Főzés játék madarak - sok finom receptek a különböző körülmények között
Felkészülés baromfi
A főzés az első helyen választott sérült hasított: ők tépni, singe a tűz fölé, vágott lábak, a tippeket a szárnyak (és sok a fej). Következő hasított kizsigerelt és alaposan mossuk.
Csiszolt madár ajánlott 2-3 órán mártott hideg vízben, és csak ezt követően kell forralni, vagy főzzük.
Főzés a madár a tűz agyag
Nagyon finom fordul vadmadarak főtt egy tábortűz. A közepes méretű madár - szalonka, szalonka, erdei szalonka. galambok, kékeszöld, fiatal nyírfajd és siketfajd, sőt (de semmiképpen sem - nem bukórécék és szárcsa) közvetlenül is előállíthatjuk a szenek a tűz. Azt is sült fürj, fogoly, fácán és nem éri meg - még a fiatal kakas szikár és szívós. Ehhez szükségünk van a bél a madár, de toll maradt. A középső egy darab vaj vagy friss szalonna, só. Nagyon jó, hogy adjunk borókabogyó - a klasszikus főzési játék. Azt is hozzá gyógynövények vagy savanyú alma (wildings).
Tovább titkos finom szarvas (hús és az állatok is, és hal) - használata éger, hogy a tűz, tölgy és nyír ágak és tűzifa. És ha ez lehetséges, hogy éget a cseresznye (vagy legalábbis időről időre, hogy dobja fel néhány hajtások egyenesen a levelek), az ételek lesz a király íze. De bükk és fenyő mellett, adnak egy csomó füst, hanem, hogy a játék, főzés nyílt tűzön (még a bankban) keserű és keményebb.
Tehát, kibelezve és csirkeételek kell zárni a szennyeződéstől és hamu, varrás fel a lyukat a has, vagy zaschepit a fa pálca. Az egész hasított közvetlenül a tollak a kenet is vízbe áztatjuk állapotban puha gyurma agyag. A réteg legyen körülbelül 2 cm. Coster ne legyen túl erős, vagy a haldokló parázs. Tedd a tetemet a tetején, és amikor az agyag kezd feltörni körül - akkor el kell távolítani, és hagyjuk egy kicsit hűlni hagyjuk. Ezután az agyagot kell törni egy bottal, és akkor esik le együtt toll. Carcass só egy kicsit a tetején, és ha van zsír, olaj - bekenni őket. Spread a nyárson, és óvatosan pirítsuk meg a tüzet, amíg ropogós. A sütés kis madarak - 1 óra galambok és kacsák - 1,5 óra, a nyírfajd - 2 óra. Az is lehetséges, a tetemet az agyagba teljesen eltemetve a hamu és parázs. Nagy madár nem tud teljes mértékben pörkölt, ezért meg kell dogotovit a tüzet.
Főzés játék fólia és a levelek
Tisztított hasított mossuk és késsel vagy fejsze vadászat nagy darabokra, a kis madarak - fél és dörzsölje a sót. Friss szalonnát vágjuk hosszú, vékony húsdarabok és kiszabására. Fóliaburkolat több rétegben. Együtt a hús akkor tegye a burgonya. Hasonlóképpen, akkor főzni hal, zöldség, hogy a finom pirított kenyérkockákkal. Ásni egy lyukat a földbe, úgy, hogy a hasított teljesen fitt, és a tetején szét a parazsat a tüzet. Fenntartása a tűz nem nagyobb, mint 13 perc alatt (ez elég pörkölésére hús darab mérete szalonka). Ha a fólia megjelennek barna foltok - ezen a ponton a hús már eléggé.
Próbálja átszúrja a vékony, hosszú, fából készült bot. Ha ez egy folyadék, akkor egyszerűen fordítsa a helyszínen le a tetemet és dozharte készségét hallani shkvarchanie és megjelent. Ha szúrt semmi kiemelkedik - a hús kész, és el kell távolítani. Hagyjuk kihűlni a fólia közvetlenül - lesz juicier.
Kis keretek (nem nagyobb, mint egy galamb) állíthatók elő teljes egészében egy ilyen érdekes módon - a levelek. A hasított állat tiszta, sót és zsírt vastag disznózsírt vagy szorosan csavarja vékony szeletekre szalonna. Aztán csomagolva nagy levelek: bojtorján, liliom, a szőlő. A leginkább kifinomult ízlés szarvas így juharlevél - enyhén édeskés ízű és ínycsiklandó ízét. Igaz pomorochit kell tovább, de a levelek tartják jól zsír és a zsír. Annak érdekében, hogy a tűz, nem szórja - többször csomagolja a hasított friss háncs vagy nagy lágyszárú hajtások. Ezután így előállított prikopat játék a földbe, és tedd szükséges átlagos tüzet. sütési idő vagy a galamb, fajd - 01:00.
Bird nyárson
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy előkészítse és a legnehezebb abban az értelemben, hogy egy jó sütjük madár, így nem száraz, nem égett, és megsütjük elég nehéz volt. Schnellimbiss a legjobb csináld magad -, hogy közvetlen ága éger, juhar hossza több mint egy méter. Mégis azt kell készíteni a lándzsák az azonos méretű, amelyet rögzíteni kell kötni. A legfinomabb előállítás módjától minősül vadkacsák búvárkodás. Az ő húst, mert a füst a tűz eltűnik különleges mocsári szagát és ízét füstölt hús lesz.
Ahhoz, hasított nem csúszik a nyárson, hogy fenn kell tartani. Ezt meg lehet tenni a huzallal, született vagy vastag cérnával. Egy másik módja - terjedni két nyárs és akkor nem görgetni és a flip.
A titok a főzés nyárson, hogy a hús sós legyen majdnem kész. De lehet, hogy a töltelék azonnal meg kell varrni, és a lyukat a has. A hasított jó lenne, hogy lezárja a szalonnát, és rögzítse szárából vagy kis rudak (fogpiszkálóval típus).
Először is, amíg a hús nyers, meg kell tartani a fenti forró láng néhány percig. Ez idő alatt, a felszínen egy vékony kéreg, és a lé nem folyik a tűzbe. Ahhoz, hogy tovább növelje a főzési nyárs magasabb vagy átrendezett térbe lehűlt. Főzés idő Mallard - 1 óra Teal - 45 perc. Több mint fele a kis madarak elég.
Siketfajd tengeri - royal svezhatina
Nincs semmi ízletesebb, mint a főtt egyenes játék után egy fárasztó vadászat, a tűz, a füst és a vadászat mesék. Javasolt recept megosztott egy ranger Fehéroroszországban. amely a szovjet időkben vett számos delegáció a vadászat a pusztában, majd felkészülés őket kezeli a régi recepteket.
Hús nyírfajd tulajdonságaik nagyon sűrű, sötét piros, de nagyon finom és lédús. Cock is nyomhat legfeljebb 6 kg, és a női-kopaluhi - 3,5 kg. Van egy módja annak, hogy javítsa a hús minőségét és csökkenti a sütési idő még friss nyers hasított lehajtotta a fejét, és hűvös helyen lógni 2 napig. Súlya alatt a hasított fejét - ez annak a jele, hogy a hús érett és baromfi kell készíteni. A nyírfajd lehet sült a nyárson. Szántóföldi körülmények között, közvetlenül azután, hogy ezekre vadászik csak eloltani. Általános szabály, hogy a siketfajd vadászata mindig bányásznak néhány madár, és egyikük lehet készíteni közvetlenül a helyszínen. Először is, a hasított tiszta toll, bél. Jó obsmalit a tűz fölött. Öblítsük néhányszor vízzel. Szét a lábak, a nyak és a szárnyak és a hasított állat osztva egyenlő részletben.
A pot öntsük 1,5 l forrásvíz, amivel a nyak, a lábak, szárnyak, forraljuk, távolítsa el a hab és a főzés húsleves 45 percig. Miután egy fél órát, hogy forrni pacal, gyökerek - petrezselyem, sárgarépa, egész hagymát. A szezon végén babér) - 1-4 db, borsó, bors és gyógynövények (nem vágja, és az egész ágak). Hagyjuk állni 15 percig, csatorna a levest egy külön bankot.
Miközben készül a levest, minden egyes darab hasított nagylelkűen disznózsír kis darab friss szalonna. Az edényt öntsük a növényi olaj, dip minden szelet tűzdelt és tegye a tiszta bélelt szenek, főzzük pár percig, és a másik oldalon (meg tudod csinálni a rajtrácson, de tedd a parazsat).
Tiszta 3 db hagyma, vágjuk vékony gyűrűk és megsütjük egy wokban, amíg arany, folyamatos keverés közben egy fakanállal. Hozzáadás a pot a húsdarabok, felöntjük 1 liter húslevest, és főzzük 1 óra. 45 perc elteltével, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és adjunk hozzá 3 csésze friss bogyós áfonya vagy áfonya. Az elegyet további 15 percig - a húslevest maradékot keverjük 2 evőkanál liszt, és lassan öntsük egy keverés mártással.
Elhalasztja az elkészült étel 15 percig az öregedés és hűtés - és élvezni a csodálatos ízét.
Köretként általában szolgált Húsgombócok (gombóc) - olyan, mint a kenyér, de párolt. De tökéletes, főtt burgonya és gyógynövények, vagy főtt rizs recept szerint rizottó. Ez az: a rizst mossuk, és melegítjük egy fazék napraforgóolaj magas hőmérsékletre, és keverés közben öntsük fartő sült barna. Ezután öntsük a vizet, hogy a rizs borította, csak 1 cm-t. Ugyanakkor akkor adjunk hozzá egy kis (nem több. Ami a rizs), zúzott zöldség, gomba, só, fedjük le fedővel pár percig. Miután a víz elpárolog, ábra zavarja és újratöltés kis részletekben forrásban lévő vízzel, hozott készségét. Hagyja 10 percig a fedél alatt. Áfonyával származó edzés nyírfajd kombinálva rizottóval - fantasztikus íze szántóföldi körülmények között.
Fürj, sült szőlőlevél
Akkor ugyanúgy készíteni fogoly vagy egészben a fiatal fácán, fajd, kétfelé osztjuk.
Hasított fürj összeszedi, kibelez, singe, mossa és száraz ruhával, száraz. Tûzrostély sót és a fűszereket lehet állítani a grill. Szőlő levelek jól mossuk és rázzuk. Carcass meglocsoljuk citromlével és bőségesen kenjük be vajjal. Csomagolva szőlőlevél több rétegben, és csomagolja a téma. Tedd őket egy külön tartályban, fedjük le és hagyjuk 30-45 percig pácoljuk.
A kályhában (pot, egy serpenyőben) Zsír megolvasztása 2-3 cm, és eltávolítása nélkül a levelek, fürj sütjük 20 percig - 10 mindkét oldalán. Tálaljuk bármilyen zöldséget. Zsír sütés után kiderül, nagyon finom és illatos - hűvös és hűtőben tároljuk, majd szét lehet osztani pirítóst reggelire.
Siketfajd gombával szerzetes-to-date fejlesztések
Nos előkészített hasított kis-fajd (vagy vágható szét) forraljuk 2 liter vizet (1,5 óra Cook a fedél alatt) vagy a jobb - egy kukta 0,5 liter vízben 45 percig. Ne adjon semmilyen fűszer vagy só. Ez idő alatt, előkészíti a fehér gomba - szárított vagy friss. 1 kg friss szükséges -, hogy csökkentsék a nagy darab, mossuk, felforraljuk, forraljuk 2-3 percig egy izzó (csak íz javítására), és lecsepegtetjük. Szárított főzni így: öntsünk forró vizet, 4-szer 15 percig egy időben, hogy egyesíti. Gomba feltétlenül nyomja minden alkalommal. Következő öntsünk 2 liter sós vízzel (evőkanál nincsenek diák), adjunk hozzá hagymát és forraljuk 1,5 órán át. Lecsepegtetjük. Egész gombákat vágott.
Melegítsük elő egy serpenyőben a növényi olaj és megsütjük a finomra vágott 2-3 virághagymák és sütjük, amíg arany, hozzáadjuk a gombát, majd 10 perc alatt nagyon alacsony lángon. Siketfajd hús elválasztjuk a csontok és darabokra vágni, add a serpenyőbe. Ott öntsünk 0,5 liter tejföl vagy tejszín és Forraljuk fel. Majd adjunk hozzá sót, és adott esetben hozzá az alábbi összetevők (az íze a szósz lesz egészen más):