Receptek máz a kakaó és a tej összetevők választás és a titkok
Úgy tűnik, hogy nem olyan fontos eleme a sütés, és próbálja nélkül?!
Csak terjed fehér cukor fondant torta vagy eclairs, és a hatás nem ugyanaz.
És van öntsünk egy szerény sötét keksz, egy kis vanília cukormáz és megjelenés - kis glazonkah Édes játszott szikra örömében.
Máz a kakaó és a tej - az általános elveket a készítmény
• Kakaó és a tej - a termékek, amelyekre lehet főzni több típusú csokoládét, amely lehetővé teszi szépen díszítjük egyszerű és bonyolultabb sütemények. Bármilyen jegesedés a kakaó és a tej készítünk gyorsan és egyszerűen, akkor a főtt vagy készített főzés nélkül.
• Kakaó - legjobb, ha sötét, por, cukor nélkül, megköveteli forraljuk. Ez ad egy sokkal intenzívebb ízű csokoládé és nagyon sötét máz „csokoládé” színe. Az összes készítmény adott egy ilyen kakaó, akkor is, ha az üveg nem kell forralni. Kakaópor nem tartalmazhat csomók, így csak a használat előtt meg kell újraoltottuk vagy a cefre is száraz kanalat.
• Amellett, hogy a tej és a kakaó, a fő összetevője olyan mázzal vagy porcukor. A fő termékek is kell hozzá zselatin, keményítő, csokoládé vagy vaj.
• A választás a további összetevők, valamint az előállítás módjától függ a sűrűsége a máz, időtartamát annak megszilárdulása, és megjelenése bevonatos termékek. A leggyakrabban használt előkészített kakaó tej hab süteményekhez. Fényes, matt, tükör, lágy „édes” lehetővé teszi, hogy főzni elegáns desszert, ami szinte lehetetlen megkülönböztetni a gyárból.
Fényes máz a tej és kakaó torta
Vastag máz paszta nem folyik, amikor az a édesség. Terjedt egy kanállal, és terjedt szét egyenletesen egy késsel. Fényes ragyog ad vajat, meg kell jó minőségű.
• 50 gramm cukrot;
• 2 kis kanál kakaó;
• srednezhirnoe pasztőrözött tej - 40 ml;
• természetes vaj - 30 gr.
1. Egy megfelelő méretű serpenyőbe, keverjük össze jól a cukor kakaó.
2. Óvatosan keverjük a cukor keveréket egy kanállal, adja meg azt a meleg, de nem forró tejet, és tegye forralni egy kis tüzet.
3. Amikor győződjön meg arról, hogy az utolsó szem cukor teljesen feloldódott, azonnal vegyük le a tűzről és hozzáadjuk a vajat.
4. Óvatosan és gyorsan keverjük a csokoládés keveréket egy kanállal vagy spatulával, amíg nem kap sima. Alkalmazzák az oldalán és a torta tetején.
5. A megfelelően főzött máz egy pasztaszerű, megszilárdul nélkül gyorsan képez vastag héja.
Gyors cukormáz recept kakaó és tejcsokoládé a mikrohullámú sütőben
Hozzátéve, csokoládé elérését teszi lehetővé, a gazdag csokoládé ízét. A mikrohullámú sütő megkönnyíti előkészítés, szó szerint percek alatt a máz lesz kész.
• két evőkanál vaj 72%;
• három nagy kanál tehéntej;
• egyharmadát 100 gr. cserép 72% étcsokoládé;
• fél csésze cukor;
• Három evőkanál kakaópor cukor nélkül.
1. fél óra, hogy távolítsa el a készítmény a hűtőszekrény vajat. Vágjuk a közepes méretű darabokra, és hagyja, úgy, hogy kissé lágy.
2. A meleg tej oldódnak a cukor aránya.
3. Ha a megpuhult vajat és a kakaót alaposan dörzsölés kanál, hogy az olajos masszával, amíg egyenletes.
4. Add egy közepes méretű darab csokoládé, öntsük hozzá a tejet édes és tegye a mikrohullámú négy percig. Vegye ki és keverjük.
A krém jegesedés a sűrített tej és kakaó keksz sütés
Krémes csokoládé bevonat ideális bevonására keksz tekercs és sütemények. Alapján készített sűrített tej, nem igényel a cukor hozzáadásával.
• Kiváló minőségű egyrészes sűrített tej - 100 gr.;
• 125 g sötét kakaópor;
• 100 gramm természetes házi vaj.
1. Vágjuk a vajat darabokra, tegyük egy kis serpenyőbe, és hagyjuk rajta egy fél órát. Kissé olvasztott vaj alaposan dörzsölje kakaót, hozzáadjuk a sűrített tejet, és tegye a minimális hőt.
2. Bemelegítés a máz intenzív keverés közben, amíg nem kap egy sima pasztát, és alkalmazza azt a forró, hogy sült a hűtött termék.
Fényes máz tej és kakaó torta zselatin
A folyékony fény a zselatin alapú garantált megfagy, és mindig simuljon vékony rétegben. hatálya alá tartozó termékeket nem kell az extra díszítés, akkor kap egy tökéletesen sík felületre, és tükröt. Ez máz lehet előre elkészített, és csak a felhasználás előtt, biztos, hogy felmelegedjen 40 fok.
• zsíros kisállat tej - 135 ml;
• Fehér cukor - 180 g;
• sötét kakaópor - 60 g;
• Két teáskanál zselatin;
• forralt ivóvizet - 140 ml.
1. Egy kis tálban, öntsük a zselatin két evőkanál hideg ivóvízzel, és hagyjuk egy ideig, így duzzadt.
2. A kakaópor kevert cukor, add forralt lehűtött vizet elvált tejet, keverjük, és helyezzük a meleg 10 percig alacsony lángon. Feltétlenül keverjük oldódik a cukor szemek.
3. Forró csokoládé massza, vegyük le a tűzről. Hozzáadása duzzadt zselatint, alaposan keverjük össze, úgy, hogy az jól oldódik, és hűtőszekrényben, a cukormáz, hogy 40 fok.
4. Hogyan kell alkalmazni a máz? Ha a felület és oldalán a tortán meglepte tejszín, a terméket be kell fagyasztani előre, különben a meleg máz akkor elolvad, és a kívánt hatás nem fog működni.
5. Készül torta fel a rácsot szerelt széles kapacitás máz csöpögött bele, és nem az asztalon.
6. Vegyünk egy meleg máz, és öntsük rá a központ a terméket. Odamegy egyenletes rétegben, borítékolás neki tortát. Ha vannak nyílt helyen, helyreállítja a sérülést, korrigálva azt egy kanállal.
Csokoládé bevonat a kakaó- és tej főzés nélkül
Gazdaság máz lehetőség sütemény eclairs, az olaj és a főzés. A máz alkalmazzák mind a meleg és a hideg tárgyak, és nem azonnal megfagyjon, amely lehetővé teszi, hogy alkalmazza azt lassan. Cake nem alkalmas, mivel a megszilárdulás alkot sűrű kéreg, amelyek hajlamosak leesni a terméket darabokra vágás.
• Három evőkanál forralt tej, ostuzhonnyh a „jeges” hőmérsékletet;
• 1 evőkanál. l. friss száraz keményítő;
• porcukor - 75 g;
• 70 g kakaó port.
1. Csatlakoztassa burgonyakeményítő porcukorral.
2. Adjuk hozzá a kakaót és Perez keverék ritka szitán kis tálba.
3. Öntsük a tejet és a jég keveréke, megvalósítása egységes.
4. példa máz tart nyolc kis sütemény.
Egyszerű máz kakaó és tejpor cukor, olaj
Ha azt szeretnénk, hogy díszíteni a tortát, sütemény vagy eclairs máz, de nem szeretné tölteni a vajat, a szakács csokoládé édes porcukorral. Mindig kiderül sima és gyorsan megszilárdul. Finom íze vanília adunk bele további parfümök süteményeket.
• pasztőrözött tej - 60 ml;
• 50 gramm kakaó;
• 100 g porított cukrot;
• Vanília por - egy kis csipet.
1. A forró tejet, adjuk hozzá a vanília kakaót. Keverjük, és forraljuk. Ha a port adunk hideg tej, ő veszi rögök, amelyet nehéz lesz legyőzni.
2. Intenzív keverés forráspontja „csokoládé” a tej, fokozatosan megszórjuk passzáltuk egy nagyon finom szitán a porcukrot. Meleg máz néhány percig, és vegyük le a tűzről.
3. Mivel a termékek mennyisége az előállított elég vékony és nem folyékony máz.
4. Ahhoz, hogy egy szorosabb, növeli a porcukrot több folyadék - tej.
Egyszerű csillogó máz a tej és a kakaó torta krími
A készítmény a máz termék nem különbözik a szokásos, a titok abban rejlik, hogy a készítmény. Kakaó nem keveredik a tejet, hogy hozzáadjuk a végén, egy már olvasztott vajat, amelyekben a cukor oldatot. Ez máz kapunk kellően folyékony, és még lehűtjük lehet itatni sütemények.
• 50 gramm zsírt házi vaj;
• zsíros otthoni vagy pasztőrözött tej - 80 ml;
• 100 g cukor;
• két teáskanál kakaó (por).
1. Egy kis búvár olvasztott vajat.
2. Adjuk hozzá a tejet, megszórjuk a cukorral és tovább főzzük minimális hő, lassú keverés, amíg az összes cukor kristályokat feloldjuk.
3. Vegyünk egy kis szűrő, öntsük bele a kakaó Perez azt egyenesen a serpenyőben a vajat és keverjük meg. A szitálás segít egyenletesen eloszlassa a por elvesztése nélkül ugyanakkor a csomókat.
4. protomai csokoládé jegesedés néhány másodpercig, és vegyük le a tűzről.
Máz a kakaó és a tej torta - főzés tippek és trükkök
• Annak érdekében, sima, egyenletes bevonat, kakaó port először keverhető cukor vagy porított, és csak azután, hogy csatlakoztassa a folyékony komponensek. Ha a recept felvenni kívánt kakaó folyékony, csináld, pereseivaya por egy kis szitán ritka.
• Feleslegesen vastag máz hígíthatjuk forró tejjel, fokozatosan melegítve a minimumra tüzet. A folyékony vastagabb lesz, ha fokozatosan vezessen porcukor.
• Az elkészített a kakaó- és tej máz lehet ízesítve hozzáadásával kis mennyiségű rum, brandy, vanília vagy finomra reszelt citrushéjból.
• Ne használjon forró mázzal kakaó és a tej sütemény borított krémet. Nem csak ő nem marad rajta, de elolvad teszik ki az olaj krémet.
• Ne használja a máz forró sütemények, ő nem aludt el, és elolvad.
• Forró máz felvitele előtt hagyjuk kissé kihűlni, így nem csöpög le. De ne chill out messze vagy gyorsan besűrűsödik.