Focus, hogyan kell főzni a csirke a szaunában - - poszter-food
60 fok - a belső hőmérséklet a kész csirke.
1. In Search of Excellence angol séf Heston Blumenthal, ha a csirke adott sok órányi szenvedés a sütőben, előmelegített 60 fok. Elköltöztünk a helyszínre, hogy a szauna és elő - mint a dal - a csirke srác.
Először is, ha nincs saját, szükséges volt, hogy egy szauna, Moszkva, amely vállalta, hogy egy sütőben több órán át. Kéri, hogy a kérdést: „Lehet, hogy van egy csaj a szaunában, hogy felmelegedjen?” Megfelelően válaszol szauna csak „Ear” a Jaroszlavl utcán.
Mentünk oda minden szükséges fényképészeti eszközök, a broiler csirke közepes méretű, egy gerenda friss rozmaring és durva tengeri sóval.
Ezen felül, akkor a rozmaring és kakukkfű.
2. Csirke dobtuk 30 másodpercre forró vízbe, majd azonnal bedobták a jég. És ismételje meg ezeket az intézkedéseket, emlékeztet az archetipikus fürdőzés „púpos ló.” Ez kellett, hogy a csirke higiéniailag - és a felvert úgyszólván bőr: ez lett volna a ropogós végén a főzés.
Természetesen fontos, hogy az öltözőben volt legalább egy kis elektromos tűzhely.
3. A nagykövet csirke, küldtünk neki öt órát a szaunában, majd 60 fok, ahol időről időre lebegett rozmaring. Volt minden madaraknak éri ugyanezt a hőmérsékletet - a hőmérséklet, amelynél a fehérjék szeres csirke.
Méréséhez a belső hőmérséklet a csirke szüksége hőmérő szondával.
4. Ready csirke iktattuk az ugyanazon a lemezen, amelyen ő ugrott. Húsa megjelent kész - és nagyon lédús. Kedvéért lédús egész alacsony hőmérsékletű gőzfürdő és indult.
A csirke és a rozmaring, akkor természetesen sokkal könnyebb megtenni. Például egy jó recept.