Hogyan savanyú gomba nyers eljárás sózás, ízletes receptek
Fehér gomba. Segítségével tiszta mosás szivacs vagy kefe. Merüljön a gombát hideg vízzel, és hagyjuk állni egy nap a vízben. Gyakran változik a víz (ebben az esetben a víz megváltozott naponta 10-szer).
Mérjünk. Per 1 kg mossuk és vízben áztatott gombák vegye 100g sót (nem-jódozott, kő). 100 g só - 3 evőkanál só, de jobb mérésére segítségével súlyok.
A steril doboz vagy tartály (üveg vagy jobb szélső esetben emlirovannuyu pan. Melyik illik a hűtőben) gomba sapkák megállapított prosalivaya (kiszámítani, hogy a teljes adagolt só balra) és pereslaivaya gyógynövények. gyökerek és fűszerek.
Mossuk és előkészítjük gombák
Gyógynövények, gyökerek és fűszerek ..
Gomba megállapított és borított sapkák gruzamiV a fűszernövények, a gyökereket és a fűszerek is használhatók. cseresznye levelek, tölgy, fekete ribizli és a torma esernyők Kapormag vagy teljesen érett kapor, torma gyökere (hámozott és szeletelt), fokhagyma (tisztított), fekete bors (mint a pácolás uborka).
Ebben az esetben a cseresznye leveleket használunk, torma gyökér, napernyők és kapor magot, fekete borsot, egy kicsit a fokhagymát.
Takarja le a fából készült kör és a terhelés (vagy mint ebben az esetben üveg fedéllel kisebb doboz lásd fotó).
Minden gomba csak nem illik. Ha a kapacitás kicsi, mert az „extra”, tedd a tálat félre (podsolit őket, és így az ilyen „extra” kis gyógynövények és fűszerek). és azok, amelyek a tartályban pácolás sajtó terhelést. Egy óra múlva, vagy két gombát a tartályban leülepedjen, majd adjunk hozzá, és a maradék ( „extra”). Pin terhelést.
Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 2 órán át gomba van, hogy kiadja a lé, de ha a gombák nem teljesen fedi a lé, akkor kell utántölteni sóoldattal tartály ostuzhennym. Mi lenne, amely fából készült kör terheléssel gomba teljesen elmerül a sóoldattal (ne vigyük túlzásba)).
Brine kell előre elkészített. Forraljuk a víz és a hozzá per 1 liter víz 1 kiegészítve egy csúszda, egy evőkanál sót. Keverjük a sóoldat, a sóját kellene oldjuk. cool. Pour gombát kell lehűtjük sóoldattal mossuk. Tedd a hűtőbe, és fedjük le egy tiszta törülközőt (nem terjed ki!)
Gomba kész lesz 1,5 hónap (40 nap, és ne kérdezd, hogy miért, nem tudom)).
Tulajdonképpen minden). Úgy tűnik, semmi sem hiányzott.
És ne feledd. Ha nem biztos a gomba, vagy nem értik őket, nem szükséges, hogy megőrizze őket, sózzuk, és főzzük egyáltalán. Őszintén. Gomba nagyon veszélyesek az emberek számára. Aki nem érti, vagy nem biztos a saját „eredet” (piaci). Legyen óvatos.