Fehérje torta
Cream, előkészített alapján tojásfehérje nagyon világos és szellős. Ez tökéletes díszítő sütemények és homok kosarak. Sokan félnek a tejszín alapján nyersfehérje mert az a tény, hogy lehet egy ilyen veszélyes baktériumok, mint a szalmonella. Azonban egy ilyen krém a legstabilabb szempontjából bakteriális. A tárolási idő nagyobb, mint az olaj és a vaj. Salmonella t megölt 75 -80 ° C-on, és a T cukorszirup eléri a 120 ° C-on, ezért nem kétséges, hogy ezen a hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak pontosan.
Protein krémes klasszikus
- tojásfehérjék (hideg) - 5 db;
- Cukor - 500 g;
- víz - fél pohár;
- citromsav (kristályosítva) - 0,5 tk. kanál.
Tetszés szerint, ízt.
1. Alaposan mossuk pan elkészítéséhez szükséges szirupot. Ezután leforrázott forró vízzel vagy főtt benne lévő víz.
2. Mossuk ki a tartály ostorozó fehérjék és törölje szárazra.
3. Sugar öntenek az előkészített serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és tegye egy intenzív tüzet. Miután az elegy felforr enyhén Bates hő és továbbra is forraljuk a szirupot, amíg amíg forrni kezd lassú gyenge hólyag. Kész szirup vizuálisan vagy egy speciális cukrászati hőmérő. A vizuális meghatározás kész szirupot a következő módszerrel: időről időre tiszta, száraz tárgyát mártott forró cukorszirupot és esett be a tartályba és hűtött vízzel, ha az alsó van kialakítva kemény golyó - ez azt jelenti, hogy a szirup kész. Szintén a szirup készen arra utal, hogy kifut a kanalat. Ready - áramló folytonos szálú, mint a méz.
4. A szirupot adunk hozzá citromsavat, és alaposan összekeverjük.
5. Körülbelül 5-7 percig, mielőtt a sütés végén cukor keverék kezdődik korbácsolás fehérjéket előzőleg elválasztott nagyon óvatosan a sárgáját és ostuzhennoy hűtött. Tojás használat előtt alaposan fel kell mérni mosni.
6. A fehérjéket öntenek az előkészített száraz edénybe, és kezdődik korbácsolás keverővel addig, amíg stabil hab fehér színű. Legyen mindaddig, amíg a fehérje habot ragaszkodnak az edénybe, és nem esik meg van döntve.
7. Ezután tonyusenkoy adatfolyam (2-3mm) nagyon lassan öntsük a szirupot a krémet kész időben, még keveréshez erőteljesen egy mixer. Ezt kell tenni óvatosan, és biztosítják, hogy a cukorszirup esik a hajtók a mixer, finom permet formájában fog repülni a falon a tartály és megszilárdulni.
8. Miután a szirup teljesen be van tolva a fehérjék krémmel betesszük egy lavór hideg vizet (vigyázva, hogy ne kerüljön víz a tartályba), és továbbra is tejszín, mielőtt teljesen lehűl. Szükséges, hogy a krém teljesen kihűlt közben verte.
9. Hagyja a krémet 30 percig, így kitartottak.
10. Ezután a krémet díszítésére édesség.
Gyakori hiba, a készítmény a krémet:
- Syrup megemészteni. Ebben az esetben a citromsav megfestened barna. Ezt a szirupot nem alkalmas előállítására fehérje tejszín.
- Túl gyors infúzióval szirupot fehérjék. Ez vezet az a tény, hogy a darabok képződnek a krém vagy karamell cukorkát tapad a tartály aljára.
- Nem elég főtt le a szirupot. Mivel ez a krém után hűtés folyékony marad.
- Rosszul felvert tojásfehérjével. Amikor kezdődik korbácsolás fehérje tömeg, hogy nem tudja megállítani egy pillanatra is, mert nem laza cukorszirup fehérjék letétbe néhány másodpercen belül.
- Hozzáadott rossz mennyiségű citromsavat, ahol a krém ízlés lesz vagy túl édes vagy túl savanyú.
Fehérje krémes, vízfürdőben
- fehérjék - 4 db;
- Cukor - 200 g;
- citromsav - csipet;
- vanília.
1. Készítsünk vízfürdőn forraljuk vizet a tartályban, amely alkalmas, hogy azt egy tartályba fehérjék.
2. Finoman elválasztásához a fehérjéket a sárgáját. Sem csepp sárgája ne érje.
3. teljesen száraz tartályba öntse fehérjék és adjunk hozzá cukrot és a vanília és a citromsav.
4. A kis sebességű, verte 1 percig.
5. Helyezze az edényt vízfürdőbe, és tovább verték. Tűz leggyengébb. Habverő szüksége körülbelül 15 percig.
6. Vegyük ki a vízfürdőbe, és tovább verték 1-2 percig, mielőtt lehűtjük. Ha hagyjuk, anélkül tejszín kihűlni, - a krém rendezi.
Hogyan, hogy a fehérje tejszín zselatin
Nagyon szeretek főzni torták és sütemények krémmel fehérje. Tejszín, főtt ezt a receptet, nagyon dús és tartós köszönhetően alkotóelemét - a zselatin. Mégis belőle teheti édességek és sütemények „madár tej”, mert ha ez a krém megfagy, akkor válik csak ilyen összefüggés. Ezek cukorka és sütemények tele olvasztott csokoládét a tetején.
- fehérjék - 5 db;
- zselatin - 2 evőkanál;
- citromsav - 1 tk;
- víz - 8-10 evőkanál;
- cukor - fél csésze.
1. Zselatin öntsünk forró vizet (hideg) és hagyjuk 1-1,5 óra duzzanat.
2. Ezután oldjuk fel egy serpenyőben, és tegye a tüzet (nem, hogy a keveréket forraljuk fel).
3. Fehérjék ostor a cukorral és a citromsav.
4. A kapott fehérje elegyet lassan öntsük zselatin. Ebben az esetben továbbra is óvatosan habverővel megállás nélkül.
5. Zselatin fehérje tejszín kész.
Recept protein királyi jegesedés díszíteni sütemények, sütemények és a cookie-k
Royal jegesedés enyhén viszkózus krém, amely megszilárdul, és létrehoz egy szép és finom édesség réteg. Az előnye, hogy ez a recept a rendelkezésre álló alapanyagokból, áron és kiváló végeredményt.
- tojásfehérje - 1 darab;
- porcukor - 1 csésze;
- kis ízt;
- citromlé - két citrom.
1. Alaposan mossuk le a tojásokat szappannal és vízzel.
2. 7-10 perc, tegyük egy lúgos oldattal. Ez úgy történik, hogy fertőtlenítse a tojást.
3. Ezután öblítsük le a tojást, és pat száraz.
4. Óvatosan távolítsa el a protein belőle.
5. Keverjük össze az összes összetevőket egy keverőben. Ha azt szeretnénk, hogy protein máz felborult egy vastag, akkor adjunk hozzá még egy kis porcukorral.
6. Ezt követően, az elegyet megszínezzük élelmiszer-színezékkel, hogy a krém. Lehetőség van használni színezékeket por vagy víz-alapú. A krémet addig gyúrjuk, amíg a kívánt szín-koncentráció.
Ne feledje, hogy a fehérje alapú krémek nem tűri az alkohol-alapú festékek, ahogy terjedt ki rájuk.
7. krémmel töltött tészta táska és díszítjük édesség.
Több illusztrációk díszítő cookie-protein máz
Share „A fehérje torta”