Tail marhahús tápanyagtartalom, az előnyöket és a hátrányokat, tulajdonságai
Moszkva és környéke.
Mint ismeretes, számos gasztronómiai élvezetek megjelenésük köteles korlátozott anyagi lehetőségek séf és a gazdag képzelet. Ugyanez mondható el a marha farok. És valóban, megfelelően főtt marhahús farok - külön gasztronómiai költemény, ezért nem véletlen, ételek ennek mellékterméke nagyra értékelik sok nemzeti konyha.
Például Olaszországban alapján a farok marhahús főtt coda alla vaccinara, Angliában, mint Londonderry, míg Spanyolországban - rabo de toro. Belga séf készült marhahús farok leves hoshpot és pároljuk a sör, és Németországban népszerű étel neve ochsenshvants. Dél-Afrikában, marha farok készségesen kell tenni, hogy készítsen különleges gombóc, míg a burmai szívtak. Vannak marhahús farok és az örmény hashe Koreában belőle főzött leves seolleongtang nemzeti, és a vendégek a Fülöp-szigeteken biztos popotchuyut kare-kare - párolt marhahús farok földimogyoró mártással.
És ez nem csak hasznos tulajdonságai marhahús farok, hanem az a tény, hogy a kombináció a hús és a kötőszövet gazdag kollagén, ez a része a tetemet nevezhetjük egészen egyedülálló. Ha kicseréli a farkát a marhahús a tálba, például Shanks, az étel maga fog derülni teljesen más, és még kevésbé érdekes az egyes esetekben.
Persze, marha farok nem alkalmas grillezésre, nem alkalmas a hétköznapi serpenyőben, és steak annak alapján nem tud főzni. Ahhoz, hogy egy igazán finom, a kötőszövetek marha farok hosszú időt vesz igénybe, így teljes pompájában Ő vezette be a fogyasztó hosszas főzés vagy oltás. És ezek, a győztes ebben az esetben, főzéssel, variációi lenyűgöző ételeket számtalan.
A meglehetősen hosszú hőkezelés lágyító gazdag zselatin inak nyúlnak végig az egész marhahús farkát. Ezek részben megolvadt, a nedvesség- és lédússág hús egyidejűleg alkotó gyümölcslevek, hogy vannak vastagítva bársonyos mártással.
Általánosságban elmondható, hogy a farok a marha-, a vágás pedig a csontos, még sokkal nagyobb figyelmet érdemel, és elismerés, mint nem. Ezt a terméket az jellemzi, olcsó áron, de az íze teljes fizetésüket az időt és fáradságot vesz készíteni.