A legfontosabb keverők
Tésztadagasztási - meglehetősen időigényes tevékenység, amely megköveteli a sok időt és erőfeszítést igényel. Ezért jött létre keverő - berendezés automatizálásához bonyolult folyamat.
Keverőgép lehetővé teszi nem csak elgépiesít meg, hanem javítja a termék minőségét. Ez elérhető különböző változatai, amelyek célja a különböző feladatokat. Számos legnagyobb előnye, hogy bármilyen gyúrás:
- megnövekedett főzési sebesség;
- gazdaság erők
- kiváló minőségű a vizsgálat (ha megfelelően kiválasztott készülék);
- a választás a különböző funkciókat;
- nagy mennyiségű termelés, amely egy professzionális keverő gép.
A működési elve keverők
A fő összetevői a készülék a tálat, meghajtás és dagasztó. Az utóbbi formája lehet a lapátok, spirál, dugók, zsanérok vagy csepp, hogy „kezét” a gép.
Kehely alakú tál, de ez függ a célra, amelyre az eszközt tervezték. Ezek forogni egy tengelyen, vagy rögzíteni kell, valamint a depóban, vagy helyhez kötött. A meghajtást egy fogaskerék, lánc vagy szíj elvét, és lehetővé teszi a sebesség változására (előfordulhat, hogy 1-3 vagy több). Egyes modellek fordított, hogy kiadja a dagasztó a vizsgálatot.
Típusú keverők
A fő fajták spirális keverőben, bolygó vagy lapátos, amelyek mindegyike alkalmas egy bizonyos típusú teszt. Forma dagasztás készülék hasonlít a levél «S» a spirál és a «Z» a lapát.
Planetáris keverők - elég multifunkcionális eszköz, amely lehet használni, mint egy tészta turmixgépben. fúvóka sor lehetővé teszi, hogy keverjük össze a tésztát és a különböző krémet. A fő különbség a készülék, hogy a gyúró nemcsak forog a tengelye körül, hanem egy kört - szerű bolygók az űrben. Ennek köszönhetően a megközelítés által rögzített maximális helyet a tálat, és gyúrjuk habok, krémek és tésztát nagy mennyiségben. Van egy kis hátránya, hogy kisebb teljesítmény és a megbízhatóság, a nyomaték átvitel bizonyos nehézségek.
Spirál tészta mixer háztartási - nagy élesztőgomba és puha leveles tészta. Egy ilyen keverő a ház ad az eredmény miatt a forgatás a keverő tengelye körül. Ez az otthon mixer vásárlás rajongók főzni gombócokat, és házi tésztával. Ez az elv működik lehet, és szakmai keverők. Mnogofukntsionalnost és a megfizethetőség, hogy azok a vezetők a saját területén. Form-kar kneader és a módszer a forgás a kívánt konzisztencia eléréséhez. Alkalmazható egység a következő célokra:
- előállítására darált hús;
- dagasztásánál (oparnogo / bezoparnym) teszt;
- tétel leveles tészta;
- kovásztalan tétel, de nem kemény teszt.
Ha szüksége van egy keverő kemény próba, majd figyelni, hogy a Z alakú mixer, amelynek fő előnye a nagy kapacitású. Erre azért van szükség, ha azt tervezi, hogy nem tészta, hús pépes, gombóc vagy tészta egy nagyon kemény próba.
Háztartási és ipari keverő
Ha szüksége van egy keverő gép otthon, az ideális megoldás az lenne, háztartási gyúrás. Legfőbb jellemzői nevezhetjük kis mennyiségű tálba, a könnyű használat és a vonzó ár. De ipari keverőket kapacitása több száz liter térfogatú és biztosítja a folyamatos termelést. az összetevők beléjük táplált. Van is egy batch dagasztógép felszerelt speciális podkatnye dezhami. Munkájukat egy előre meghatározott időtartam alatt.
Ipari csavart típusú keverő gép ilyen adottságok:
- képes kezelni a nagy mennyiségű tészta (élesztő, hűvös);
- nagy teljesítményű meghajtó mechanizmust;
- nagy mennyiségű a csésze - 20-375 liter;
- hozzátéve élelmiszeripari termékek a folyamatban;
- a lehetőséget, hogy különböző paraméterek, függően a kívánt szerkezet a tésztát;
- utánzata kézzel dagasztás folyamat, amelynek kenyér és pékáru van egy kellemes íze és állaga.
Paddle szerelvények szükségesek, ahol a tésztát egy nagyon alacsony nedvességtartalmának százaléka (33% -ról 54%), és alkalmasak a termelés édes- és sütőipari termékek, hús gombóc, húsfeldolgozó. Ezek különösen nagy kapacitású, és azok tengelyek vízszintes irányban el vannak Z alakú pengék látványos keverés közben. Amikor a keverés véget ért, a munkakamra elfordul, és az összes tartalom bocsátott egy előkészített tartályba.
A legfontosabb jellemzők keverők
Dagasztógép a következő műszaki jellemzők:
- Sebességváltó jelenlétében lehetősége (02:59) - az első esetben felelős keverési összetevőket a kialakulását a második szerkezet a tésztát, és a harmadik - a fordított;
- visszafelé mozgás miáltal keverő eszköz könnyen megszabadult tapadt a vizsgálat - ez a lehetőség nem olcsó, hogy egységek;
- lehetőségét programozás és tárolására programok
- dagasztás különböző vizsgálati mennyiség (kapacitása öt gallon 375);
- különböző módon kisülés teszt;
- Timer (a drágább típusok) az előre beállított üzemmód és a képességét, hogy saját beállítani az időt.
Hogyan válasszuk ki a keverő
Ha szüksége van egy dagasztógép otthoni használatra a vendéglátóipari, pékség, a legfontosabb dolog -, hogy válassza ki a megfelelő készüléket. Ehhez meg kell figyelni, hogy ezeket a pontokat:
- amely állítólag keverjük össze a tésztát (a fúvóka keverjük a minőséget, de ugyanakkor nem pusztítják el a szerkezet);
- adatok - kezdve az elérhető sebességet és befejezve kilátás nyílik a sebességváltó, amely befolyásolja a teljes költség, valamint a teljesítmény és kényelem működés;
- Az eszköz méretének és mennyiségének a tálat, ami függ a termelési skála - Ház általában szükség van egy apró gép, amely nem vesz el túl sok helyet, mivel vendéglátó igényeinek hatékony keverő jelentős mennyiségű;
- anyagok - kiváló minőségű keverők készült szénacél, rozsdamentes (ahol érintkezik a teszt) és szerkezeti (belőle gyártott ház, működtető elemek).
