Milyen gyakran kell a pincér, hogy módosítsa a hamutartó, rokon szibériai trojka

Tervezz egy mini-képzés: Berendezés csereeszközök és hamutartók.

a. Ha az emberek a dohányzást a tábla több, mint két ember, akkor még több hamutartók.

Ne változtassa meg a hamutartó, mint egy vendég dohányzik.

Változás nem történik meg gyakran hamutartó 1 alkalommal 5t perc, hogy ne zavarja a vendégek

Tiszta hamutartók a szobában tilos.

csereeszközök

Eszközök változik minden étkezés után.

Tálalás vendégek, a pincér, hogy tisztítsák meg a használt edények és eszközök, és gyorsan át őket egy leányvállalat asztal és tálcára szövettel borított, a felesleges zajt.

Ahhoz, hogy távolítsa el használt edényeket lehet az jobb vagy bal oldalon a vendég - figyelembe véve a jobb oldali (bal kéz - bal kéz).

Amikor szervizelése csoport a vendégek ételeket és eszközök takarítják csak egyszer befejezte eszik minden az asztal körül. Vendégek, akik diplomát az étel, általában hozza eszközök a lemezen egymással párhuzamosan vagy.

Az étterem - egy speciális típusú vállalkozás, amelyben a szervezet a termelés széles körű konyhai termékek komplex készítmény együtt a szervezet a magas szintű szolgáltatások látogatóknak az értékesítési szobák az étterem. Éttermek másikra, mint általában, a központi élénk utcák a városok, a szállodák, a vasúti és autóbusz-állomások, repülőterek, rakpartokon, nyilvános szórakozóhelyek.

Étterem - olyan vállalkozás, amely széles körben elterjedt a termelés ételek, snack szabott, márkás és nemzeti ételeket, a menü biztosított. A különlegessége a szervezet az étterem - ez a magas színvonalú szolgáltatást a felhasználók.

Klassnost magában a teljes egészében a funkciók a vállalkozás, jellemző a minőségi szolgáltatások, a szint és a szolgáltatás feltételeit.

Az éttermekben, magas komfort szinten kell biztosítani látják el őket, kényelmes bútorokkal, jó klímaberendezés, a.

Szakmai etikett Pincér

Szakmai etika az alapja a szakmai etikett, elfogadott szabályai szolgáltatás az erőművek. A cél az etikett a szolgáltatás során - öröm, öröm a vendégek, hogy szép szolgáltatás. Az ügyfelek a bejáratnál, hogy a teremben az étterem főpincér köszönti üdvözli és látja le az asztalra. Az asztalnál a pincér fogadja, segíti, hogy üljön le, menüt kínál, borlap, amely a bal oldalon az egyértelmű. Ha egy ügyfél jött az étterem a hölgy, a fájl menü, szükség van rá. Ha a táblázat csak a férfiak előnyben részesítik a régebbi, és a hadsereg - a vezető. Mint egy menü, a pincér kell figyelni, hogy a különlegességeket, hogy hangsúlyozzák a méltóságát. Ha a látogatók semmit nem kérnek, akkor kell egy kis idő az asztal mellől, hogy a vendégek megismerkedtek a menü borlap. Amikor nehezen adja ételek és italok, szükséges, hogy segítse őket, hogy tapintatosan megtudja ízlésük, adott idő alatt.

Sok pizzériák / kávézó / kávézó is érdekes számomra, hogy milyen gyakran kell változtatni a pincér töltött hamutartók?
A páros minden tiszta hamutartót változás sem igény, vagy azt követően a vendégek felállt az asztaltól.
A Tea hamutartók nagyon változott rendszertelenül. Ha ül egy asztalnál a bár közelében, a hamutartó megváltozott ötpercenként (minden rágyújtott). Ha ül a túlsó végén (vagy ahogy írják a beszámoló - „Az árnyék”), a hamutartó megváltozott minden 20-30 perc.
A Dolce Vita (az egyetlen a házban tisztek) a földszinten hamutartók próbálnak folyamatosan változnak. Néha üres üres. )

Tehát, mint minden ugyanaz.

Takarmány ásványvíz

A kávézókban szolgál kétféle ásványvíz és pezsgő. Pincér, nevezze meg inkább a víz Guest - vagy anélkül gáz, amely tartályt és felajánlja, hogy az ásványvíz jég és citrom.

Tálalás előtt a táblázat szolgálja az üveg. A pincér megnyit egy üveget, úgy a jobb kezét (a címke nyitottnak kell maradnia), és ömlik a víz, szemüveg, megközelítése a vendégek a jobb oldalon. Szemüveg tele 2/3 térfogatának.

Ha a vendég elrendelte a jég, akkor hozzuk kremanke permutáció egy csészealj egy teáskanál; ha - citrom, akkor külön szállítjuk egy csészealj szeletelt. A vendégek vizet önteni a saját, ha úgy kívánják.

Ha ezek után a pincér öntött vendégek vizes palackot nem üres teljesen, a pincér leteszi az asztal szélére a címkét a vendégeket. Üres palack pincér hordoz.

A benyújtott minden ital azonnal hoztam kenyeret.

Tárgy minőségi szolgáltatás a kávézókban, éttermekben és más vendéglátóipari egységekben egyrészt nagyon érdekes, de a másik - rendkívül ellentmondásos. Természetesen jön bármely intézmény, szeretnénk a maximális figyelmet, professzionális szolgáltatás és ízletes ételeket. Mindezek a tényezők alkotják a fogalom „hangulatát az intézmény.”

Mint mondják, hogy hány ember, annyi véleményeket! Valaki elég időt hozott egy tányér egy edénybe, és a pincér már nem „zavarja”; valaki elvárja, hogy a személyzet kávézó vagy étterem a maximális figyelmet és részt vesz mindent, ami történik az asztalon (öntés egy italt, ajánlat „házaló” ételek és saláták, bemutatása edények, stb)

Ezért nehéz levezetni egy szabvány minden. ez nem titok, hogy az intézmények tervezett maximális vendégek száma a nap folyamán, minden úgy van beállítva, hogy a vendég evett gyorsan, és ezzel a következő.

Főoldal »Információk» Standards „szolgáltatási színvonal példaként egy étterem szolgáltatás színvonalának példaként egyik étterem

Akkor vesz egy sor egyetemes normák az étterem webáruházunkban.

Technológiai szolgáltatás az étteremben „*****”

III. Az algoritmus viselkedése pincérek

Amint vázlatosan jelzett eljárás: 1) megfelel a vendég 2) segítségével, hogy eltávolítsuk a felső ruhákat 3) Ajánlat asztal és így tovább.

1. Találkozó a vendég.
algoritmus

Az olyan rendszerben meghatározott teendők: 1) Szemmel való érintkezés 2) Mosolyogj és így tovább.
Alapvető szabályok:
• belépés előtt hozzák megjelenés érdekében.
• A teremben a bejárat közelében kell lennie legalább egy pincér.
• Azonnal menj felé érkezett vendégek és köszönteni őt először.
• Greet udvariasan, amennyire csak lehetséges összhangban napszak ( „Jó reggelt”, „Jó estét”).
•.

Szervezeti szolgáltatások az étteremben

Általános szabály, hogy számos étterem a teremben telepített hűtőszekrények (1 hűtőszekrényben 3-4 pincér).

Közel a pincér a csoportnak kijelölt táblákat kell elhelyezni segédtáblák, tálalók Pincér.

A hajlam az ülések szükséges gondoskodni arról, hogy a helyüket nem az asztal alatt. Székek fel leeresztett asztalterítők. Ha kerekasztal kell lennie a

ratit a figyelmet arra a tényre, hogy a szék lábai között helyezkedik el az asztal.

Elhelyezése után a bútorok művezető pincér kap nyugtát serviznoy és vászon szükséges tálaló edények, evőeszközök és asztalterítők, összhangban az asztalok száma. A lemezeket át lefedve a kézifék, serviznoy a szoba, és tegye a sideboards és segédtáblák halom 10-12 darab, és a borospohár, kupák, poharak - a tálcák, a lefektetett ruhával.

Néha szállítási nagyszámú használt eszközöket ofitsiantskie.

Nemrég olvastam egy hasonló történet a Kukucs, és úgy döntött, hogy írjon a saját.

éttermekben magam megyek ritkán, de mindig hagy egy hegy, még ha nem is különösen jól szolgált. Vette valószínűleg egy idióta, hogy van, és így ad nekik, hogy az én szégyen, az igazat, mert kezdek érezni valamiféle vadállat, csak gondolj arra, hogy én ezeket a hegy nem hagyja (ez az én nagylelkűség élet és vége). Itt, sajnos, fontos számomra, hogy mások gondolnak rólam (pincérek), szemben a régi barát, aki idősebb, mint én 4 évig. Egy hónapban ő keres valahol 65-70000, nem házas, gyermektelen. A legtöbb illetményének költ kávézók és éttermek. Általában egy személy szeret enni - ez a jobb. Személy szerint én ezt, és nem költött pénz több, azt hiszem, a helyes dolog, de ebben az esetben nem. Az a tény, hogy ez az ember soha nem hagyott tip. Nem azért, mert ő egy paraszt, nincs-o. És mivel ez hogyan elmagyarázta nekem az ő elve.

t - az arány 1, hogy a főzés,

N- termelékenységi arány = 1,14;

T - munkaidő főzni óra.

Kiszámítása a teljes idő szükséges a készítmény a napi norma élelmiszer. (3. ábra)

78.670 / (3600 * 8 * 1,14) = 78670/32832 = 2,4

Így a kávézó működik két szakács.

A vendéglátó-ipari, a következő típusú kimeneti grafikonok dolgozni: lineáris, lépés (öv), dvuhbrigadny, egyesítjük, és összegezzük.

Vonal grafikon a munkába való visszatérést - való egyidejű kezdetét és végét műszakban dolgozók. Ez a grafikon használják működő vállalkozások egy műszakban. A kávézó nyitva egyetlen műszak, napot - hétfő, ezért a vonal grafikon alkalmazandó.

Terv üzemcsarnok és berendezés elhelyezési

vezetni egy univerzális készlet.

Pincérek bárokban gyakran a nehéz tálcák italok, amelyek kellemetlen lehet a hát és a nyak. Minden csapos bizonyítania kell, hogy van ez sokkal kényelmesebb, hogy nehéz tálcákat. Annak megakadályozása érdekében hátproblémák szükséges végrehajtani a megfelelő testmozgás.

A pincér meghozta a menü első ember, akkor a nőstények.

Pincér: Szüksége van egy asztal.

Pincér, hozza el, amit a legtöbb ízletes.

A pincér jön, hogy teljesítse a parancsot.

Pincér: Szüksége van egy asztal.

A pincér hozott nekem egy pohár teát.

Pincérek rendeléseket a vevők, továbbítja azokat a szakácsok és a csapos, és kellő időben történő ellátása vevői megrendelések. Berakodni az asztalokon, módosítsa a hamutartók a szobában enni. Várják az ügyfelek figyelemmel kíséri a megfelelő számításokat, átutalja a pénzt a pénztáros csapos.

A pincérek elmagyarázta nekünk, hogy a séta kezdődött négy órát - csak akkor, amikor már a legtöbb kellemetlen munkát.

Az étterem - egy speciális típusú vállalkozás, amelyben a szervezet a termelés széles körű konyhai termékek komplex készítmény együtt a szervezet a magas szintű szolgáltatások látogatóknak az értékesítési szobák az étterem.
Éttermek másikra, mint általában, a központi élénk utcák a városok, a szállodák, a vasúti és autóbusz-állomások, repülőterek, rakpartokon, nyilvános szórakozóhelyek, stb
Étterem - olyan vállalkozás, amely széles körben elterjedt a termelés ételek, snack szabott, márkás és nemzeti ételeket, a menü biztosított.
A különlegessége a szervezet az étterem - ez a magas színvonalú szolgáltatást a felhasználók. Klassnost magában a teljes egészében a funkciók a vállalkozás, jellemző a minőségi szolgáltatások, a szint és a szolgáltatás feltételeit.
Az éttermek számára biztosítani kell a magas szintű kényelmet miatt a berendezés saját kényelmes bútorokkal, ami helyes.

A fejlesztés a karbantartási program

A cél az étterem terem a felhasználók kiszolgálását - megteremti ideális tisztaság, a kényelem, a pontos szolgáltató szervezete.

A folyamat előkészítése a szobába, hogy a szolgáltatás magában: helyiségtisztítás, elrendezése táblázatok, amely ingatlan saját szövetek, fogadó eszközök és berendezések, asztalok és személyi edzés pincér dolgozni.

Napi takarítás értékesítési terület magában foglalja a szellőztetés, nedves tisztítására padlók, bútorok, párkányok, stb Ha a folyosón szőnyeg a padlón, majd megtisztítja őket egy porszívó és egyéb gépi berendezések, munkájának megkönnyítése tisztítószereket.

Táblázatok vannak elrendezve egyenes vonalban vagy eltolt formában tőlük csoportok zónák, egymástól elkülönített járatból szélessége legalább 2 m és leányvállalata -. Mindegyik szélessége 1,5-1,2 m táblázatban fel egy ilyen távolság a szomszédos, amely amely lehetővé teszi a szabad átjárást hozzá, amikor a látogatók és a pincérek.