Ideális üzbég pilaf, kutya megette
Én született és élt Üzbegisztán. Szóval azt akarom mondani, hogy a pilaf.
A pilaf legfontosabb dolog - a megfelelő arányok (úgy tűnhet, egy kicsit sokkoló) és a helyes sorrendben könyvjelzők termékeket.
Tehát a kulcs - nem is a hús, répa és rizs. Számuk arányosnak kell lennie. Azaz, ha egy pilaf rizs kilogrammonként, és a sárgarépát, hogy egy kiló (még ha nem is szeretem). Ez döntő fontosságú. Hús lehet azonos vagy valamivel magasabb (ez nem rontja el a pilaf pontosan). Például, tettem egy kiló rizst 1,2 kg hús.
Plov - az étel nem az emberek, akik követik az egészséges életmód. A pilaf fontos, hogy ne sajnáljuk az olaj. szintén nem túl nagy, de az olaj kell lennie arra, hogy fedezze az alsó öt centiméter!
Egy másik nagyon fontos a megfelelő eszközök. Természetesen az ideális az alumínium vagy öntöttvas üst, hogy még mindig elég egzotikus dolog. Az orosz keretében teheti utyatnitsu vagy bármely más öntöttvas edények jó alján. Az alakja nem kritikus, és lényegében ezen ételek nem főzött, nem gőzölt vagy pörkölt.
Ábra. Természetesen nagyon fontos. Vagy inkább nem is rizs, és így a foglalkozik vele. Moszkva, lehet kapni egy igazi üzbég rizs piacon (de akkor biztos, hogy kimosni - úgy, hogy a víz tiszta volt, még legalább 15-20 percig, és garantált, hogy megtisztítsák a rizs is kövek). De ez megint egy extrém megoldás. Ahhoz, hogy egyszerű, ez alkalmas előfőzött rizs adott fajta. Én például, véletlenszerűen találták, hogy a legjobb a rizs (az egyik ilyen, hogy értékesítik „Auchan”) - a „Amber” társaság „Mistral”. Ő egyébként is kell mosni, bár kevésbé, mint az ábra a piacról. Mossuk meg a rizst Pilaf összeragadnak, és nem lesz a káosz. Jó pilaf - omlós.
Műszaki előkészítés a következő:
Először, olajat öntünk. melegítik, és töltött neki egy íj (szüksége van egy csomó, az aránya a fenti tettem kb 600gramm). Hagyma sült el erőteljesen és különösen a pilaf nem érezhető, de létrehoz egy alapot a hús, és ad egy extra ízt. Néha tettem az íj hús csont, ízét.
Miután aranyozás hagymát, tedd a húst. Használhatja bárány, zavarhatja a bárány- és marhahúsra, ha nem tetszik a szaga birka (bár ez nagyon hiteles pilaf), akkor csak a marhahús. Pilaf nem teszi sertéshús (egyszerűen azért, mert a Uzbeks nem esznek sertéshúst) és a csirke (ez túl diétás hús ez az étel). Így a hús sült 10-15 percig, vagy egy kicsit, majd sóval és borssal. Egy másik üzbég (I) adtunk hozzá, fűszerek: koriander és a kömény.
Azután, hogy a sárgarépát. csíkokra vágva mérő 0,5 cm és 2 cm (nos, itt van, hogyan megy ez, mert a nehéz karaj kg sárgarépa), és a sült túl, körülbelül 15 perc, amíg nem válik többé-kevésbé puha.
Ez a történet a sárgarépa, hagyma és a hús nevű zirvak. Ő ígéretet ízletes pilaf, mert a rizs magába szívja, amire hozott zirvak.
Pörkölés után sárgarépa adjunk hozzá két csésze vizet (azt csak fedezi a sárgarépa). Mindez úgy néz ki, mint egy kövér pörkölés trágya, de az illata finom. Akkor újra sózzuk, és adjunk hozzá egy kis fűszer. Szeretem hozzá a csicseriborsó (szükséges előre átitatott). Az ünnepi változata üzbég pilaf fel mazsola, de nem mindenki lesz, mint az édes íz, amit ad. Továbbá, a teljes 2-3 zirvak szóló fej fokhagyma (tisztított csak a felső héj réteg). És öntsünk egy kis vizet. Zirvak nehéz kipróbálni, nagyon merész, de biztosnak kell lennünk abban, hogy csinálni annak érdekében, hogy értékelje a só mennyisége és esetleg só újra.
Ezután, feküdt a mosott rizst. Fontos, hogy helyesen: kell laposnak és egyenletesen az egész felületen (az azonos gőzölt). Miután gyengén megállapított ábra spatulával, hogy indítsa el szépen és egyenletesen öntés forralt vízzel. Sok víz, ez elvisz egy vízforraló. És nem egyszerűen öntsük a tetejére, mert ez megzavarhatja a réteg rizs, és végül majd zabkása - a fő félelem egy szakács, aki előkészíti pilaf. (Mellesleg, van egy tál - Siauliai, csak úgy néz ki, mint a rendetlenség, nagyon finom, de pilaf sértés És ha ahelyett, pilaf fordult Shavlo, akkor ... bocs.).
Tehát hogyan öntsünk vizet? Ahhoz, hogy egy oldalsó ételeket helyettesítheti egy laphoz vagy pengéhez, ömlött a víz rajta. Így a víz fog folyni szélére utyatnitsu befolyásolása nélkül a rizs és a törés nélkül annak réteget. Víz kell lennie ahhoz, hogy fedezze a rizs felét phalanx a kisujj.
Mindez idő, fontos, hogy pilaf főtt a magas hő. a hőmérséklet nem lassítja a.
Akkor majd adjunk hozzá több sót (mert vizet adunk a kanna). A víz, amely fölött a rizs ugyanolyan szintű sós ízt, és ez lesz majd a rizs. Ezért, ha a víz friss, meg kell sózzuk még. Ha ön használ egy könnyű rizs, akkor adjunk hozzá szép színes sáfrány. ő ad aranyat.
Ezután jön a legkritikusabb pillanatban. ami függ - akkor pilaf vagy még Shavlo. Ugyanakkor a magas hő, várja meg, amíg a víz el nem párolog. Amint eltűnik a felszínen a rizs (kb 7-10 perc), majd zárja le a fedőt, és pilaf első csökkenti a tüzet. Aztán, miután a rizs vágyott 10 percig, nyissa ki a fedelet és vizsgálati elérhetőségét. Annak ellenőrzésére, van egy trükk: lehet, hogy a lapocka diák (óvatosan, hogy minden esetben, semmi keverés!), Hátha egy csomó vizet, az azt jelenti, hogy a túlzásba, és meg kell tartani pilaf nyílt víz elpárolgott. És ha ez egy kicsit, vagy szinte egyáltalán nem, és a rizs nyilvánvalóan nem kész, akkor lehet, hogy egy ügyes lyuk a réteg rizs (például a hátoldalán a penge), hogy gondosan öntsünk egy kis vizet és a fedelet. Rice fogja elnyelni a vizet.
10 perc után a teszt rizs pilaf kész!