Előállítás diffúziós lé
Amikor cukorrépa lapján bilincsek meghatározza annak betartását GOST fizikai érettségi állapotának és általános szennyezettség t. D. A hosszú tárolás cölöpök megállapított egészséges gyökerek nélkül mechanikai sérülés minimális mennyiségű szennyeződést. Külső anyag gyökérzöldség van egy természetes immunitást, amely megakadályozza a mikroorganizmusok fejlődését. Ha a mechanikai sérülés gyökerek és kezelése módok növény tárolási veszteség is nagyon jelentős. Ezért a sérült céklát azonnal elküldte feldolgozásra.
A tárolás során céklát légzés. A légzés lehet mind az aerob és anaerob. Mindkét esetben, a légzési folyamat töltött cukorrépa szilárd anyagok (főként cukrok), és aerob légzés szárazanyagot a veszteség lényegesen alacsonyabb, így a szellőzést kell cölöpök, mivel ez megakadályozza, hogy a gyökereket túlzott veszteséget a cukor. Az optimális hőmérséklet a tárolási cukorrépa 0-2ºS. A hőmérséklet növelése növeli a légzési sebesség kapásnövények, ami nem kívánatos.
Minden cukorrépa növény egy speciális rekesszel (burachnaya) folyamatos ellátás a cukorrépa termelés és létrehozása 1-2 napra elegendő.
cukorrépa szállítás a növény és a szennyeződések elkülönítéséről. Burachnoy a növény a cukorrépa poda-
oldunk, amelyet a hidraulikus szállítószalag, amelyen mozog nyomása alatt a víz. Cukorrépa tartalmaz 5-15% a különböző szennyeződések (felsők, szalma, homok, kő), amelyek lerontják a berendezés hibás működését okozhatja, csökkenti a minősége a nyers gyümölcslé és a cukorhozam. elválasztó szennyeződések nagy jelentőséget tulajdonított. Részleges mosási cukorrépa került sor a hidraulikus szállítószalag. Erre a célra a szállítószalag van szerelve speciális eszközök: botvo-, a Salamon pesko- és köves csapdákat. Azonban végül a céklát mossuk speciális mosógépek. Előnyös cukorrépa mosására hatékonyság érhető el a tintasugaras sveklomoykah.
Tiszta cukorrépa emelt szállítószalag vagy egy serleges elevátor a felső szobában a növény, ahol azt végzik elektromágneses tisztítást, és lemérjük.
Izrezyvanie répaszeletekre. Szacharóz extraháljuk cukorrépából diffúziós folyamat. Ehhez céklát talaj vékony forgács különböző formájú: barázdált, lemez, gyémánt - attól függően, hogy a minősége a cukorrépa és a típus diffúzorok.
ahol D - faktor méretétől függően a molekulák diffundáló anyag; F - réteg területe, m 2;
C - c - koncentráció különbség, kg / m 3; X - Rétegvastagság m; τ - a diffúziós idő, perc.
A gyakorlatban ezek a mennyiségek természetes korlátai. Az összeg a gyümölcslé kivont 100 kg chipek (szivattyúzás juice) van 115-125 kg.
Időtartam cukormentesitési chip is, és a paraméterek által meghatározott kialakítása a diffúziós készüléken, és használni, hogy a folyamatosan működő berendezést használva durva chipek 70-80 perc. A hőmérséklet, amelynél a diffúzió, nem haladhatja meg a 75 ° C-on, mivel ez nagyban növeli a chipek eltömítheti a szitán és a főtt puha felületre.
Eltávolítása a szacharóz a cukorrépa szeletekből előállított folyamatosan működő diffúzorok maximális biztosítását a szacharóz kivonásához a zseton. cukor veszteségek összege 0,25-0,3 tömeg% cukorrépa.
Tisztítása a nyers gyümölcslé. Az így kapott nyers gyümölcslé tartalmaz 15-16 tömeg% szilárd anyagot, amelynek 14-15% szacharózt és körülbelül 2% nem-cukrot. Közül az oldható, nem-szacharóz anyagok oldható fehérjék, aminosavak, redukáló cukrok, pektin, gyenge nitrogén-bázisok, sók, a szerves és szervetlen savak, valamint pelyhek koagulált fehérje és a cellulóz. A lé savas (pH = 6,0-6,5), nagyon sötét, majdnem fekete, erősen habzik. Minden nem-cukor bizonyos mértékben késleltetik a kristályosodás szacharóz, növelve a cukor veszteséget melasz. Ahhoz, hogy megszabaduljon őket, tisztítjuk diffúziós lé mésszel (székletürítés), majd eltávolítjuk a felesleges szén-dioxid (karbonizáció).
Székelés a nyers gyümölcslé. Feldolgozása a nyers gyümölcslé mésszel (székletürítés) hajtjuk végre két lépcsőben: pre-székletürítés és székelési alapvető. On előmeszező a cukorrépa tömeg adunk 0,2-0,3% CaO. Amelyben Ph a lé lassan növekedett, amíg 10,8-11,6. A fő meszezés 2,5-3% CaO-t adunk a cukorrépa tömegének, és a pH a lé emelkedett 12,2-12,3. Annak szükségességét, hogy a székelés két lépésben annak a ténynek köszönhető, hogy egy kis mennyiségű mész van véralvadási fellépés számos anyag kolloid diszperzió szereplő gyümölcslé. Előmeszező végezzük optimális pH biztosítja kiválasztódását csapadékot 80% -os diszperzió kolloid anyagok és a nagy molekulatömegű vegyületek, lé, amely 30-40% nem-cukrot, amelyek eltávolítják a tisztítás során levet. Optimális pH-előmeszező - inconstant értéket, attól függően, hogy a készítmény nem-cukrot gyümölcslé. A cél az is előmeszező semlegesítést és a kicsapást kalciumsóinak citromsav, oksilimonnoy, almasav, borkősav, oxálsav és más savak tartalmazott a lé, és a kialakulása az iszap, amely a nagy sűrű részek. A csapadékot szűrjük, és jól ellenáll a pusztító hatás kalciumionok körülmények között nagy lúgosság és a hőmérséklet értékek a fő meszezési. A cukorgyárak előmeszező végzett egyidejűleg bevezetett minden szükséges mész (optimális előmeszező), vagy annak fokozatos bevezetése 20-30 perc alatt (progresszív előmeszező). lé hőmérséklete is változhat: a hideg meszet vezetjük be a előmeszező lé hőmérséklete akár 50 ° C-on, közben meleg - 50-60ºS, és meleg állapotban - 85-90ºS. Mód kiválasztása előmeszező minőségétől függ a feldolgozott répa.
Előmeszező a nyers gyümölcslé. Az optimális hőmérséklet előmeszező 85-90ºS. Forrásként mész keveréke normál szűretlen otsaturirovannogo első karbonizáció gyümölcslé (100-150 tömeg% répa) és meszezett gyümölcslé (répa 15-30 tömeg%), amely biztosítja az optimális pH-t és javítja a szűrési tulajdonságait az iszap. A nyers gyümölcslé táplált pozitív töltésű részecskék CaCO 3 szolgáló központok a véralvadási a negatív töltésű, nem-szacharóz anyagok: fehérjék, pektintartalmú anyagok és más makromolekuláris vegyületek. Egy ezt követő lépésben tisztítás juice - telítettség - ezek a részecskék, viszont is központjai CaCO 3 kristályosítási ahol a szerves nem-cukor lesz a kalcium-karbonát-kristályok. A nagy mennyiségű jól szűrt csapadékot további fizikai-kémiai kezelés a gyümölcslé.
Progresszív előmeszező hatékonyabb lerakódás a kolloid részecskék és segít biztosítani egy durva csapadék. Nem szükséges, hogy szigorúan betartja a pH. Lime adagoljuk lassan és olyan mennyiségben, amely 20-30% -kal több, mint a szükséges ahhoz, hogy optimális pH-ja. Progresszív előmeszező elvégzett vízszintes preddefekatorah.
Fő meszezés diffúziós lé tartanak után azonnal előmeszező nélkül előzetes szűréssel vagy melegítésével a gyümölcslé. A kulcsfontosságú folyamatok zajlanak a fő székelés, a következők: a lebontása szerves nesaha-