ha nincs bizalom a víz minősége - vizet forralni;
- Amikor az uborka vymoknut várakozási időn, ezután kezdődik, hogy verem egy megfelelő tartályba uborkát és a fűszereket rétegből áll, mindegyik réteg megszórjuk sóval;
- Minden megtelik vízzel (lehet közvetlenül meleg), ha a kapacitás úgy dönt - a bank, akkor töltse ki, úgy, hogy a víz alá tartozó uborka teljesen esetleges nyitott tartályban, mint például egy serpenyőben, majd fedjük le a sóoldattal uborka iga alatt;
- Várjuk 3-4 nap, uborka kész! - Ha az uborkák forró vízzel telt, akkor kész hamarabb, próbálja, hogy mi történik egy nap alatt.
Tehát, ha a fő cél az, hogy a savanyúság a hosszú távú tárolás, akkor menjünk tovább. Megjegyzem, hogy a további pácolás uborka csak megfelelő só-bevonat minőségű, különben lehet kapni kása helyett ropogós uborka.
Komponensek (összetétel) - az előírt minimális
- sózott uborka
- sóoldattal
- Víz (adalékanyag a sós
- só 50-60 Georgia (2 evőkanál nélkül felső) literenként
- fekete bors, paprika, 3-4 borsó literenként
- fokhagyma gerezd mértéke 1-2 literenként
- kapor 1 ered a számítás az „ernyő” a virágzat a bank
Komponensek - tartósítószerek hozzá kell adni, ha a tárolási hőmérséklet meghaladhatja a szobahőmérsékleten (30 ° C feletti).
- alma, szőlő ecet 6% - 1-2 teáskanál literenként
Ha van egy lehetőség, hogy rávilágítson bankok „felnőtt”, akkor adjunk hozzá ecetet helyett vodka: - vodka - amelynek mértéke 2 teáskanál literenként.
Az elkészítés módja (a uborka)
- Sterilizáló tégely és fedő.
- Összevonás és kiszűrje a sós a pácolt ogutsov, meg azt, hogy forrni, majd friss sóoldattal, ha szükséges.
- Sós uborka meleg vízzel mossuk.
- Alján a sterilizált kannák megállapított fokhagymát és paprika, uborka, majd (előnyösen vertikális - így hosszabb belép, felülről meghatározott kapor)
- Csak a főtt sós öntjük üvegekbe uborka (öntsük a központban, hogy ne robbant a bank), lefedjük, és itt tartjuk 15-20 percig (az idő nagyságától függ, uborka, ha van egy nagy uborka a legjobb várni 20 percet a bankban), majd egyesíteni és ismét forraljuk fel a sós (minél előbb, annál jobb), töltse meg a bankok (ebben a pillanatban, közvetlenül a bank, akkor adjunk hozzá ecetet vagy vodka) - a bankok roll, és adja át;
- Ha úgy döntött, hogy még ne add tartósítószert, és meleg van, akkor lehűtés után a bankok uborka jobban ellenálljon 3-4 napig a hűtőben vagy a kihűlni őket semmilyen más módon (pl hideg víz) - ez idő alatt lesz ideje az uborka és a prosolitsya akkor nem fenyegeti még meleg.