Kén bor mítoszok és a valóság - az online kirakat
Sok fehér és vörös bor gyártók hozzá tartósítószerek - a kén-dioxid (SO2), vagy szulfit. Egyesek úgy vélik, hogy ez meglehetősen veszélyes összetevő, amely egy fejfájás és egyéb bajok megkezdődik. Megpróbálják kideríteni, ez szörnyű valóban bor „Eshka” egy háromjegyű kódot, és függetlenül attól, hogy féljen.
Miért kén
Az ilyen vegyületek kémiai elem használják a borkészítés óta ókori Görögország és Róma. Ma ezek adunk az előállítás különböző szakaszaiban: a zúzás a szőlő, az erjedés után befejeződött, a folyamat a palackozás. És ez az, amiért: kén-dioxid védi a bort a baktériumok és a baktériumok, valamint az idő előtti oxidációt, öregedés és fordult ecet. Ha nem adunk hozzá, a véletlenszerű bor erjedése a palackban, hanem azért, mert a baktériumok nem a legkellemesebb íze és aromája is megjelenhetnek.
Természetesen vannak modern borászok természettudósok, akik kezelni a kiváló borok, gyakorlatilag használata nélkül szulfitok. Azonban bessulfitnye minták rendkívül nehéz szállítani és tárolni. Erős rázás, ahogy azt ellenjavallt több, mint a hagyományos üveg, és az esetleges expozíció alapján a nagy kérdés.
színes kérdések
A modern világban van elég szigorú korlátok maximális tartalmát szulfitok bort. És az elmúlt évszázadban a különböző országokban szabványok csökkentett átlagosan háromszor. Például, egy fehér, száraz, Oroszország létrehozott egy határa 200 mg / l, az US - 350 mg / l, az Európai Unióban - 100 mg / l koncentrációban tartalmaz szerves borok és 150 mg / l mennyiségben a többiek. Édes változat korlátozzák valamivel magasabb.
Jellemzően, vörösborok kevesebb ként tartalmaznak, mint a fehér, száraz, - kevesebb, mint az édes, és erősen savas - kevesebb, mint variánsok alacsony savasság.
aki több
A hétköznapi életben találkozunk kén sokkal gyakoribb, mint gondolnánk. Ez is része az esszenciális aminosavak, az emberi szervezetben, megtalálható ételek és italok. Mert szkeptikusok idézni néhány adatot mutatja, hogy a kén, a bor, nem annyira. Összehasonlításképpen, a szárított gyümölcs van jelen 10-50-szer nagyobb a kén-dioxid, mint borokat. Részletek: A kép
Figyelem: allergiás
Kommunikációs jelenlétében szulfitok, a bor és az azt követő fejfájás Tudományosan nem bizonyított. Sőt, statisztikák inkább cáfolja ezt az elméletet, az emberek gyakran panaszkodnak fejfájásra, vörös bor, ahol van kevesebb kén, mint a fehérek.
De allergiás kénvegyületek nem fordul elő egy kis százalékának megfelelő embereket. By the way, a diagnózis megerősítésére a beteg kérte, hogy egyen egy kis mazsola vagy más aszalt gyümölcs, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb kéntartalmú anyagokat. A legnagyobb veszély a szulfitok olyan embereknek két diagnózisok ugyanakkor - ha allergiás a szulfitok és az asztma. Szerencsére az ilyen kombináció rendkívül ritka (kevesebb mint 1% -a).
Minőség mindenek felett
Mivel a gyakorlat azt mutatja, a legtöbb esetben, akár a reggeli fejfájás a túl sok ivás, vagy nem kielégítő italok, vagy a kettő kombinációja. Úgy döntenek bölcsen és a bor nem visszaélést.
Azok számára, akik még mindig félnek a szulfitok, érdemes emlékeztetni arra, hogy nem minden bor nélkül hozzátéve, több „természetes” és jó minőségű. Ugyanakkor, néhány biodinamisty, éppen ellenkezőleg, úgy vélik, hogy a hibás nem fáj egy bizonyos mennyiségű szerves kén. Az alacsony koncentrációjú szulfitok egyáltalán lehet tartalmazott teljesen minden olyan hibát, akkor is, ha azokat kifejezetten ott nem adtunk, mivel ezek egy melléktermék fermentációs.