Brew árpa
Ma a hazai alkoholmentes italok készült nagyon különböző anyagokat. Ez lehet bogyókat, gyümölcsöket, gyökereket, a lisztet, keményítőt és így tovább. D. Nagyon érdekes technológia előállítására árpából sört. Recept nem nevezhető egyszerű, és az idő és a munkaerő-költségek - minimális. Az ital készítéséhez, akkor keményen kell dolgoznunk. Azonban annak minősége összehasonlíthatatlan bármely más otthoni főzés. Ő samogonovar, aki képes volt elérni a sikeres előkészítése alkohol, nem valószínű, hogy visszatérjen a „cukor” változat. Mivel árnyalatok számos technológia, nézzük meg, hogy nagyon óvatosan. Ragaszkodni hozzá, és kapsz egy fantasztikus italt.
Ez a recept lehet használni nem csak a gabona, mint az árpa. Technológia szerint lehet helyettesíteni rozs, köles, búza vagy a kukorica. Azt is figyelembe müzlikeverékhez és vegyes bizonyos arányban.
Egy kis elmélet
Ahhoz, hogy az alkohol, szükségünk élesztőt és a cukrot. Kezdetben a szemcsék egyszerű cukrokat. Tehát, ha csak keverjük össze vízzel és az élesztő, akkor már semmi. Azonban a gabona van egy csodálatos elem, amely segít bennünket, hogy cukrot - a keményítő. Ahhoz, hogy indítsa el a folyamatot cukrosodást a magokat kell csírázni.
Tehát, mit találtunk ki. Elkészítéséhez árpa Braga, meg kell aktiválni az enzimek - azaz a hajtás a magokat. Őket mi lesz a többi cukrosított neproroschennogo alapanyagok. Ezt meg lehet tenni csak bizonyos hőmérsékleten. Csak amikor elcukrosításra történik, indítsa az erjedési folyamatot.
Becslések szerint, a cukrosítás 4-5 kg gabona kell 1 kg malátát. Azonban, ha megvan a lehetősége, növekszik az összes meglévő nyersanyagok, illetve a legtöbb belőle. Miután számának növelése csíráztatott árpa, akkor minél több párlat.
Az előállítási technológiát az árpa sört tehet anélkül élesztőt. Ebben az esetben az aktív komponenseket cserélni gabona kovász. A legnagyobb előnye ennek a módszernek - még ha nem is a desztilláló párlatot nem kap „jutalom” élesztő szag. De van egy hátránya. Nem mindig a szemcse felülete „lakott” vad élesztő. Például, ha az árpa betakarítása eső után, a nyersanyag E mikroorganizmusok gyakorlatilag nincs. Ebben az esetben a cefre elkezd vándorolni, de a váratlan „vendég” a szörnyű nevet samogonovara - penész, lehet rendezni a tartályban. Ebben a receptben fogjuk vizsgálni részletesen a technológia előkészítése a kovász a gabona. Azonban, ha egy kezdő, az első alkalommal is megpróbálja, hogy az árpa sört élesztőt.
Annak érdekében, hogy növelje a végső hozam, samogonovary hozzáadását javasolja, hogy a cefre cukor. Persze, ez elnémítja az ízét a kenyér, de minél több párlat. Ezen a ponton mindenkinek meg kell keresni azt a kompromisszumot a változó minőség és a mennyiség.
Jellemzően, levelet, hogy 800 ml desztillátumot 40 fok lehet beszerezni 1 kg gabona. Azonban az „ideális” arányban keményítőt tartalmaz a takarmány nem ez a helyzet, de gyakrabban kevesebb, mint az állam a könyveket. Amennyiben hibázunk során a lepárlás és cukrosítás, az alkohol hozam 5-20% -kal alacsonyabb, mint azt állította.
Műszaki előkészítés árpa cefre
Jó sört csak nyert nyersanyagból kiváló minőségű. Elkészítése előtt az alkoholt kell feküdni legalább 2 hónap és jobb - hat hónapig. Ha a gabona több mint három éve, már nem alkalmas sör, mert a régi áru lenne nagyon rossz csírázni.
Amikor a folyamat elcukrosításra hőmérséklet nagyon fontos támogatást. Hőmérő nélkül nem sikerül - hiba megengedett csak 1-3 fok.
- 6 kg árpa;
- 27 liter tiszta víz;
- 1 kg cukor (opcionális összetevő);
- 12 g száraz élesztő és 60 g tömörített (opcionális összetevő).
Műszaki előkészítés a sört árpa
- Ha úgy döntött, előállítási eljárására kovásztalan alkoholt, akkor kell, hogy a kovász. Ez a tétel kell végezni ugyanazon a napon, amikor elkezd dolgozni a gabonafélék. Vegyük mintegy 150 g kukorica és 2-szer mossuk le egy tiszta, hideg vízzel. A felszínen a folyadék lebegnek különböző részecskék, morzsa, pelyva. Mindezt el kell távolítani. Árpa rovnenko feküdt egy réteg műanyag vagy fém tartályba. A réteg nem lehet nagyobb, mint 3 cm Óvatosan öntsük gabona vízzel, azt, hogy elrejtse, és magasabb lesz, mint 1-2 cm-Cover konténer áztatására és fújja egy sötét helyen .. (Hőmérséklet - szoba).
Rostochku jelennek meg 1-2 nap. Most adjuk hozzá a súlya 50-70 gramm cukrot, keverjük a fadarabbal vagy tiszta kézzel. Előfordul, hogy a massza túl sűrű - ebben az esetben meg kell hígítani egy kis vízzel. Döntetlen marlechku konténer és magára hagyni egy hétre. Miután az élesztő elkezd habzani, sziszegő, kezdtem érezni a szagát az erjedés - megvan, amit csak akartak. Egy fontos pont -, hogy az indítómotor nem savanyítása tegye a víz alá tömítés megkezdése előtt annak használata előállítására házi sörrel.
- Most kell, hogy készítsen egy maláta. Vedd (legalább 1 kg), szitál és tiszta. Most fel árpa egy tartályban áztatás. Gyakran kell ezt csinálni, hogy egy nagy műanyag tálba. Megtelik vízzel, úgy, hogy lett egy kicsit magasabb szintű gabona súlya (3-4 cm). 8 óra múlva, a felülúszót el kell távolítani, hogy változtatni az alom és a víz. Így annyit kell tennie, még 2-szer rendszeres időközönként. Ennek eredményeként, akkor kap ki a 24 órás áztatás.
- Drain az árpa nedves marad, de nem nedves. Most kell, hogy csírázni mag. Fektesse egy réteg konténerek 5, maximum - 10 cm Egy kis sebesség az átalakulás árpa maláta, takard le a tartályt enyhén nedves marlechkoy .. A csírázásra, szükségünk van egy speciális hőmérsékleti viszonyok - 12-20 fok. Ha lehet, akkor szellőztessen, amilyen gyakran csak lehetséges.
Amikor a gabona kicsírázik megduzzad, és ennek megfelelően nagyobb lesz. Tehát, ha úgy dönt, egy tartály a csírázásra, a nagy kapacitású, legalább 20-30 cm. A tömeg a árpamaláta szükségszerűen kell keverni, ezt kell tenni, napi 2-3 alkalommal. gabona általában gátolja a tiszta kezek. Ez az intézkedés szükséges ahhoz, hogy ne gyűljön a szén-dioxid. Ha a víz elpárolgott, megszórjuk árpa permetező pisztollyal, de nem teszik lehetővé a felhalmozási folyadék a tartály aljára. Amint a hossza hajtások válnak 5-7 mm, akkor lehet befejezni a csírázást. Ez általában akkor fordul elő 7-10 napon belül, a magok édes, de ugyanakkor keserű. Halvány illata uborka is jelzi azt a tényt, hogy mindent jól csinált.
Felhasználási maláta kell legalább 3 napig, és minél hamarabb, annál jobb. Ebben az időszakban az enzim aktivitás legnagyobb.
- Peremel a maláta kelbimbó. 1 kg nyersanyag hozzá 3 liter vízzel, melegítjük 25-29 fok. A kapott elegyet az úgynevezett „malátából tej.” Most van 24 órát kell használni.
Fontos! Ha csak maláta, maláta melegítsük a tejet 63 fok, és folytassa a 9. pont (miss 5, 6, 7, 8) a recept. Ha vannak kitéve sörárpa nem minden, akkor továbbra is együttműködik a lisztet 5. pontban.
- Összetörni nem csíráztatott gabona liszt. Arányaiban nem lehet több, mint 5-ször annyi maláta. Akkor egy kész árpa liszt.
- Vegyünk egy nagy tartály, és töltse őrölt árpa. Miután szivárog hozzá vizet (t = 50 °). 1 kg liszt lesz szüksége 4 liter vizet. Az elegyet folyamatosan, annak érdekében, hogy elkerüljék csomókat.
- Melegítsük fel a masszát 55-60 fok, tartsa a hőmérsékleten 15 percig. Növelje meg a 62-64 fok, és nem változtatják meg, további 15 percig. Most Wort és főzzük körülbelül két óra.
- Hagyja, hogy a tömeges lehűlni 65 fok. Pour ez malátából tej (amelyek már lépésben előállított 4). Folyadékbevezető van szüksége lassú, vékony sugárban, folyamatosan zavaró. Miután a tartály fedelét és melegedni az elegyet 63 °.
- Hőmérsékleti feltételek A következő 2 órán át - 55-65 fok. Keverjük folyadékot 15-20 percenként. Befejezése után az idő a sok édes lesz.
Tartsd szemmel a hőmérséklet. Ha ez meghaladja a 70 fokot, az enzimek fog halni, lehetetlen, hogy visszaszerezze azokat.
- Az árpa cefre kész. Nagyon gyorsan hűtsük le 28 fok. Megteheti ezt azáltal, hogy a tartályt hűvös fürdőt. Ne lézeng, vagy a cefre „beteg” - kap fertőzött kórokozó mikroorganizmusok.
- Miután öntse az előkészített fermentációs edénybe. Ha jónak látja, majd adjunk hozzá cukrot és a tiszta víz arányban 1-től 4 A csomagolás lehet tölteni akár 3/4. Írja be az élesztőt. A számítás a következő: 1 kg nyersanyag vagy kovász van szüksége 2 gramm száraz élesztő (10 g préselt). Alaposan keverjük a tömegek. Sokan azt tanácsolják, hogy előre oldjuk fel az élesztőt az utasítások szerint, de ez nem kötelező. Állítsa be a vízzár és a betét tartály egy sötét helyen, ahol a hőmérséklet-szabályozás stabil (18-27 fok).
- Braga árpa megálló vándorlás 5-8 nap. Ez függ a hőmérséklettől, valamint a minőségi élesztőt. Amint a víz tömítés már nem hólyag csapvíz csésze, főzés kitisztul, és lesz savanyú ízű, enyhén keserű - már elérte a kívánt.
Recept árpa sört
- A kész cefre óvatosan összeolvad a többi a kocka lepárlásra.
- Desztillálás végrehajtásának elválasztása nélkül az alkohol frakcionálás. Miután a várat lesz 25 °, a desztillálást leállítjuk. Ne aggódj, a párlat nem egyértelmű, mint amilyennek lennie kellene.
- Most meg kell mérni az alkohol várat. Ahhoz, hogy ezt a képletet: alkohol = várat × térfogata × 0,01. Például, ha volt 5 liter desztillátumot erőssége 50 °, a tiszta alkohol van 5 × 50 × 0,01 = 2,5 liter.
- Ismétlés desztilláció. Mi kiválasztjuk a legjobb frakció, lehetetlen, hogy igyon. Befejezés desztillációval, amint a vár alatt 40 °.
- Hígítsuk az ital a kívánt várat. Általában 40-45 °. Miután ajánlott sört ragaszkodnak szenet.
Alkohol az íze, mint a whisky. Ha kiad 3 desztilláció, akkor képes lesz arra, hogy azt állítják, hogy megkóstolja a drága italt.