Feldolgozott csirkezsír (recept fotó), a kínai konyha
Ji Yu vagy csirke zsír. - gyakori összetevője a kínai konyha.
Kínai konyha használ több féle olaj és növényi és állati zsírok - szezámolaj, repceolaj, szójaolaj és földimogyoró olaj. Az állati zsírok használni sertészsír (disznózsír, szalonna vagy egyszerűen), vaj, marhafaggyú, csirke zsír, zsír kurdjuchnyj. Használjon más típusú zsír, de ritkábban.
Csirkezsír kínai konyha főleg, ami íz, ez ad az étel, ami készül, az aroma csirkehús. A legismertebb receptek segítségével csirkezsír - jelentése Cong Yubin, vagy palacsinta zöldhagymát. és a Hainan Ji Fan, vagy rizs csirkével Hainanese. A palacsinta az előgyártmány tészta előtt locsolás zöld hagyma gyűrűk és összecsukható be egy tekercs kabát növényi olaj, disznózsír (olvasztott disznózsír) vagy a csirke zsír. És a rizs recept csirke Hainanese csirkezsír fontos szerepet játszik - ez az illatanyagok és hidratálja a főtt rizs, ami az egyik fő eleme a híres étel.
Mivel a csirkezsír hazánkban nem eladó, akkor könnyen felkészülhet. Kína használt két módot csirkezsír - renderelés és rendering egy wokban párolt. Wok módszer egyszerűbb, de kevésbé előnyös, mert rontja a zsír, ha figyelmen kívül hagyják, amikor kész. Fat elveszti a színét, és az is marad kis fekete pöttyök a felperzselt részecskéket. Főzés egy dupla kazán megszabadulni ezeket a kellemetlenségeket, de tovább tart. A nyersanyag teszi a valószínűleg rendszeresen dobja. Vásárlás csirke tetemek egy boltban vagy a piacon, és ez razdelyvaya a hőkezelés előtt, akkor vágott darab hús és a zsír, valószínűleg nem használ. Vágott darab zsír adhatunk egy különálló tartályba, vagy egy táska és fagyasztóban tároljuk, és amikor a kívánt mennyiségű felhalmozott, a zsír lehet olvasztani, egy lombikba öntöttük, és tároljuk hűtőszekrényben. Jó csirkezsír egy élénksárga színű, kellemes illatú. Ha hűtőszekrényben tároljuk akkor sűrűsödik és ragyogóvá, de a hőkezelés visszaállítani azok tulajdonságait.
Összetevők (egy 100 g olvasztott zsír):
Csirkezsír - 250-300 g,
snidling - 1 nyíl
Fokhagyma - 1 gerezd,
Gyömbér - egy darab akkora, mint egy dió,
Arrow zöld hagyma öblítse, egy darab gyömbér héja és vágjuk szeletekre.
Készítsünk csirkezsír: olvasszuk ha megfagyott, és öblítsük le. Vágjuk közepes nagyságú darabokra.
Egy wokban fel a darab csirke zsír, adjunk hozzá vizet, gyömbér szeleteket és nyíl zöld hagyma, tedd a tűz wok forrni a folyadékot, csökkenti az alacsony hő, és időről-időre, hogy keverjük a tartalmát a wok.
Egy idő után a víz elpárolgott, és indítsa el a zsír csöpög ki. mely az eljárás nem túl gyors, és körülbelül 40 perc alatt. Amikor a csirke töpörtyű kezd sötétedni, távolítsa el a wok a hő és törzs át fém szitán kapott megolvadt csirkezsír.
Hagyjuk kihűlni, olvasztott zsírt és öntsük egy tiszta edénybe fedéllel, könnyebb tárolni a hűtőszekrényben.
