Gewürztraminer (Gew - rztraminer)
szőlő és a bor az ő évfolyam
Gewürztraminer - (IT Gew # 252; rztraminer.) Letters. „Fűszeres” vagy „illatos” tramini - az egyik pikáns borszőlő. felismerhető még tapasztalatlan kóstolók, köszönhetően a fényes és eredeti ízét.
A francia adta ezt az értékes klón nevek: Muscat Tramini (tramini musque), parfüm-Tramini (tramini parfüm) illatos tramini tramini Aromatique. A németek - Roter Traminer (piros). Olaszok - rosso és Tramini termener Aromás vegyületek (termener aromatico). A 19. század végén Elzászban lett ismert, mint „Gewurztraminer» (gew # 252; rztraminer), de a oficial elismerését ezt a nevet kapta csak 1973-ban.
Annak ellenére, hogy a francia nagy lépéseket tett a fejlesztési és a neve a német, Gewürztraminer kezdte pályafutását a borágazat a tiroli Alpokban, közel a falu Terme (Tramin) olasz (most) Alto Adige.
Tramini - a szülő fajtát Gewurztraminer - Itt nőttem fel, még a középkorban, bár eredetileg lehet, hogy a német Pfalz. Tramini termesztik Kelet-Európában, de nem túl aktív, és nem jelenti azt, hogy a siker. Ne a hozzávaló egy luxus az „aromás” relatív, tramini bogyók halványzöld színű, és így sokkal kevésbé érdekes bor nélkül fejezte csokrot.
Azonban, mint a Pinot Noir. Tramini könnyen mutálódik. És egy ilyen mutáció évszázaddal ezelőtt megszületéséhez vezetett közel Terme szőlő, így rózsaszínes barna foltos rózsaszínes bogyó pép, amely nyert egy nagyon jellegzetes, fényes bort.
A bor szakirodalom gyakran írják, hogy a „gew # 252; rz” fordítás német „csípős”; ez, de pontosabban keretében az osztály lefordítani, mint „illatos”.
A legnagyobb sikereket elért fejlődésének fajták Elzászban. Azonban annak ellenére, hogy ez körülbelül 20% a helyi szőlő mögött, csak a rizling, a maga 23%, sok borászok, melyek Gewürztraminer nem prioritásai között fajták és a bor a belőlük nyert elég unalmas.
Között a gyártók, akik különös figyelmet fordít, és büszkék a saját Gewurztraminer, mint például: Leon Beyer, Schlumberger és Zind-Humbrecht. Oroszországban, a polcokon láthatóbbá Trimbach
Szinonimák fajta „Gewürztraminer”
Ausztriában és Németországban tramini szőlőt lehet termeszteni, különböző nevek alatt (lásd. Fent), valamint Kelet-Európában. Például Bulgáriában - mint Mala Dinka, területén volt Csehszlovákia - Drumin, Pinat Cervena és Livora, Magyarország - Tramini.
Földrajz évfolyam
Amellett, hogy ezek a nagy országokban, ez a fajta is termesztik Oroszország, Moldova és Ukrajna. Kis leszállás ott Svájcban, Spanyolországban és Luxemburgban.
Mivel a korlátozott népszerűsége, valamint a szőlő- és termelési nehézségek, a terület szőlőültetvények Gewürztraminer annak fő régió gyakorlatilag nem növekedett az elmúlt években. Új „alkalmazás siker” lehet tekinteni kapcsolatban a közelmúltban kirakodása a fajok Új-Zéland és a Csendes-óceán északnyugati (Oregon és Washington).
Kaliforniában vannak, mint a tramini és fűszeres tramini, ültetett ott 1870h, és egyszerűen „címmel Vörös Tramini”. A legismertebb a acélgyártók Charles Krug (Napa) és Jacob Gundlach (Sonoma).
A legtöbb változatai ezek a borok vagy csak nagyon korlátozott mennyiségű a kérdés, illetve azok stílusa is változik rendkívül könnyű és vizenyős túl keserű és zsíros, hogy sok sikert kívül a helyi piacokon.
Jellemzők és fajtaleírás
Bár Gewürztraminer szőlőt díjazott bor, hogy az általuk gyártott, nehézségek a termesztés képesek elfordulni a borász. Rügyek azok megjelennek kora tavasszal, amikor nagy a kockázata a fagykár. De még nem ez a kockázat, sovány minősítést a petefészek. Ezen túlmenően, a szőlő Gewürztraminer gyengén ellenálló vírusos betegségek. De az egészséges szőlő nem túl termékeny, kis csoportokban. Emiatt a kísértés, hogy próbálja meg növelni a termelékenységet, ami folyékony, legkotelym borokat.
A jó eredmény gyakorlatilag elérhetetlen a melegebb éghajlaton, ahol az érés megy végbe túl gyorsan.
Gewürztraminer bor
Gewürztraminer - nagyon illatos és nagyon testes, - nagyobb mértékben, mint a többi fehér szőlőfajtákból (kivéve talán, viognier). Tény, hogy a kombináció erős, illatosított aroma. egzotikus íze jegyzeteket dió és a licsi egy nehéz olajos szerkezetű, hogy ez a bor túlzott és nehezen megfogható sok tapasztalatlan amatőrök. Itt hozzáadhat és néha járó keserűség növeli az érés.
Sok borászok teljes borkészítés azok Gewurztraminer egy kis maradék cukor. Sőt, kiderül Gewurztraminer kiemelkedő édes „jég” bor.
Kombinációi élelmiszer
Bor fajták Gewurztraminer jól megy friss gyümölcs és sajt (különösen elzászi Munster) és tökéletesen kiegészíti az egyszerű ételek hal és csirke, különösen a recepteket, beleértve a „kapsaitsinovye” fűszerek - chili paprika, bors keverék, a keverék keleti és még curry!
Alapján anyagok a portál „Szakmai Borbarát”