Fotokulinar - Designer receptek
Angolna - Angolna, tücsök
Szokatlanul szadista írva, hogyan kell kezelni az angolna, a Molokhovets:
Killing egy angolna egy kalapáccsal a fejét - a szemek között, törölje száraz homokkal, hogy vegye le a nyálka. Mossuk az angolna, törölje, hogy a metszést a bőrben a nagyon fej prodernut tű kötelet a szemen keresztül nyakkendő. Angolna tarts egy szöget.
Fold késsel körül a bőr, a fej, majd húzza a kezét. Mivel akne csúszós, majd vegye az ujját egy csipet sót. Ezután vágja végig az angolna, a belek, mosás és törölje ruhával.
Ha az akne szánt pácolás, a bőr jobban belőle nem egy letép, mivel a bőr alá a legízletesebb zsírt, és egyszerűen törölje a homok, a belek, ismét változik.
De receptek angolna, nem szörnyű.
Angolna főtt édes-savanyú mártással.
Tiszta és 1200 g angolna. Forraljuk víz 1 egység. leafs 1-3 izzók petrezselyem és a kapor; alacsonyabb a sózott és darabokra vágjuk angolna, puhára főzzük; etetés, dobjon egy édes-savanyú mártással vagy piros szósz, vagy olajbogyó és kapribogyó.
Fried angolna, szósz.
Eel darabokra vágjuk, roll a tojás és zsemlemorzsa és megsütjük az olajat egy serpenyőben. Liszt 1 1/2 evőkanál megsütjük olaj apróra vágott hagymákat és a petrezselymet, híg 2 csésze húsleves, egyszerűen szólva zúzott és angol bors szemes 3, 1/2 citrom, szeletelve mag, forraljuk jól, mártott ezt a mártást izzharennogo angolna és forraljuk újra Sauce lehet tölteni 2-3 tojássárgája, öntsük egy edénybe az angolna.
Sült angolna.
Sült angolna nagyon finom. Az egyik az, hogy válassza ki a fiatal angolnák és ne távolítsa el a bőrről, és szárítsuk meg alaposan durva homokból só, mosni, törölje, kabát a kanál vajat, süssük a sütőben, szolgáló, öntsünk erős ecetet, vagy vörös, vagy édes és savanyú.
Angolna töltött.
Tiszta angolna. Hús font egy mozsárban, add hozzá 1/2 francia. kenyeret áztatott és kisajtoljuk, 1 kis hagyma és petrezselyem feltört, pörkölt 1/2 kanál vaj, só, porított egyszerű angol és bors 2-3 tojás, kanál 2-3 feltört szarvasgomba vagy friss gomba, 2 evőkanál tejszín, keverjük össze kiszabni ezt a tölteléket egész gerincet, megszórjuk zsemlemorzsával, és megsütjük egy serpenyőben a sütőben, Basting 1 evőkanál olaj.
Pácolás angolna.
Felszállás pattanásos bőr, sózzuk 3 napig, darabokra vágva, roll a lisztet és megsütjük jól olajat egy serpenyőben, vagy sütni a sütőben, hűvös, tedd konzervdobozba vagy kadochki, öntsünk kihűlt ecetet, főtt fűszerekkel, a felső öntsük olíva olaj.
Pácolás angolnák különböző módon.
Megtisztítását a belső a Angolna, meg kell, hogy vegye le a bőrét, darabokra vágva, roll minden darab összetört kekszet, főzze őket élelmiszer olívaolaj, teljesen kihűlni, és tegye egy edénybe. Készítsünk ecet babérlevél, bors és egyszerű angol, a sót, forraljuk, hűvös, dobja őket a halat; ha 10 font hal, a hal kerül át egy pod török borsot. Bank tie buborék, és tárolja hűvös helyen.
Angolna főtt, pácolt.
A görbületek angolna, távolítsa center csont. Ha akne vastag, majd vágjuk hosszában ketté.
Minden egyes hosszú darabot dörzsölje minden oldalról sóval és borssal, roll up egy csőbe kötve vastag cérnával. Minden 400 gramm hal átveszi teáskanál sót. Külön-külön, főzni a hal zöldségekkel, hagymával, fűszerekkel és a rozmaring, öntés bele egy fél fény ecet és fehérbor. Ha kihűlt, beletesszük a húsleves zrazy angolna három órával a sós. Forraljuk a fedél párolt legalább egy órát, majd távolítsa el kihűlni. Tedd egy hordóból vagy jar, öntsünk friss ecet forralt és lehűtött le, lásd. Szorosan fedezésére fenekű értéke szélessége hordóból vagy kannák. Tehát főtt angolna tárolható hűvös helyen két vagy három hónapig.
Fried angolna, pácolt.
Scrub, törölje, lelapul, darabokra vágjuk, sózzuk minden oldalon, hogy feküdjön le egy fél órát, roll zsemlemorzsa, növényi olajban megsütjük, vagy a nagyböjt, hűvös teljesen, feküdt egy korsó; töltse meg, öntsünk kihűlt ecetet, főtt fűszerekkel, nevezetesen a babérlevelet, angol bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió.
Angolna zöld mártásban
Eel 1 kg - 1,5 teáskanál só - 0,25 teáskanál frissen őrölt fekete bors - 3 evőkanál. evőkanál vaj - 0,5 csésze apróra vágott hagymát - 1,5 csésze apróra vágott spenótot vagy sóska - 4 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselyem - 0,25 teáskanál apróra vágott zöld sós és turbolya - 2 csésze száraz fehérbor - 3 a tojássárgája - 3 evőkanál. Kanál tejföl.
Eltávolítás a angolnabőr, darabokra vágva 4 cm, és dörzsölje sóval és borssal. Melt egy serpenyőben a vajat, és enyhén megpirítjuk a hagymát és a hal. Add spenót vagy sóska, petrezselyem, a maradék gyógynövények és bort. Tartsa a serpenyőben közepes lángon 15 percig nem teljesen zárt.
Verte a tojás sárgáját és a tejszínt, és vékony sugárban, hogy adjunk egy kis forró folyadék a serpenyőben, folyamatos keverés mellett a sárgáját nem hajlott. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és keverjük addig, amíg besűrűsödött, megelőzésére forraljuk. Só ízlés szerint. Tálaláskor a halat a táblázatban egy meleg vagy hideg.
Angolna sertészsír
(Catigau d „anguilles)
4 evőkanál. evőkanál olíva (vagy más finomított növényi) olaj - 4-6 vékony szelet szalonna - 500 g apróra vágott hagymát gyűrűk - 500 g szeletelt szeletelt póréhagyma (fehér része) - 500g szeletelt paradicsomot - 3-4 zúzott gerezd fokhagyma - 1 babérlevél - 1,5 teáskanál só - 0,25 teáskanál frissen szegfűbors - csipet sáfrány - 700-900 g apróra vágott nyers burgonya szeleteket - 1, akne tömegű 600-800 g - 2-3 pohár fehér húsleves vagy víz.
Öntsük egy serpenyőben olívaolajat, tedd a szalonna szeleteket és enyhén megpirítjuk. Add hagymát és a hagymát? Póréhagyma és megsütjük könnyedén. Put paradicsom, fokhagyma, babérlevél, só, bors és a sáfrány. Top overlay réteg burgonyát, majd angolna vágott vastag gyűrű. Pour fehér húsleves, hogy egy részét fedi le a hal és a burgonya. Tedd a magas lángon 20 percig. Tálalás előtt szórjuk meg szegfűbors közvetlenül a malom. A levest a serpenyőbe öntsük tálak rendelkezéseinek darabokra a fehér kenyér. Angolna és zöldségfélék tedd egy külön tányérra.
Ha akne szolgálnak anélkül, hogy a bőrt, majd főzés előtt tegye az angolna, gyűrűkre vágjuk, a hideg kandalló, tedd a tűz, és amint a víz felforrt - eltávolítani. A bőr elválasztja könnyen.
Angolna fehérbor
1 kg. Eel, 10 fejek a kis hagyma, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1/2 liter fehérbor, április 5., zúzott gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olvasztott vaj, 1 evőkanál lisztet, só és bors ízlés szerint. Díszíteni: főtt tojás.
Mitesszer héja és darabokra vágjuk. Fry egy növényi olajban egész hagymát. Tedd vissza a darab hal, só, megszórjuk borssal és öntsük át a fehér bor, amelyben a pre-grind a fokhagymát. 30 percig főzzük, majd húzza ki a főzőlap. A mártást hozzá az olvasztott vajat és a lisztet, hígítjuk egy kis mennyiségű bort. Főzzük a mártást, amíg besűrűsödik, és shift egy mártást csónakot. Díszítsük sült hal szeletelt kemény tojást szeletekre, és tálaljuk.
nyársra húzott angolna
Akne tisztított, akkor el kell távolítani a bőr, és darabokra vágjuk 2 cm hosszú egyes. Uborka tisztítjuk, felére csökken, mentes magok, is osztva darab 2 cm hosszú és öntött forró húslevest. Váltakozó, és növényi nyárson darab angolna és uborka, só, bors, hengerelt a lisztet és megsütjük nagyon forró olajban. Szállítva burgonya (csíkok) és az olaj püré gyógynövények.
Akne - 200 g, uborka - 100 g vaj - 5 g, húsleves - 100 g növényi olajat - 10 g liszt - 5 g, gyógynövények, só, őrölt fekete bors.