Receptek az orosz konyha
History palacsintát. Hogyan lehet sütni palacsintát Oroszországban.
Talán egyetlen más orosz konyha nem lehet összehasonlítani a népszerűsége az emberek közt palacsintát.
Úgy tűnik, hogy ezekben a különleges - rendes sült tésztát. De így is az ok csak azok, akik soha nem próbálták az orosz palacsinta, ne lélegezzük be a bódító illatát.
Nehéz megmondani, hogy mikor az első palacsintát meg az asztalunkra, de azt tudjuk, hogy ők rituális étel még pogány szláv népek.
Nagyon jellemző palacsinta alakú rituális étkezés, adott Kuprin: „A fenébe kerek nagyvonalú V Palacsinta vörös és forró, forró vseprogrevayuschee nap palacsinta öntözött növényi olaj - a memória az áldozatokat, amelyeket a hatalmas kő bálványokat. Palacsinta - jelképe a Nap, vörös nap, jó termés, a jó házasság és az egészséges gyerekek. "
A régi palacsinta kíséretében ember egész életében - az ő születése (a palacsinta táplált nő szülés) haláláig (kötelező étel közben temetési szertartások).
A különböző hiedelmek és hagyományok kapcsolódnak az orosz emberek palacsintát. De mindenek felett, a palacsinta, mint mondtuk, kötelező ünnep húshagyókedden, ami lett, mintha szükség
attribútum a tavaszi szünetben. Ez a visszahívás sok közmondások, pripevki: „Mint egy olaj-hét mennyezeti palacsinta repült”, „Without a palacsinta nem olaj,” stb ...
És ne feledd a Puskin „Anyegin”:
Ők vannak tárolva egy békés életet aranyos ókor
Ezek zsír Shrovetide orosz palacsinta végeztünk.
Húshagyókedd talán a legnagyobb élmény a szabadság, a keleti szláv naptár. A legenda szerint, a Mardi Gras-ben született az észak volt az apja Frost. Miután a legsúlyosabb és szomorú idő az évben az emberek észre őt. mögé bújva hatalmas hó sodródik, és hogy segítse az embereket, meleg és felvidítani őket.
És Mardi Gras jött, de nem olyan törékeny lány, elrejtette az erdőben, és az egészséges baba erőteljes zsír rózsás arca, ravasz szeme, nem egy mosollyal az ajkán, és nevet. Ő tett egy elfelejteni a tél, felmelegítjük zazyabshuyu ereiben, megragadta a kezét, és hagyd, hogy a tánc előtt ájulás.
Ma általában használ búzaliszt, és mégis igaz orosz palacsinta - hajdina. Sok mai háziasszony, sajnos, nincs még az általános ismeretek ilyen palacsintát. Kár! Hidd el, megéri, hogy visszanyerje az első helyet az asztalunkra. Búza palacsinta nem a tömeges és lazaság, ami hajdina liszt. Ezen túlmenően, a palacsinta készült hajdina van egy nagyon kellemes, enyhén savanyú ízű.
Palacsinta, mint mondják, elég egyszerű. Még néhány tipp, hogy azt akarjuk, hogy azt hiszem, nem árt még a gyakorlott háziasszony. Különösen az alábbi tippeket megtanultuk a különböző régi szakácskönyvek, amely egy időben nagy népszerűségnek örvend, és a bizalom kortársa.
Hogy sem az első, sem a második kísérlet nem volt „darabos”, meg kell emlékezni az alapvető szabályokat és technikákat a tészta. Mint már mondottuk, a legtöbb palacsinta készült kelt tésztát. Azonban, valamint élesztő néha sütőpor, akkor savanyú tej, szóda és tojásfehérjét.
Kezdetben összegyúrjuk a sört. A régi időkben, amikor ő lett az első sört palacsinta, azt látjuk, bizonyos rítusok, és általában úgy vélik, a szentség és kész ismerete nélkül a hazai és a külföldi, különösen.
Egyes háziasszonyok ki az esti órákban, hogy előkészítse a sört a folyó, tó, vagy a kútba. Más elkészített be a gyár a hó a holdfényben. Ugyanakkor, kántálták:
Havonta, akkor, havonta, a golden szarv, nézz ki az ablakon, Blow a sört.
Millet palacsintát.
2 csésze köles, 2 csésze liszt, 6 pohár tej, 5 tojás, 25 g élesztő, 200 g vaj, cukor és só ízlés szerint.
Öntsük egy serpenyőben 2 csésze meleg tej és oldjuk fel az élesztőt benne. Ezután hozzáadjuk az összes lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le az edényt egy törülközőt, tedd a tésztát meleg helyen 1-1,5 órán át. Amíg a tészta megfelelő, búza megy, mosás és az öböl négy csésze tej és főzzük kása. Az elegyet szobahőmérsékletre lehűtjük, hozzáadjuk a tojássárgája, porcukor és a sót és jól keverjük össze. Kapcsolatba szórakozz a tésztát, és hagyja, hogy a tésztát újra eljön. Ezután adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét és óvatosan keverjük össze. 15-20 perc után sütni palacsintát.
Zabliszt palacsinta.
1 1/2 csésze liszt 1/2 csésze 2 zabliszt, 3 csésze tej (vagy víz), 1/2 csésze tejszín, 3 tojás, 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál vaj. 30 g élesztő és só ízlés.
Öntsük a serpenyőbe egy kis meleg tejet és oldjuk fel az élesztőt benne. Keverjük össze egy tálban a búza és a zab liszt, és öntsük a serpenyőbe a tejjel, keverjük jól. Adj tésztát. Az jön a tésztát hozzá pürével sóval és cukorral, a tojássárgája, olvasztott vaj,
minden keverjük jól. Külön-külön, ostorral a tojásfehérjét, tejszínt, tedd őket össze, és tegye bele a tésztába óvatosan. Adj tésztát, és sült újra, mint a palacsinta a szokásos módon.
Palacsinta Pripek
Ezek a palacsinta nagyon gyakoriak voltak a régi időkben. A különböző termékek használhatók pripeka- feltétek: apróra vágott tojás, gomba, belsőségek, hal és mások.
Süt a palacsintát lehet a különböző módon, attól függően, hogy a kandalló. A legegyszerűbb módja a következő: egy fűtött
olajozott serpenyőbe öntsük a tésztát a szokásosnál kevesebbet. Amikor a palacsinta alulról barnák kicsit, akkor tegye Pripek, öntsd egy új része a vizsgálat, hogy Pripek volt benne. Ezután fordítsa meg a palacsinta, hogy a másik oldalon, és enyhén pirított.
Pripek tudunk közvetlenül fűtött serpenyőben, majd öntsük a tésztát a tetején. Ha a sütő palacsinta az orosz tűzhely, ez a legjobb sütni Pripek pörköletlen oldalán a palacsinta nyitva.
A töltőanyagnak a tésztát palacsintát tartalmazhat különböző zöldségeket.
Ez nem csak finom, hanem nagyon hasznos, mivel az étel kiegyensúlyozottabb összetételű és kevésbé tápláló. Eljárás palacsinta különféle növényi adalékanyagok gyakorlatilag nem különbözik azoktól leírt. Különösen hasznosak azok palacsintát gyermekek és az idősek.
- Történelem a tej és tejtermékek ...
- Hogyan kell kenyeret sütni Oroszországban
- A történelem a világ élelmiszer-kultúra
- Hogyan kell főzni a kását Oroszországban
- orosz leves
- A Tea története