Hogyan kell tárolni Szárított géb, törpeharcsa szárított, sózott géb Nikolaev
Hogyan kell tárolni Szárított géb, törpeharcsa szárított, sózott géb Nikolaev
A szárított és füstölt bika Nikolaev, valamint bármely más szárított hal a tárolás során fontos egyensúlyi nedvességtartalommal. Ismerve őt, akkor be lehet állítani a relatív páratartalom a levegőben. Rövid távú tárolása az ilyen halak a legjobb elvégezni, a relatív páratartalom 65-80%, és a hőmérséklet nem haladja meg a 8 ° C-on sötét szobában.
Tárolás kormányozza sóoldatban Nikolaev speciális csomagolás nélküli vezet tömegveszteség (zsugorodás), és a hal párásított és penészes megemelt páratartalom. Ezen túlmenően, amikor körülmények között tárolják a levegő áramlását a hal zsír oxidációs folyamatok, vezető romlása a termék minőségét.
Tárolás különösen romlandó szárítjuk, enyhén szárított (provesnoy) halak, valamint a szokásos módon, de szánt hosszú távú tárolásra a legjobban végre közeli hőmérsékleten fagyáspont, de nem magasabb, mint -5 és -8 ° C Ilyen körülmények között a csomagolás a hal lehet tárolni, mielőtt 1 év.
Azonban meg kell jegyezni, hogy a bika borjú szárított és sózott Nikolaev - a termék a szezonban, és azt végre kell hajtani, amíg az őszi. Az éles különbséget páratartalom termékek ebben a csoportban, valamint a relatív páratartalom a levegő tárolási helyek és eladás, lehetetlenné teszi, hogy kínálja ugyanazt a módokat és elfogadható feltételekkel tárolására. Meg kell jegyezni, hogy nincs más csoport haltermékek nem tudja biztosítani egy ilyen nagy tényleges csökkenése, és fordítva szerint ez a csoport, akkor kap egy nagy súlyfelesleggel.
Amikor a tároló a szárított és füstölt borjú Nikolaev következő változások lehetségesek: zsugorodás, a nedvesség, só kristályosítási, dohos, rothasztó megromlás, zsírfelhasználás, változás konzisztencia, káros kártevők ellen. Ezért tőkehal és szárított halat kell tárolni egy speciális csomagot. A csomagolás használata fából készült dobozok, hullámpapírt, szőtt egy rúd kosarat szárából Cooley, ágynemű és magolózacskókhoz, lnodzhu egy kenafnye zsákok, papír táskák többrétegű (nem kevesebb, mint négy réteget), kraft táskák, laminált polietilén, leltár konténerek (helyi végrehajtás), a papírköteget, film csomagok, dobozok. Akkor más típusú csomagolások, amelyek megfelelnek az egészségügyi követelményeknek.
Alkalmatlan csomagolására szárított bika és bika só Nikolaev voltak polietilén-celofán és fólia, laminált polietilén. Jelentős hátránya a polietilén fólia mint csomagoló anyag a szárított hal egy alacsony ellenáll a mechanikai károsodás éles részei a halat. Ezért ajánlatos, hogy egy nátronpapír egy polietilén bevonattal.
Élettartam szárított borjú ilyen csomagolás hőmérsékleten 0 ° C és 5-6 hónap. A termék fenntartja a jó megjelenés, a normális következetesség, kellemes íze és illata, és marad más mutatók szintjén I. osztályú. A halakat tárolni ugyanolyan feltételekkel, mint a háncs kulyah keresztül 2,5-3 hónap. már elhomályosította felületi mérlegek helyeken a felületen kiemelkedések só, szárított húsok illata és íze az oxidált zsír.
Értékeljük minőségi változások következetesség borjú gyógyítható tárolás során vlagopogloschaemosti az izomszövet. Magasabb vlagopogloschaemost tárolt hal csomagolva védve zsugorodás a műanyag fólia, a következetesség az izomszövet sűrű és szaftos termék könnyen megrágni megőrzi ízét tulajdonságait.
Provesnye halászati termékek (hát, játszadozik, bokovniki, rétegek poluplasty) nem csomagolni táskák és kulik érdekében hogy ne sérüljenek meg. Amikor a tároló a szárított borjú Nikolaev abban az oxidációs folyamatot a zsír és a hús megbarnult. Tárolás kell végezni, a relatív páratartalom 70%. Páratartalom mellett 75% a felületen a szárított hal fejleszteni penészgombák és 90% vagy annál több - baktériumok. Ezért a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megvédje a minőségi szárított hal termékeket úgy kell tekinteni a csomagolás egy páramentes csomagolóanyagok.