Termék Dictionary, s, ömlesztett sajt (ömlesztett sajt)
A krémsajt - egy viszonylag új termék. Termelés kezdete lehet végrehajtani, hogy 1911-ben először alakult ki a svájci város Thun.
A Szovjetunió, az ömlesztett sajt előállítására került sor a 30-as, első moszkvai majd Leningrád és Rostov növények. Azokban az években, a termelés alacsony volt, de gyorsan nőtt, és 1972-ben meghaladta a 155.000. Tonna, ami körülbelül egyharmadát sajttermelés az országban. Most ez a termék készül több tucat gyárak és műhelyek.
Az ilyen termelés növekedése a feldolgozott sajt annak a ténynek köszönhető, hogy azért jött, hogy megkóstolja a fogyasztók milliói.
ömlesztett sajt
Ömlesztett sajtok (mid ötvenes járt GOSZT 847-53) által termelt olvadó természetes sajt és túró, hozzáadása nélkül vagy hozzáadásával töltőanyagok és különböző fűszerek. Olvadáspont végezzük foszforsav, nátrium-citrát és más szerves savak sói. Ahogy használt segédanyagok kondenzált termékek és a szárított tej, vaj, sajt tömege speciálisan elkészített, stb.; fűszer -. bors, fahéj, szegfűszeg, paradicsom, stb Amikor olvadó (melegítés 75 °) sajtmassza szerez krémes állagú. Az íze krémsajt illeszkedik az íze a sajt, amelyben termelődik. Amikor olvadó sajt a legtöbb fehérje bemegy egy oldható állapotba és könnyen felszívódik a szervezetben. Ez a tulajdonság az ömlesztett sajt és a bevezetése foszfát vagy citrát-sók növeli azok tápértékét.
ömlesztett sajt
Ömlesztett sajt nem a bőrét, teljesen elfogyott, nyom nélkül. Fóliába csomagoljuk és tároljuk jól a hazai (maximum 2 hét).
ömlesztett sajt gyártási technológia áll a következő: aprított sajtokat helyezzük vákuum kazánok olvasztó-hozzáadott só, egy kevés vizet, és szerint a készítmény segédanyagokat és fűszerek; A kapott elegyet 70 °, folyamatos keverés mellett. Amikor az elegy egy homogén viszkózus massza, akkor automatikusan megkapja a fröccsöntő. Formák általában négyszögletes, kapacitás 100g, vagy olyan alacsony, hengerek 5-6 ágazatokban, kapacitása 30-50 g tömegű. Az utolsó eladott 6 db egy dobozban.
Ömlesztett sajt (Rosmyasorybtorg, 1960)
Ömlesztett sajtok osztva nélkül feldolgozott töltőanyagok és fűszerek, töltőanyagokkal és fűszerek, finomságok, pasztaszerű, pasztőrözött, és az olvadt műanyag.
Ömlesztett sajtok, töltőanyag nélkül, és fűszerek ismert e sajtok, amelyeket elő (például kondenzált altaji szovjet, Yaroslavskyy et al.). A zsírtartalma ezeket a sajtokat 40-45%, 48-50% páratartalom mellett, sót 1,5-4%.
Krémsajt tömések és fűszerek jellemző az utolsó íze. Ezek közé tartozik az új és füstölt. Új sajt volt egy enyhén savanyú, csípős íze, köszönhetően a hozzáadásával túró vagy sajt. A zsírtartalma 30-40%, 50- 55% páratartalom mellett, sót 1,5-4%. Ömlesztett sajt készül füstölt sajtok hozzáadott természetes sajt; töltött bél vagy pergamen, és vetjük alá a dohányzás. A csípős íz íze és aromája a dohányzás; rugalmas állomány; zsírtartalma 30-40%, nedvesség 55%, 2-4% sót.
Sajt szalámigyártás különböznek fokozott ízt és az élesség, ami azáltal érhető el hozzáadásával paradicsompüré, pirospaprika, alkohol tinktúrák római kömény, édeskömény, ánizs, fehér bors, kardamom, petrezselyem, szerecsendió és mások. Előkészíti csemege sajtok kiváló minőségű sajtok és hozzáadunk vaj , hering, rybokopchonostey sonka. Ezek a következők: sajt fűszerek, a tőke, éles desszert, ízletes. A zsírtartalma ezeket a sajtokat 55%, 42-50% páratartalom mellett, sót 2,5-3%. Csomagolt kerámia bankok 100-200 g vagy cső a nettó tömeg 200 g
Krémsajtok különböznek a hagyományos feldolgozott finomabb, kenhető összhang. Amikor szétolvad a túró hozzá a vaj, a sajt, sűrített és szárított tejtermékek, fűszerek és gyógynövények. Fat Roquefort sajttészta és a Volga, mint 50%, a paradicsom - 45%, és a zöld sajt - 30%. Flavor paszta sajt, jellegzetes íz csípős természetes sajt vagy a fűszerek hozzáadásával. Üvegtartályokba csomagolják, vagy kombinált fém sapkák 100, 150 és 200 g, valamint a csövek és a súlya 180 g fóliatasakot tömegű 30-tól 100 g
Pasztőrözött sajtok állítjuk elő, mint a hagyományos ömlesztett sajt, de a sajt tömege csomagolt konzervdobozok nettó tömege 100-250 g, és pasztörizált, amely meghosszabbítja az eltarthatóságot sajt. Pasztőrözött sajtok voltak a neve a sajt, ahonnan dolgoztak ki, mint például a pasztörizált holland sajtok és mások.
Sajtokat műanyagból túró hozzáadásával vaj, cukor, a vanillin, a kakaó, gyümölcs-esszenciák, nátrium-foszfát. Mielőtt megolvasztjuk a keveréket az összes szükséges anyagok érik több órán, megolvasztás után - homogenizáljuk. Az íze édes, a benyújtott íz töltőanyagok; textúra lágy, mazhuschayasya. Ezek közé tartozott a sajt, csokoládé, kávé, gyümölcsök (narancs, citrom). A zsírtartalma mintegy 40%. Csomagolt 50, 100 és 150 g az élelmiszer fólia, pergamen vagy a kanna vagy üveg.
A Kutató Intézet vaj és sajt alakult 1959-ben, a készítmény ömlesztett sajtok, amelyek 60% zsírt. Új sajtok nevezték: a szovjet krémes, krémes Uglich. Az intézet alakult, mint egy iskolában sajtot. Ez áll a tej, savó, tejszín, cukor és vanília. Az, hogy egy csomó szénhidrátok, fehérjék, zsírok és ásványi sókat.
Olvasztott sajt az olvasztással előállított a zsírmentes joghurt segédanyagok alkalmazásával (zsírtartalmú túró, tejoltó sajt, vaj, és a cukrot, mazsolát, aszalt sárgabarack, kandírozott gyümölcsök és fűszerek, aromás) túró felhasználhatja a sajt elolvadt, vetjük alá érési 1-2 napig deoxidaláshoz túró adunk hozzá szódabikarbóna, nátrium-foszfát néha. Amikor túró megolvasztunk, akkor adunk hozzá segédanyagokat. A kész masszát fém öntőformákba öntjük, bélelt pergamen, ahol megdermedt. Kövérségébõl olvasztott sajt nem kevesebb, mint 6% (félkövér) vagy 12% (zsír). Sült sajt gyümölcs töltelékkel nevű gyümölcsöt.
És itt van a híres sajt, egészséges, finom, olvasztott!
