Glassazh vagy tükör máz, Laboratóriumi mester torta
Glassazh - látványos a modern, nagy fényű és sütemények, ami ezáltal fényes rá. Régen a mousse desszert, de néha van bevonva, és a hagyományos sütemények. Ebben az esetben ez nem teljes, és csak a csúcsa, ami a hatását hanyagul áramló csíkok.
Annak ellenére, hogy a gyönyörű megjelenés és a látszólagos bonyolultság, ez a bevonat lehet tenni otthon. Használt termékek ezt az egyszerű máz. A jelenléte a konyhai hőmérő szükségszerűen, mert a máz egy úgynevezett működési hőmérséklet, amelynél töltött sütemény, pékáru.
Attól függően, hogy a készítmény a hőmérséklet változhat 32-37 fok.
Figyeljük a hőmérséklet nagyon fontos, mert ez plusz egy pár fokkal a bevonat vezethet, hogy a máz is lecsapolták, maradna. Mínusz néhány fokot fog vezetni, hogy a máz megragad, mielőtt az idő, hogy fedezze a torta, ami a szabálytalanságokat.
Ezért kell, hogy teljesen biztos a pontosságát a hőmérő (gyakran kínai hőmérők torzítják hőmérséklet körülbelül három fok, ami jelentősen rontja az eredményt).
Amellett, hogy a máz és a hőmérséklet a kritikus hőmérséklet a torta jegesedés kérelem benyújtásának időpontjában. A torta kell csak finom fagyasztott legalább egy nap.
A sütemény lehet fagyasztani egy acélgyűrű (vagy négyzet), egy szilikon formában vagy műanyag formában. Annak érdekében, hogy pontosan kap egy masszát a fém öntőforma vagy károsítja az oldalán, szükséges, hogy egy speciális szalagot filé, meg kell határozni egy oldalán a gyűrű jobb öntés előtt a mousse.
Így, mielőtt a bevont szükséges kissé horgas késsel vagy oldalai képeznek kissé meleg hajszárítóval kontroll torta, távolítsa el a fólia és azonnal öntsük bevonat. Boca torta egy ilyen szerelési folyamat továbbra is zavartalan és máz ők viselik a tükör felületét.
Szilikon torta forma, hogy ez sokkal könnyebb, köszönhetően a lágyság és a rugalmas anyag. Azt is ellenőrzik a forró vízzel mossuk a műanyag forma. Erre a torta formájában kerül a grill és a tetején forró vízzel. Így a felület alakja és melegítjük torta elválasztjuk.
De figyelembe kell venni, hogy egy műanyag forma, hogy keményebben dolgozik, mert akkor torzíthatja nem csak a torta, de a forma is. Nagyon fontos, miután dostavaniya torta a penész, hogy megakadályozzák a páralecsapódás a felszínen, mert ő volt az, aki később lehet az oka, hogy a máz teljesen lemerült az oldalról.
Ha páralecsapódás is képződik, óvatosan távolítsa el, megtörölte a tenyerét. Ha terjed a tortát éles oldalon, ügyeljen arra, hogy tompítsa a sarkokban a kezét, hogy a máz nem feküdt le rájuk, teljesen elvezetését. Attól függően, hogy a készítmény a máz lehet több vagy kevésbé sűrű, több átlátszó vagy nem átlátszó, sűrű.
Binding összetevők csokoládé cukormáz, zselatint, cukorszirupot. Talán a hozzáadásával invert szirup, sűrített tej, tejpor, dextróz.
Színezékek lehet használni, mint por vagy gél, vízben oldódó. Ha nem akarja használni színezés a jegesedés, a fehér csokoládét lehet változtatni, hogy egy sötét vagy tejet. Festett máz cékla vagy sárgarépalé nem lehet, az eredmény nem fog működni. Attól függően, hogy a recept, vagy valamilyen máz sütemény, azzal bevont, lehet fagyasztani. De bizonyos típusú mázak nem lehet kitéve fagyasztás.
További információ a tükör máz, megtudhatja, ezen a pályán, hogy hozzon létre evrotortov.
És mi visszahívjuk.
Szeretnél értesítést kapni a blogbejegyzést? Iratkozzon! És ne felejtsük el, hogy megy a posta és erősítse meg feliratkozását.