Főzni cappelletti di carne a marhanyelv, tört borsó - recept fotók
Képek az alábbi recept ↓
Cappelletti di Carne a marhanyelv, tört borsó.
Őszintén szólva, sokáig nem mertem, hogy ez a finom étel, mert a modellezési tapasztalattal bármi ehető nem tettem. Korábban én csak szobor öntött agyag és staffage objektumokat úgy, hogy tudod, nekem ez a dolog volt, szinte feat. És úgy döntöttem, mert ez a recept annyira süllyedt lelkem az összetétele, hogy nem tudtam kedvében Sasha teljesítményét, és természetesen, te. Én is egy ember, akinek a szeme is át kappeletti töltött ricotta sajt, ementáli, parmezán sajt és sonka, és még egy pályázatot főtt marhanyelv? Nem tudom, hogy ezek az emberek, és te? Úgy vélem, hogy nincs ilyen. Ez az aroma kombinációja egy vényköteles szöveget a szívem gyorsabban ver. így semmi extra szavak - indul!
Manitoba Flour - 145g.
Tojás - 60g.
A tojássárgája - 52g.
Tojásfehérje - 20g.
Olívaolaj extra szűz - 1h. l.
A tengeri só - 2 csipet
Búzadara (búzaliszt extra finom) - 56g. (Ha nem találja a boltban - cserélje búzadara, zúzott egy kávédaráló)
A töltelékhez cappelletti:
Ricotta - 250g.
Ementáli -. 45g (+ egy kis dekoráció)
Parmezán sajt - 45g.
Ham - 85g. (Az eredeti recept sonka „San Daniele”)
Petrezselyem - 10g.
Egg - 1 db.
Salt - 5g.
Őrölt fekete bors - 0,02 g.
Muskátdió - 0,01 g.
Marha vagy borjúhús nyelv
Hagyma - 200g.
Sárgarépa - 300g.
Zeller - 250g
Tengeri só - 10g.
Petrezselyem - 5g.
Kakukkfű - 3g.
Feketebors - 2r.
Pink - 2g.
Babérlevél - 2 db.
A borsó püré:
Fagyasztott borsó - 250 g
Víz -. 500 ml (vettem zöldség erőleves egy fényesebb íz)
Mint - 1 szál
só
fekete bors
(A csoport egyik tagjának előfizetők nagyon ajánlott hozzá a püré tejszín és sült hagymával, szalonnával)
A díszítéshez:
Ementáli zúzott morzsákat állam
spenót levelek
rukkolával
Szósz-gél Basil (A recept itt található)
Mint mindig az én receptek eredmény varázslatos, de elérni, meg kell dolgozni (itt például itt egy szójáték). Tehát az első dolog fogunk foglalkozni borjúhús nyelv:
Tehát a főzés előtt nyelv jobb vízben ázni fél órát legalább, hogy könnyebb legyen tisztítani a szennyeződéstől. Áztatás után késsel kaparni a nyelv nyálka, zsírt, a vér, így a bőr tiszta, majd jól hideg vízzel mossuk.
Aztán öntsük a serpenyőbe hideg vízzel, így azt a felforraljuk, és tegye a nyelvet. Amikor a főzés a nyelv mérete növekszik, így ha nagy, akkor jobb, ha vágjuk félbe (de ez még mindig nem ajánlott, akkor jobb, persze, hogy a pot nagyobb, nyelv teljesnek, és a folyamat a főzés nem veszíti el gyümölcslevek). Cook egy új nyelvet forró vízzel, távolítsa el a hab, forraljuk 15 percig, majd engedje le a felesleges vizet. További nyelv, durvára vágott hagymát, a sárgarépát és a zellert kell visszatenni a forró vízzel, és hagyjuk forrni, majd főzzük nyelv zöldségekkel puhára alatt alacsony lángon. A válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell főzni marhanyelv, attól függ, hogy a súlya, mérete és kora a tehén, mint általában, nem kevesebb, mint 2 és legfeljebb 4 óra. Ellenőrizze készségét a következők lehetnek: 2 óra után a főzés villa átszúrja a nyelv - ha kiválasztja tiszta lé, hogy készen áll, és ha van egy kérdés, a nyelv forraljuk, amíg lé távon egyértelmű. Főtt nyelv nem volt nehéz, só 15-20 percig pároljuk együtt a só a vízben, adjuk hozzá a petrezselyem, kakukkfű, bors, szegfűszeg és babérlevél
A sütés után, a kész nyelv kivesszük a folyadékot, és hogy elmozdulás a tartályt hideg vízzel 2-3 percig. Egy nagyon fontos lépés - eltávolítása bőrt a nyelv, ez egy merülő hideg vízben könnyebb lesz megbirkózni ezzel a feladattal.
Így a nyelv a mi szakácsok, így nem vesztegeti az idejét, és néhány vizsgálatra:
Keverjük össze a kétféle lisztet és a sót egy fából készült felületre (asztal, tábla). Készíts egy „jól” a liszt, a központ fel az olívaolajat, tojásfehérje és sárgája. Fork kezdenek óvatosan keverjük a központtól, mohó kis mennyiségű lisztet, vigyázva, hogy ne, hogy elpusztítsa a „jól” az első szakaszban a keverés liszt és a tojás.
Fokozatosan bővíteni a keverési zónába. Egy idő után, akkor érdemes használni a kaparó összegyűjteni a lisztet a középpont felé. Aztán elkezdenek keveredése az ujjak, majd a kezét. Keverjük jól össze a tészta. Ne ess kétségbe, ha úgy érzik, hogy a tészta túl kemény, és ez nem fog működni. Gyerünk, akkor fokozatosan engedelmes. Ez eltarthat 15 percig.
Legördül a tésztát egy labdát, és próbálja nyomni rajta az ujját, a tésztát meg kell tenniük az eredeti alakját, miután egy rövid időre. Ha ezt megteszi, akkor nem történt meg, sőt hibridek egy kicsit, hogy a tészta meglehetősen rugalmas, mégis rugalmas. Csomagolja fóliába és hagyjuk egy fél órát minimum.
Míg alkalmas tészta, hogy a töltelék számára pelmeshek cappelletti egy titokzatos neve:
Ementáli sajt és dörzsölje egy kis reszelő (morzsákat ementáli hagyjuk dekoráció), és keverjük össze egy mély tartályba ricotta. Sonka és petrezselyem nagyon finomra vágott (még a legjobb grind egy turmixgépben tálba) és hozzá a sajtot. Belépünk a töltelék tojás, só bors, hozzáadjuk a szerecsendió és alaposan keverjük össze, amíg sima töltelék. Töltőanyagok a cappelletti kész! Térjünk vissza a teszt:
Nyújtsa ki a tésztát sodrófa a közepétől a széle. Rendszeresen felborulhat, ha gurul ki. A tészta nem ragadhat a sodrófa és munkafelületet. A tészta legyen vékony. Vágott pizza kerék nagy tér. Mivel én cappelletti csak 2 adag, én még nem tisztítják a film alatt, vagy törülköző tésztát. Mindazonáltal meg kell próbálnunk, hogy gyorsan dolgozzunk, így a tészta nem száradt ki. Jellemzően a következőket: munka közben egy kis párt, a másik takaró fóliával vagy törülközővel.
Spread minden doboz egy kis tölteléket. Vágott tésztát pizza kerék négyzetekre (fél felbontás - 6 cm vagy egy kicsit több). Ez a forma lehetővé teszi, hogy mentse a tésztát. Bend minden négyzet átlósan, szilárdan beágyazódott a régióban. Szigorítása két ellentétes végei egymáshoz és összetartja őket.
Ha van egy rossz oldala a kötött lehet chuť enyhén nedvesítsük meg ujjai a vízben (ha egyáltalán szükséges).
Ha nem kívánja használni azonnal kapelletti, őket egy enyhén lisztbe fedélzeten, és tárolja a fagyasztóban. Egy idő után, ha elegendően szilárd - távolítsa el őket egy műanyag zacskóba, és tegyük a fagyasztóba. Amikor kész a nyelv és a borsó püré, szakács cappelletti tésztát forrásban lévő sós vízben.
Huhh, akkor lélegezni, kedves barátom, a komplex már vége. Folytassuk a borsó püré:
Forralunk a vizet (és jobb, mint a víz és a növényi húsleves), adjunk hozzá a forró vizet menta, majd fagyasztott borsó. Zárja le a edényt fedővel, és várja, mikor minden jön egy forraljuk újra.
Miután főtt - eltávolítani a hőt, és szűrjük a borsó és a menta, hagyva egy pohár folyadékkal, amelyben azokat a főtt. Menta dobni egy kis borsó tartalékot dekoráció, és a többi tegye a tál egy mixer és őrölni. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a borsót, a húslevest, és foszlány a cefre a kívánt konzisztenciát, de ne vigyük túlzásba, szükségünk van a cefre, amely képes megtartani alakját. Beletelt egy kicsit kevesebb, mint egy fél csésze folyadékot. Burgonyapüré ízesített az íze, és szűrjük át finom szitán.
Ez minden, amit tettem! Mi jár a díszítés, amit mellesleg, szem előtt tartva, hogy folyamatosan kínozzák képzelete, készült egy elegáns és egyszerű:
Az első dolog, vágjuk nyelvet. Odaadtam alakja kör, különböző átmérőjű harmonikus képet. Ha úgy gondolja, ezt a lehetőséget megcsúfolása a termékek könnyen vágja ki a nyelvét a legvékonyabb részét.
A kompozíció a tányéron, mi lesz formájában szakaszos ciklus, hogy mi van a közepén. Képzeld mentálisan készen verzió és kezd terjedni a levelek a spenót és a nyelv, anélkül, hogy eltérne a mentális formában. Ezután adjuk hozzá a készítményhez Húsgombócok tört zöldborsó (Ahhoz, hogy a vagdalt húsgombóc Take 2 evőkanál, gombóc pürét, vegye be a jobb karját vízszintesen. A második kanál bal kezében fedél krumplipürével a tetején és csúszó mozgást, forgassa el úgy, hogy ez volt a második kanál, ismétlődő mozgás közben nem veszi formájában püré vagdalt húsgombóc) morzsát ementáli sajt és felső kiegészítő készítmény néhány maradék főtt borsó. Ezután feküdt ki a mi cappelletti és rukkolával. Kiegészítés készítmény kis körökben a nyelv, a kis levelek spenót, sajt morzsáit és csepp bazsalikomos mártással gél, amely mi található belüli és kívüli összetételi tartományába.
Nos, ez minden, kedves barátom! A kulináris kész a mestermű, festeni az egészségre!