Megváltoztatása az élelmiszer a szájüregben
emésztési folyamat a szájban kezdődik. Ott van kitéve vizsgálata élelmiszerek, megmunkálási (csiszolás, nyál, hidratáció), és a kezdeti kémiai változások hatására a nyál enzimek. Jó étel zúzott könnyen lebomlik és emésztett jobb.
A nyál szabadul főleg három pár nagy nyálmirigy:
Ezek található a szájon kívül és elkezdenek működni az étkezés előtt, étkezés közben. Ez azért van, mert az étel a feltétlen inger. Ahogy az belép a száj, ez hat az idegvégződéseket, amely gerjesztési átkerül a központi idegrendszerre, és onnan - a nyálmirigyek, az utóbbi kiválása meg nem kezdődik a nyál. Nyálfolyás előfordulhat, és a feltételes reflex láttán élelmiszer vagy gondolatok róla.
A szájnyálkahártya területén számos kisebb nyálmirigy. Ezek a mirigyek működését folyamatosan segíti a mozgás a hangképző.
A nyál nagy nyálmirigyek egy átlátszó folyadék. Ez magában foglalja a 99-99,5% vizet és 0,5-1% szerves és szervetlen anyagok. Szervetlen anyagok állnak ásványi vegyületek (K és Ca-sói). Között a szerves anyag - a nyálkás anyagok mucin fehérjét. Hozzájárul lenyelni az ételt; bolus csúszóssá válik, és könnyen át a nyelőcsőbe.
A készítmény a nyál olyan enzimek, amelyek hasítják a szénhidrátok:
Reakció nyál semleges vagy enyhén lúgos (pH = 7,4-8,0), amely az optimális feltétel az intézkedés amiláz.
Az étel a szájban 15-20 másodperc. Ez idő alatt, a szénhidrátok nincs ideje megosztani, így a nyál enzimek továbbra is hatályosak a gyomorban. A hasítás egy mindaddig, amíg a bolus nem impregnált savas gyomornedvvel (20-30 perc).
A minőség és a mennyiség a nyál természetétől függ a bejövő élelmiszer. Száraz élelmiszer vagy savas nyál okoz nagy rekeszbe. A nyál átmossa a szájnyálkahártya egy szervezet a káros anyagokat, amelyek kimenetét a külső. Emberben a nap folyamán kerül felosztásra 1000-1500 ml nyál. A nyál feloldja az aroma és ezáltal elősegíti gyakorolt hatásukat (emberi test) a nyelv íze receptorok.
Befolyásolja a táplálkozási tényezők a funkciók a szövetek és szervek a szájüreg
A normális működéséhez a szájnyálkahártyán az étrendben tartalmaznia kell élelmiszerek vitamint tartalmazó A. Ha ez bekövetkezik hiánya aktinikus nyálkahártya. Ez repedések. Ezek felhalmozódnak a mikroorganizmusok, hogy él a szájüregben. nyelv gyulladás fejlődik elegendőek az étrendben a B2-vitamin.
A megelőzésére fogszuvasodás szükséges vitaminok A, C, B1, és az ásványi elemek: Ca, P, fluoratom. Szacharóz, és emészthető szénhidrátok hozzájárulnak a fogszuvasodás, mivel ezek alkalmazása a kedvező feltételek kialakítása a mikroflóra kialakítására sav. A borkősav okozhat a fogkő képződését. Ez is elősegíti a fogszuvasodás kialakulásának.
Eszik a hirtelen változás a meleg és hideg ételek képződéséhez vezet a mikrorepedéseken fogzománcot. A diéta tartalmaznia kell a zöld hagyma, fokhagyma, rostokban gazdag élelmiszerek és baktericid vegyületek, amelyek megakadályozzák a fogszuvasodást.
C és E vitamin van szükség a normális anyagcsere a periodontális szövetek (periodontális). Ő tartja a fogakat az állkapocs. A hiánya az e vitaminokat fejlődik fogágybetegség.
A nyálelválasztást növeli a fogyasztása tartalmazó élelmiszerek fűszereket, savak, extraktumok, édességek. Hideg víz ugyanazt a hatást.
Nyálelválasztást csökkenti egy jóllakottság, amikor gyors élelmiszer, élelmiszer használata esetén kellemetlen szagot, ízt.
A szájüreg szervek hátrányosan befolyásolja az alkohol.
Gyenge megrágott étel kárt okozhat a nyálkahártya az emésztőrendszer nagy darabokban.
Gyomor befogadja 2L élelmiszer, amely abban 3-10 óráig. A belső felületét bevonjuk gyomornyálkahártya, amelynek vastagsága a 14 Mill. Tubular mirigyek. Utolsó előállítani a gyomornedv.
Pure gyomornedv színtelen, van egy savas reakció. Ez függ a hidrogén-klorid jelenlétében, amelynek koncentrációja körülbelül 0,5% (pH 0,9-1,5). Sósav hozzájárul a duzzanat fehérjék és felgyorsítja az hasító enzimek.
A készítmény a gyomor enzimeket tartalmazza:
A nyálkahártya kivonatok nyálkahártya anyagok - mucin. Ez beburkolja a élelmiszer-részecskék, és így megvédi a gyomor a károsodástól.
gyomor enzimek hozzájárulnak emésztésével.
A pepszin - egy proteolitikus enzim, amely lebontja komplex fehérjemolekulák polipeptidek (albumoz és leptonok), még mindig nagyon nagy részecskék, amelyek nem képesek felszívódni. Pepsin keletkezik inaktív aktív formává, megy az intézkedés alapján az Országgyűlés # 8467;. Az intézkedés alapján pepszin fordulhat elő, alvadási tej kazein. Ez biztosítja annak megtartását a gyomorban, hol kezdődik a kazein hidrolízise.
A lipáz enzim hasítja emulgeált zsírok glicerin, monogliceridek és zsírsavak. A gyomor megemészteni csak emulgeált zsírok:
A gyomornedv is védő tulajdonságokkal rendelkezik. Baktériumok belépő gyomorsavval, gyorsan elpusztulnak. Például, okozó mikrobák kolera, gyomornedv elpusztulnak 15 perc után. A gyomornedv csak akkor szabadul fel az emésztés során. Hiányában gyomorrák élelmiszer nyugalomban vannak. a tartalmát a gyomor emésztési reakció lúgos. Ez annak köszönhető, hogy szekrécióját nyálka, amelynek lúgos kémhatású. A szétválasztása lé gyomormirigyek kezdődik 5-10 perc. kezdete után egy étkezést. szekréciós folyamat folytatódik mindaddig, amíg van étel a gyomorban.
Összetétel juice és a kiadás mértéke függ a minősége és mennyisége az élelmiszer.
A legtöbb gyümölcslé szabadul fel, amikor eszik húst, kevesebb - a kenyér és még kevésbé - a tej.
Időtartam elosztása lé is változik:
- Hús - 8 órán át;
- Kenyér - 10 óra;
- tej - 6 óra.
Jellege szekréció is más. Az étkezési hús gyomornedvben meredeken emelkedik vége felé az első órában, és eléri a maximális, hogy a végén a második óra; kenyér váladék gyorsan növekszik, és a végén az első órában csúcsokat. Az evés tej - növekedése az összeg lé fokozatosan.
Összetétele gyomornedv összetételétől függ az élelmiszer. A levet izoláljuk húsevés, sósavat tartalmaz több, mint a gyümölcslé elkülönített kenyér és a tej. Emésztési töménységű gyümölcslé is változik. A gyümölcslé allokált kenyér tartalmazza több, mint a pepszin enzimmel, mivel a növényi fehérjék emésztünk nehezebb.
Aktivátorai gyomorszekrécióra:
- idegességet, amely akkor keletkezik, eredményeként a feltétlen vagy feltételes reflex a táplálást a központi idegrendszerben, hogy a gyomor mirigyek;
- mechanikai irritációt által tapasztalt receptorok találhatók a falakon a gyomor az élelmiszerrel érintkező benne;
- kémiai irritáció. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az az élelmiszer-felszívódás a vérben, adja az anyag az idegrendszerre és a mirigyes berendezés a gyomor stimuláló hatással.
Az evés az étel ingerli az idegvégződéseket található a szájüregben. Stimuláció fordul elő, hogy bennük, belép a medulla oblongata, és onnan át a szekréciós idegeket, hogy a gyomor és az okozza a gyomorsav mirigyek. A szekréciós gyomor ideg a vagus ideg. Ez a reflex feltétlen.
Gyomornedv kiválasztódást a gyomorban fordul elő nem csak a közvetlen hatása az étkezés orális receptorokra, hanem az adott formában, illata. Ebben az esetben van egy feltételes reflex gyomornedv. Feltételes reflex gyomornedv kiválasztást mindig megelőzi az élelmiszer és a szemet gyönyörködtető, ugyanakkor a levet nevezték Pavlov IP finom lé.
A fiziológiás jelentősége a kiosztási finom lé, hogy a gyomorban van készítve eszik.
A szokásos cselekmény eszik meg mindig végzik nehezen reflex gyomornedv elválasztását. Ez tart 2-3 órán át. Továbbá, a gyomornedv elválasztását történik mechanikai és kémiai ingerekre.
Ha a mechanikai stimuláció gyomornedv kiválasztódást után kezdődik 5 perc. étkezés után. Így izgatott receptorok találhatók a nyálkahártyán; További izgalom továbbítják a központi idegrendszer, és onnan keresztül a vagus idegeket szállított a gyomor mirigyek. Mechanikus inger az ételt.
Okozó anyag kiválasztása juice hisztamin. amely tartalmazza az ételt.
A kilépés a gyomorból gasztrin hormonnal formák. amely felszívódik a véráramba, ez hat a neuro-gyomor glanduláris készülékek és felszabadulását idézi gyümölcslé.
Erős gyomornedv kiválasztódást okozhat a levest, a húslevest zöldség, fehérje bomlástermékeket.
A vastagabb falak a gyomor hosszanti, ferde, és sima izom. Úgy hozzájárulhat a keverési élelmiszer, impregnált neki gyomorsav és kiürítését. Minden kontrakció a gyomor tart 10-30 másodperc.
A leghosszabb a gyomorban zsírok megmarad, valamivel kevesebb - fehérjék, valószínűleg a gyomor megy szénhidrátok.
a gyomorból kijárat zárt záróizom, amely körkörös izom. Miután gyomorpép impregnált savas gyomornedv, a záróizom ellazítja, és átadja azt a bélbe. Sósav irritáló hatású, okozhat reflex relaxációs a záróizom. Ennek eredményeként, egy része az élelmiszer bejut a nyombélben. sphincter majd lezárja, és nem nyit addig, míg hatása alatt bélnedv, hasnyál és az epe a nyombélben reakció alapvető.
Megsértése gyomorelválasztás fordul megsérti a diéta, ritka ételek. Ez ahhoz vezet, hogy a frusztráció szivárgás gyümölcslé ritmust. Negatív hatással elosztásáról lé elhamarkodott étkezés, evés hideg étel fogyasztása szálastakarmány étel, nincs kitéve a technológiai feldolgozás. Nem kívánatos, hogy enni egyszerre nagy mennyiségű étel. Ez okozza stretching a gyomorfal, egyre nagyobb a nyomás a szív.
A hiány vitaminok A, B csoport, C vannak strukturális és funkcionális változások a nyálkahártya, csökkentése a gyomorsavkiválasztást.
A gyomor nyálkahártyára jótékony hatása vitamin U.
A hatása étrendi tényezők a funkciója a gyomor
Foods különböző hatással a gyomornedv elválasztását. Erős aktivátorok gyomorszekrécióra hús, hal húsleves, gomba Navara, sült hús és hal, főtt tojásfehérje, barna kenyér, élelmiszer, amelyek magukban foglalják a rost, fűszerek, alkohol.
Kisebb mértékben megnövekedett gyomorsav-szekréció főtt hús és hal, szárított, füstölt, sózott és erjesztett termék.
Még kevésbé hatással gyomorsav fehér kenyér, savanyú ételek, túró, tej, kávé, fűszerek, üdítőitalok.
Gyenge kórokozók zöldségek, különösen a blansírozott és pépesített, gyümölcslé, kakaó, a víz.
Gátlása izolációs lé oka zsírok, hígítatlan gyümölcslevek, gyengén rágott élelmiszer, monoton élelmiszer. Csúnya étel, kellemetlen szag, a rossz íz oka idegenkedés élelmiszer. A éhség is lassítja a váladék a gyomornedv.