Hagyományok üzbég tea - teaterra, teaterra
Hagyományok: üzbég Tea
„Tea - ez egy hosszú beszélgetés a jó emberek.”
Manapság, tea részeg emberek milliói a földön, a tibeti nomádok, akik sört tégla tea közvetlenül a pot, és adjunk „íz” a tej, vaj, só, pirított liszt, zsír farok, szaggatott, és Isten tudja, mit, hogy rituális japán tea, ha egy bizonyos típusú tea, kopott egy finom por, főzött egy kis mennyiségű víz alján a pohár és bambusz ecset felvert a hab.
De mindez inkább egzotikus. És minden tisztességes ázsiai teaház fogják kiszolgálni forró tea egy porcelán teáskanna fedővel, választható fekete vagy zöld.
„Vendégház - öröm a házban”
A vendégek, vendégszerető házigazdák feküdt egy igazi dastarkhan. Európában ez az úgynevezett dastarkhan egész folyamat a közép-ázsiai ünnepe. Valójában dastarkhan - ez csak egy terítő. Ez feküdt khantakhta - alacsony asztal, magassága mindössze 30-35 cm, vagy a padlón. A vendégek ülnek puha matrac, szét a tetején szőnyeg, sok párnával. Lakberendezés - több mint pihenésre. És ez még jobb lesz.
Műszerek üzbég ünnepe, mint tudjuk, nincs szükség egyáltalán. Félretéve az előítéleteket az európai civilizáció, el kell ismerni, hogy a kezében van elég praktikus. Levesek és félig folyékony élelmiszer ital egyenesen a tálak, segítve magát darab torta. Európában van egy egész etikett használata evőeszközök, valamint Közép-Ázsiában - a „pékségek” etikett. Így emlékszik - nem vágja a tortát késsel. Az elején az élelmiszer darabokra törjük és széttárta karjait körülbelül minden vendég. Üzbég kenyér ritka esetekben, alkalmazunk lemezek. Ők - vékony a középső és vastagabb a széleken, így azok kényelmes fel hús vagy pilaf.
Az üzbég hagyomány, a lakoma kezdődik és végződik tea.
Ez az egész rituális aktus. A reakcióedényt, amelyben a vizet tárcsázott kell lennie kerámia. Vizet tett nem megvédeni, és friss. Erre a tea vizet fel kell forralni a szamovár a parazsat vagy fa. Ezután a tea megy a füst szaga. Víz kell egy jó gördülő forraljuk. Leöblítjük a teáskanna. Tegyen egy nagylelkű csipet fekete vagy zöld tea és a főzött forró vízzel. Meg kell ismételten emelik és süllyesztik a kannát különböző magassági szinteken tealevél könnyen mozgásba, és felfedi a tealeveleket.
Tálaláskor tea az asztalon, ömlött venni a legfiatalabb. Háromszor is teát tölt italt a kanna egy tálba, és vissza mutatni az íze és színe „első Pialat - sáros sai (kis folyó), második Pialat - íz találkozik, harmadik Pialat - valódi tea - barátok kezelték.”
Meg kell adni a teát, hogy rendezze, és csak ezután öntsük. Egy tálba öntsük a tea „tisztelet”, azaz 1/3, minden esetben, nem az egész. Így a tea lehűl, és a vendég nem éget. Pour tea egy tálba, és húzta a vendég a bal kezével, a jobb feküdt a bal oldalon a mellkas, azaz szív és billentse előre a fejét - „Olin” (ki magát).
Teát szolgálnak ételek friss, szárított vagy aszalt gyümölcs: mazsola, sárgabarack, sárgadinnye és görögdinnye, valamint pörkölt sózott diófélék és keleti édességek: kandiscukor, Nádáb, édesség készült liszt és a cukor parvarda, édes miniatűr sütemények, halva - halvoitar. Együtt sütemény szolgál Samsa hússal, sütőtök vagy gyógynövények.
Miután teát és édességeket szolgálnak zöldségek, majd levesek - Shurpa, mastava és végül - plov, manti, Lagman, grill vagy shgov, és néha együtt.
Edények különleges Uzbeks.
A táblázatban az ételeket szolgálnak fel, porcelán, fajansz lapos és mély tálak, tányérok, szalagok;
tea - tálak és teáskannák különböző méretű.
Pour tea chaikhana kapus.
Ősidők óta, teaház volt jelen minden mahalla, a bazárok, a fürdők és karavánszerájok. Ez a legnépszerűbb hely a helyiek.
Teaház összegyűjtött több mint egy csésze tea népzenészek, költők. Itt mi énekeltünk, verseket, versenyeztek egymással elméje. És mégis, a tea, a Kelet - ez csak egy ürügy, hogy együtt barátaival a kijelölt tea és egy kényelmes, kellemes beszélni az élet.
„Voltál már a teaház?
Alatt lombkorona poszáta, a szőnyegen,
Zöld tea ivott a holdfényben
Vagy délután, megfeledkezve a hő? "
Chaikhana kapus az ő negyedévben - ez a szám észrevehető.
Itt van a kollektív portré. Középkorú, magas, testes, de nem kövér. A kerek arc, jó természetű, nem mindig szórakoztató, de mindig barátságos. Mindenki ismeri az összes jel. A felesleges nem beszél, és a kéretlen megjegyzések mászik. De ha megkérdezik, mindig készen arra, hogy hasznos tanácsokat.
Jó tanács - a felét a boldogság.
És emlékszik nagyapja chaikhana kapus megbízás nem menti a tealevél!
Center Tea - Samovar, amelyek mind nevű orosz.
Ő orosz, ahol egy évszázaddal ezelőtt, leggyakrabban Tula, kitüntetésekkel a széleken az isten tudja, milyen kiállításokon. És ha lehet képzelni egy teaház nélkül chaikhana kapus, hogy úgy mondjam, önkiszolgáló, nem lehet anélkül, szamovár. Már régóta tolta az összes többi „fűtők”, és senki nem láthatja elvonta a helyét a polírozott réz Graystripe szép.
Teaház általában található egy festői helyen, az elterjedése lombkorona fák, amelyet a teljes folyó Aryk vagy a parton egy hangulatos ház. Nélkülözhetetlen tulajdonság a teaház - egy cellát, amelyben Bedana ő puha ének teremt nyugodt légkört, ártalmatlanító pihenni és egy kellemes beszélgetés.
Három kattintás ide tételek
Hallottam idején az üzbég chilla
A sejteket, szövetet mellékelt fák:
«Ideje aludni! Pit Pilyak! Ideje aludni! "
„Lefekvés” benne - bármikor:
Hajnalban, három reggel, órájában a nap ...
Így énekel egy altatót a Mahalla
Perepelochka-baj.
Ez a három kattintás messziről -
Mint egy gurgulázó patak,
Mint egy jeladó, amely megmutatja az utat
By teaház, ahol a látogatók mindig szívesen látjuk.
Ne rázza vagy üvölteni, de az ének,
Szinte dacos, egy kicsit melankolikus,
Nesuetnoy nélkül lustaság -
Metronóm, meditatív.
Három kattintások - az áldás,
Metronóm béke, kedvesség
A sejteket, szövetet mellékelt fák -
«Ideje aludni! Pit Pilyak! Ideje aludni! "
Uzbeks nagyon tiszteletben tartja a kenyeret. A fő üzbég kenyér - kovásztalan kenyér obi-non. A hengeres alakjuk jelképezi a napot. A tortilla feltétlenül okoz minták lyukak és vonalak. Üzbég kenyér is kenyér, edények pilaf, hús és más zsíros ételek, és a műalkotások. Száraz sütemények tárolják hosszabb ideig, ezért különösen érdekes közülük még a falra akasztható dekoráció. főzés sütemény hagyomány obi-non mintegy 5000 éve.
Tortillas főtt a különböző receptek, különböző nevek: „lochire”, „képernyő”, „Chevat” és „Katla-ma”, de mindegyik főtt tandoor.
A távoli falvakban, ahol a sütő minden udvarban, tandoor egy agyag féltekén meghatározott magasságban a humán növekedési, szorosan beágyazva a „hazai front” (és egy kis lyukat a szellőzés) és nyissa „torok”. Fő célja - a sütő sütemények.
A teaházak uralják az úgynevezett függőleges tandoor mint hatalmas korsók nyitott torok „állni” az alján. Ez a kialakítás sokkal rugalmasabb, így sütni és Samsa, süteményeket, és készítsenek egy sor más „tandyrnyh” hús, baromfi vagy hal.
Hogy készítsen egy hagyományos üzbég obi-non, a tandoor elhelyezett szén és fa, és melegítsük néhány órára. Walls tandyra sózott vízzel kész sütemény könnyen elválasztható, és segítségével a gyors sebesség (kerek párna pamut) alkalmazzuk őket, a tésztát. Hot falak gazdagon megszórt vizet, hogy a tészta párolt. Tandyrnye sütemények van egy egyedi aromáját és ízét annak a ténynek köszönhető, hogy az előállított nagyon gyorsan nagy páratartalom és a hőmérséklet 400-480 fok.
Avicenna írt Samarkand tandyrnye sütemények:
„Azok, akik enni reggel obi-non, mazsola, aszalt körtét vagy mogyoró, adsz neki egy nap.”
Legyek lángmagasságot
És ez világítja meg a teaházban.
De ne aggódj, nem tűz,
Tandoor kell a magas láz.
És skarlát farka, mint egy vulkán,
Mivel az örök tánc cancan -
Tűz énekel nekünk egy dalt;
Égő minden guzapayu.
Gone elem véglegesen
És a kérdés haladt alkotója.
Mint fecskék fészket lóg,
SAMS a tandoor, közvetlenül egymás után.
Egy kis idő telt el,
Gúnyos szellem tőlük fog menni.
Samsa, tele szenvedéllyel,
Ragyogó bronz tan.
És a nagy Jami
Szentelt neki Rubaie:
„Én egy ajándék Khoja sambusu küldött,
Akkor jött, ajkai, mint egy lángoló Lal,
A község közelében az árnyék. Ő hozott nekem egy darab.
Csak megkóstolta - ismét a fiatalember kezdődött. "
Mi ez, üzbég teát?
Zöld tea (kok choi).
Valamennyi régiójában Üzbegisztán, Taskent ráadásul általában inni a zöld tea. Főzött szigorúan ragaszkodnak ezeket a szabályokat, egy teáskanál egy korsó vizet, így 5 perc hő, majd etetni.
A tea egy speciális megrendelésre (rais Choy).
A felmelegedett teáskanna forró vízzel öntjük zöld tea az arány három teáskanál egy gallon vizet. Öntsünk forró vizet a tea tetején, tedd 5 percre a hőt, fedjük le egy ruhával, és szolgált az asztalnál után egy nagyon zsíros ételek a forró napon, és a betegek magas vérnyomás és a cukorbetegség.
A fekete tea (kéreg Choy).
Ital Tashkent étkezés utáni indiai és ceyloni tea. A sört egy teáskanál egy korsó vizet. Ha a második tea fajták, így 3 percre meleg, az első és a nagyobb - tápláljuk azonnal, fedett vízforraló betét.
Tea fekete bors (Murch Choy).
Főzés egy teáskanál fekete tea egy korsó vizet, bors - csúcsán egy kést. Tea és borssal tegye be a kannát, főzött forró vízzel, és szolgált, miután a nehéz ételek általában télen a gyors asszimiláció, megfázás, ha kell izzadni.
Tea bazsalikommal (rayhonli choi).
Az öblítő kanna tesz egy teáskanál fekete tea por és egy csipet szárított bazsalikom (Raihona), öntsünk forró vizet, öntsük át tea és fedjük le egy ruhával, melyet étkezés után, ha álmos és nehéznek érzi a gyomorban.
Tea Nigella sativa magvak (sedanali choi).
A fél-liter vizet tesz egy teáskanál fekete tea és 20 fekete köménymaggal. Kettle tartani a hőt 2-3 percig, majd tálaljuk. Ez a tea részeg, ha volt, hogy az élelmiszer késő este, és fel kell gyorsítania a felvételét. Ez részeg, mint egy féregirtó és mézzel - mint a vízhajtó és az epe.
Tea sáfrányos (zafaronli choi).
A fél-liter víz 1 óra / liter zöld tea és egy csipet sáfrány. Az ajánlott hányinger, görcsök a szív, és a böfögés.
